1. Ọ bụ kristal na-enweghị ụcha nke ụtọ dị ụtọ, a na-agbanye ya n'ime mmiri.

2. Isi agbaze nke sucrose bụ 160 Celsius.

3. Mgbe nchara edozichaara onwe ha, a gha ahuru ihe amorphous - caramel.

4. A na - achọta ya n'ọtụtụ osisi: n'ime ihe ọ ofụ ofụ nke birch, maple, na carrots, melons, yana beets sugar na okpete.

Ihe njiri mara na kemịkalụ ya.

1. cularzọ mkpụrụ ndụ nke sucrose bụ C 12 H 22 O 11.

2. Sucrose nwere ihe dikwa mgbagwojuanya karia glucose.

3. Ọnụnọ nke hydroxyl dị na molekulu nke sucrose na-ekwenye ngwa ngwa site na mmeghachi omume na hydroxides metal.

Ọ bụrụ na agbakwunye ihe ngosi sucrose na ọla kọpa (II) hydroxide, a na-emepụta mmiri na-acha anụnụ anụnụ nke shuga ọla kọpa.

4. Onweghi otu ndi mmadu n’enye ahuhu: mgbe eji mmanu ammonia mee ihe dika ihe omimi nke ọla ọcha (I), ogagh enye “enyo nke ọla-ọcha”;

5. Ahụhụ, adịghị ka glucose, abụghị aldehyde.

6. Sucrose bụ ihe kachasị mkpa nke disaccharides.

A na - enweta ya site na beets shuga (o nwere ihe dị ka 28% sucrose site na okwu akọrọ) ma ọ bụ site na okpete.

Mmeghachi omume nke mmiri na mmiri mmiri nke ihe ịsị mba.

Ọ bụrụ na i were esi mmiri hydrochloric ma ọ bụ sọlfọ acid gbanwuo mmiri nke hydrochloric ma kpochapụ acid ahụ na alkali, wee were okpomoku (II) hydroxide wee kpoo ihe ngwọta.

Mgbe a gbanyere agbanwe ihe a na-akpọ sucrose, ụmụ irighiri ihe ndị nwere otu aldehyde pụtara, nke na-eweghachi hydroxide ọla kọpa (II). Mmeghachi omume a na-egosi na ihe ịga nke ọma nke acid ahụ na-abanye hydrolysis, na-ebute izobe glucose na fructose:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. molecule nke mejuputara glucose na nsị nke fructose jikọtara ọnụ.

N'ime ndị toro eto na-enwe usoro nwere mkpụrụ ndụ ihe mejupụtara C 12 H 22 O 11, enwere ike ịtụpụta maltose na lactose.

1) a na-enweta maltose site na stek n'okpuru ikike malt,

2) a na-akpọkwa ya malt shuga,

3) n’elu hydrolysis, ọ na-akpụ glucose:

C 12 H 22 O 11 (maltose) + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 (glucose).

Akụkụ nke lactose: 1) a na-ahụ lactose (shuga mmiri ara ehi) na mmiri ara ehi, 2) ọ nwere nri na-edozi ahụ, 3) mgbe hydrolyzed, lactose na-abanye n'ime glucose na galactose - isomer nke glucose na fructose, nke bụ njirimara dị mkpa.

Nkọwapụta na ihe mejupụtara nke ihe ahụ

Ndị maara kemịkal maara nke ọma na shuga na-emepụta mgbe niile na-emepụta ọrụ ana-akpọ disaccharide. Ihe mejupụtara ya bụ ihe abụọ mejupụtara ya, ọ bụ glucose na fructose n’ọ̀ha nha.

N'aka nke ozo, Sucrose nwere nkpuru osisi sitere na ya, ya bu kristal na-acha odo odo na enweghi isi. Agbanyeghị, ọ bụrụ na ekpughere ya maka okpomoku dị elu na mmiri ga-esochi ya, a na-enweta oke aja aja dị mma - caramel.

Ọdịmma dị ọcha adịghị adị.

A na - enweta ngwaahịa naanị site na isi mmalite:

shuga biiti (23%),
okpete (ihe dị ka 20%).

Na mba anyị, nhọrọ nke mbụ na-emeri. A na - enweta glucose na ihe na - eme ka ihe si na ngwaahịa ndị a pụta site na mmịpụta mmiri na - akụrụngwa kwadebere nke ọma. Ihe ọ juiceụ releasedụ a mịrị amị na-eji nke nta nke nta ruo mgbe ọ gbanye sirop. Mgbe nke ahụ gasị, a na-edobe mmiri ahụ ka ọ dị ọcha, a na-egwepịakwa kristal nke na-esite na ya ka ọ bụrụ ihe achọrọ wee jiri ya dịka ebum n'uche.

Sebọchị kwa ụbọchị, Oke Sucrose

Calorie ọdịnaya nke ngwaahịa a dị elu - ọbụlagodi 400 kcal kwa 100 g. Iji mee ka ọ dokwuo anya, anyị nwere ike ikwu nke ahụ na 1 tsp. shuga nwere ike ịbụ site na 15 ruo 30 kcal, dabere na ihe jupụtara na slide ma ọ bụ na-enweghị ya.

Enwekwara ụdị ndụmọdụ a:

ụmụaka na-erubeghị afọ 3 - ruo 15 g kwa ụbọchị,
ụlọ akwụkwọ ọta akara - 15-25 g,
okenye - 30-35 g.

Maka ozi. Na 1 tsp. nwere ihe dịka 5 g nke nnukwu ihe mejupụtara. Mana ịkwesịrị ịtụle ọ bụghị naanị shuga dị ọcha, kamakwa shuga zoro ezo, nke a na-enwe na ihe ịchọ mma, mkpụrụ osisi, ihe ọ sugụ sugụ shuga, yoghurts, sauces na ketchups. N’amaghị ama, mmadụ nwere ike iri ihe ruru 50-60 tsp. latent sugar kwa ụbọchị.

Oké ngaji na-emerụ ahụ ahụ. Ebe ọ bụ na nke a bụ carbohydrate dị mfe, ịbanye n’ọbara, ọ na-amụbawanye glucose dị n’ọbara, nke jọrọ njọ. Ọgwụ shuga na-eri ahụ, mgbe ị na-anwa jụ ya, iwe ga-ewe onye ahụ iwe, ya ana-ama jijiji, ike na-agwụ ya.

Ma ọbụlagodi iwetulata shuga dị n’ime nri anaghị esiri ike:

ewepu ihe ọ drinksụ drinksụ dị ụtọ,
belata ngwa ahia di nma, jiri nkpuru dochie ha.
mmasị nye mkpụrụ osisi echekwara na mmiri ma ọ bụ ihe ọ juiceụ juiceụ, mana ọ bụghị na sirop,
moreụọkwu mmiri kama ọ juụ ihe ọ sweetụ juụ
ejikọtala kọfị dị ụtọ ma ọ bụ tii na ihe ịchọ mma,
hazie nri di nma - nkpuru osisi, akwukwo nri, chiiz na nkpuru karia achicha ma obu kuki.

Ọ dị mfe ịgbaso ndụmọdụ ndị a, o zuru ezu iji dozie ihe oriri gị ma lebara anya nke ọma n'ihe ọ consumedụ consumedụ na ngwaahịa nri.

Ngwongwo bara uru maka ahụ mmadụ

Ojiji nke sucrose na-erite uru ahụ naanị n'ọnọdụ nke adịghị ike na ezi uche. Ọrụ ya dị mkpa bụ ime ka mmadụ nwee ume.

Ma, e wezụga nke a, o nwere ọtụtụ ihe bara uru:

rụọ ọrụ ọrụ imeju,
na-akpali mmepụta nke “hormone nke ọ joyụ”,
mmegharị nke eriri afọ,
ọrịa ogbu na nkwonkwo,
mmetụta bara uru na splin.

Na ndetu. Mkpa shuga na-abawanye site na ọrụ ụbụrụ siri ike.

Na mgbakwunye na shuga ọcha na-adịkarị, enwerekwa aja aja - enweghị kọwaa ma ghara ịgafe nsị ọzọ. Ọ bara uru karịa ibe ya "dị oke ọnụ ahịa", ebe ọ bụ na ọdịnaya calorie ya dị ntakịrị ala na uru ndu ya dị elu. Ma, nke a apụtaghị na enwere ike ị sugarụ shuga na-agba aja aja n'ọtụtụ na-akparaghị ókè.

Ihe bara uru maka ime na lactation

N’oge a na-ebu ma na-enye nwa ahụ nri, ọ na-esiri ọtụtụ ụmụ nwanyị ike ijide onwe ha n’ihe gbasara nri. Ọ bụrụ na nwanyị dị ime chọrọ ezigbo ụtọ, ọ ga-erirịrị ya. Agbanyeghị, ịkwesịrị ịkpachara anya ma nwee uche.

Ofụbiga shuga ókè, nwere ike ịkpalite mmepe nke allergies n'ime nwa e bu n’afọ. Nwaanyị dị ime ma ọ bụ nke na-enye nwa ara nwere ezé na-atọ ụtọ nwere ike ibute oke ibu.

Ma ị reasonableụ shuga n'ụzọ ziri ezi adịghị emerụ ahụ ọ bụla, kama ọ na-enyere aka inweta ike dị mkpa ma melite ọnọdụ.

Uzo eji eme ihe nke ihe ichoro

Disaccharide dị mkpa na ụlọ ọrụ nri - a na - eji ya dịka ihe ụtọ, ihe nchekwa ma ọ bụ ngwaahịa nnwere onwe. Ma ejiri dị ka mkpụrụ nke kemịkalụ dị iche iche. Site na mpaghara ndị ọzọ eji eme ihe - ụlọ ọgwụ, cosmetology, ọrụ ugbo.

A na-ejikarị Sucrose ma ọ bụ ihe ndị mejupụtara ya na ọgwụ. Dịka ọmụmaatụ, n'ihe banyere oke egbu egbu, ya na nnukwu ahụ mgbu, a na-eji ihe ngwọta ya dị ka ntụtụ iji melite ọnọdụ nke onye ahụ metụtara. Nke bụ eziokwu bụ na ọ na - enyere imeju aka imebi nsí na ihe na - emerụ ahụ na - emetụta ahụ mmadụ.

Ngwurugwu mgbochi na mmerụ ahụ dị na ya

O di nwute, ị consumptionụbiga shuga oge niile ma ọ bụ okpete na-akpata naanị mmerụ ahụ. Emere nke a site n'eziokwu ahụ bụ na ihe ndị dị mma dị na ngwa ahụ na - akpali mmadụ iri ihe dị ụtọ karịa ihe ọ chọrọ.

N'ihi nke a, nsogbu na-eso nsogbu ahụike ka a na-emebi nha nha dị ụtọ:

oke ibu na nsogbu nke metabolic,
ọrịa shuga mellitus
caries
allergies
nká
Imebi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ,
mmebi nke akụkụ ahụ niile na arụ ọrụ nke ahụ.

Industrylọ ọrụ nri ọgbara ọhụrụ na-eji shuga emepụta mmiri ọgwụ hiri nne. Dịka ọmụmaatụ, ọdịnaya nke ngwaahịa dị na ihe ọ sweetụ sweetụ dị ụtọ nwere ike iru 10%. Nke a bụ otutu. Enwere ike inweta otu mmetụta ahụ site na ịgbakwunye 4-5 tsp na iko tii. shuga. Mana onweghi onye nwere ike ị drinkụ mmanya dị otu a, na ndị okenye na ụmụaka na-a productsụ ngwaahịa dị ụtọ (Coca-Cola, Sprite, ihe ọ dilụ concentụ mkpụrụ osisi) nwere nnukwu obi ụtọ, na-echeghị na ha na-emebi ahụ ike ha.

Otu ihe a metụtara ngwaahịa nri ndị ọzọ. Na Mayonezi, sauces, yoghurts na marinade, ego shuga nwere ike ịdị elu nke ukwuu. A na-eme nke a naanị iji mee ka uto nke ngwaahịa dị mma.

Iji belata mmerụ ahụ shuga, karịsịa maka ndị nwere ọrịa shuga, ụlọ ọrụ nri malitere imepụta ngwaahịa dị iche iche na-eji dochie anya - sorbitol, xylitol, aspartame, saccharin. Ha dị ụtọ, mana ọbụghị calorie dị elu, mana n'iwe oke ha nwere ike bute ọtụtụ anụ ahụ n'ahụ.

Yabụ, otu ụzọ ị ga - esi chebe onwe gị na ụmụ gị bụ ịghara itinye aka na ebe a na - eme nri, na - a gụ goms na ihe ọ sugụ sugụ na-egbu egbu. Ọ ka mma inye mmasị na ndị na - atọ ụtọ anụ ahụ - stevia, mmanụ a honeyụ, ihe ọ juiceụ agaụ agave na ndị ọzọ.

Gịnị bụ sucrose: Njirimara na iwu maka ojiji

Sucrose bụ kọlụm sitere na Organic. Isi mmalite nke sucrose bụ osisi nke otu nwere chlorophyll, okpete, beets na ọka. Dabere na ọtụtụ ndị ọkà mmụta sayensị, a na-ahụ sucrose n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ osisi niile ma rụọ ọrụ dị oke mkpa na ndụ mmadụ niile.

A na-ekewa Sucrose dị ka disaccharide. N'okpuru mmetụta nke enzymes ma ọ bụ acid, ọ na-agbajikwa n'ime fructose na glucose, nke bụ akụkụ nke ọtụtụ polysaccharides. Isi ihe na - ebutekarị ụdị ihe dị ka sucrose bụ shuga, bụ nke a na - ere na ọ fọrọ obere ka ọ bụrụ ụlọ ahịa ọ bụla.

Isi ihe Njirimara nke sucrose

Sucrose bụ mmiri na-enweghị agba, mmiri na-acha ọbara ọbara nke na-agbaze ngwa ngwa na mmiri.

Iji mee ka ọ na-agbaze ma ọ dịkarịa ala, ọ dị mkpa ịdị na-enwe ọ̀tụ̀tụ̀ ikpo ọkụ ọ dịkarịa ala 160 degrees.

Ozugbo egwepusila otite ahu ghaziri ime, o gha buru ihe nlere ma obu ozo, caramel.

Isi ihe anụ ahụ na kemịkalụ nke akụrụngwa nke sucrose:

Ọ bụ ụdị disaccharide bụ isi.
Amaghị Aldehydes.
N'oge a na-ekpo ọkụ, ọ nweghị mmetụta “ọhụụ enyo” na ọla kọpa anaghị ehiwe.
Y’oburu n’inwee uzo nke sucrose na mgbakwunye nke nkpuru mmiri hydrochloric ma obu nke igirigi ibu sulphuric, wee kpochapu ya na alkali ma kpochapu ihe osiso, udu mmiri uhie na-egosi.

Otu ụzọ isi eji eme ihe bụ ka ikpo ya na mmiri yana acid. Na ọnụnọ nke enzyme invertase ma ọ bụ dị ka iche nke asịd siri ike, a na-ahụ hydrolysis nke ogige ahụ. Ihe si na ya pụta bu imeputa shuga. A na-eji shuga inert a jikọtara ya na ọtụtụ nri nri, mmepụta nke mmanụ a honeyụ na wuru, iji zere kristal dị iche iche, ihe okike nke caramelized molasses na polyols.

Nsonaazụ nke sucrose n'ahụ

N’agbanyeghi eziokwu na adighi adi nma n’eme ka aru di gi nma, ekwesiri ikwu na o bu ihe n’enye aru ike.

Ebe enweghi ihe a, ọrụ dị mma nke ahụ mmadụ na - arụ ọrụ ọfụma.

Iji maa atụ, sucrose na-eme ka ihe nchekwa nke imeju, ọrụ ụbụrụ rụọ ọrụ nke ukwuu, ma na-emekwa ka mmụba nke ihe ahụ na-egbochi ahụ pụọ na ihe ndị na-egbu egbu.

Mkpụrụ ndụ akwara, yana akụkụ ụfọdụ nke musculature, na-anata ụfọdụ n’ime nri nri sitere na sucrose.

N'ihe banyere mmekpa ahụ nke anụ ahụ, ahụ mmadụ na-egosipụta ọghọm ndị a:

ọnwụ nke ike na enweghị ume zuru ezu
ọnụnọ nke enweghị mmasị na mgbakasị ahụ,
ịda mba.

Na mgbakwunye, ọgbụgbọ, ntutu isi na ike ọgwụgwụ nwere ike ime.

Suckari ihe gabiga ókè, yana enweghị ya, nwere ike ibute nsonaazụ dị egwu, ya bụ:

Ngosi nke oria oria abuo
Ncha nke itching na mpaghara nwa,
ihe omume candidiasis,
Filiks a na-egbu mgbu n'ime oghere ọnụ, gụnyere ọrịa nke na-adọ oge na caries,

Na mgbakwunye, ngafe nke anụ ahụ na-eduga n'inweta oke ibu.

Sucrose na mmerụ ahụ ya

Na mgbakwunye na àgwà ọma, n'ọnọdụ ụfọdụ ojiji nke sucrose nwere mmetụta ọjọọ n'ahụ ahụ.

Mgbe a na - ekewa sucrose n'ime glucose na sucrose, a na - ahụta nhazi nke radicals n'efu.

Dịka iwu, ha na-egbochi mmetụta nke mgbochi ebumnuche iji kpuchido.

Ya mere, anụ ahụ na - adị mfe inweta ihe ndị dị na mpụga.

A na-ahụta mmetụta ọjọọ nke anụ ezi anụ ahụ na:

Imebi metabolism.
Arụ ọrụ anaghị arụ ọrụ nke ngwa ọrụ akịrịkọ akwara, na-eme ka ọdịdị nke ọrịa dịka shuga, ọrịa shuga na metabolic syndrome.
Mbelata ego nke ihe bara uru dịka ọla kọpa, chromium na vitamin dị iche iche nke otu B. N’ihi ya, ihe egwu nke ọrịa ndị na-eso na-abawanye: sclerosis, thrombosis, nkụchi obi na arụ ọrụ nke sistem.
Mmebi nke imebi ihe ndi ozo bara uru n’ime ahu.
Increbawanye ọkwa nke acidity n’ahụ.
Riskbawanye n'ihe egwu metụtara ọrịa ọnya.
Riskba ụba nke oke ibu na ọrịa shuga.
Ọdịdị nke iro ụra na mmụba nke systolic.
N'ọnọdụ ụfọdụ, a na-akpasu iwe nke mmeghachi omume nfụkasị.
Mmebi nke protein na, n'ọnọdụ ụfọdụ, mkpụrụ ndụ ihe nketa.
Ọdịdị nke toxicosis n'oge afọ ime.

Ọzọkwa, a na-egosipụta mmetụta ọjọọ nke sucrose na-emebi emebi nke anụ ahụ, ntutu na mbọ.

Tụnyere nke sucrose na shuga

Ọ bụrụ na anyị na-ekwu maka ọdịiche dị n'etiti ngwaahịa abụọ a, ekwesịrị ịsị na ọ bụrụ na shuga bụ ngwaahịa a nwetara na usoro eji eme ihe nke sucrose, sucrose n'onwe ya bụ ngwaahịa dị ọcha nke sitere n'okike. N'ọtụtụ ọnọdụ, a na-ewere usoro ndị a dị ka okwu.

N'ikwu ya, enwere ike iji sucrose dochie anya shuga. Mana ekwesiri icheta na nnabata nke sucrose ozugbo bụ usoro dị ogologo ma sie ike karịa. Ya mere, anyị nwere ike ikwubi na ike agwaghị abụ ma ọlị edochie shuga.

Nri shuga bụ nnukwu nsogbu nye ọtụtụ mmadụ. N'akụkụ a, ndị ọkà mmụta sayensị ewepụtala ọnụnọ nke iche iche kwekọrọ na ahụ maka nchebe maka ahụ. Iji maa atụ, enwere ọgwụ dịka Fitparad, nke a na-ahụta ka otu n’ime nkwalite kachasị dị mma ma dịkwa mma maka ojiji ejiri ya mee ihe dị ka ụtọ.

Isi uru nke ị usingụ ọgwụ a bụ enweghị uto nke ilu, ọnụnọ nke sweets ndị ahụ bụ otu ha tụnyere shuga, na ụdị kwekọrọ. Isi uru nke ị thisụ ọgwụ a bụ ọnụnọ nke ihe ụtọ dị mma nke sitere na ebumpụta ụwa. Uru ọzọ bụ ichebe akụ nke ihe ndị sitere n'okike na-efunahụghị ọnụnọ nke ọgwụgwọ ọkụ.

Dika enwere ike ichota site na nkowa, sucrose bu ihe eji eme ihe, ma oburu na odi na monosaccharides, nwere ihe abuo abuo.

Mmiri na mmeghachi omume na-esite na njikọta ya na sucrose enweghị mmetụta dị mma n'ahụ ahụ.Dị ka ọgwụ, a gaghị ejikọta ngwakọta a n'ụzọ a na-ejighị n'aka, ebe ọdịiche dị n'etiti sucrose na shuga nkịtị bụ ịta ahụhụ dị mkpa karịa nke mbụ.

Iji belata ihe ọjọọ nke sucrose, ị ga - emerịrị:

jiri ezigbo ụtọ mee ihe kama ị insteadụ shuga na-acha ọcha.
wepu glucose di uku dika ihe oriri,
nyochaa ọdịnaya nke ngwaahịa eji maka ọnụnọ shuga ọcha na mmiri ọgwụ stachi,
ọ bụrụ na ọ dị mkpa, jiri ọgwụ na - egbochi ihe na - akpata enweghị ọgwụ,
Rie nri n’oge ma drinkụọ mmiri zuru oke

Na mgbakwunye, a na-atụ aro itinye aka na egwuregwu.

Enyere ozi banyere ihe ndị na-atọ ụtọ ọ inụ na vidiyo dị n'isiokwu a.

Njirimara kemịkal

Ihe buru ibu nke disaccharides nke di iche na monosaccharides bu ikike hydrolyze na gburugburu acidic (ma obu n'okpuru oru enzymes na aru):

С 12 Н 22 О 11 + Н2О> С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

Sucrose glucose fructose

Enwere ike ịchọta glucose guzobere n'oge hydrolysis site na mmeghachi omume nke "enyo ọlaọcha" ma ọ bụ site na mmekorita ya na ọla kọpa (II) hydroxide.

Inweta ihe ịga nke ọma

A na-enweta Sucrose C 12 H 22 O 11 (sugar) tumadi site na beets beets na okpete. N'ime mmepụta nke sucrose, mgbanwe kemịkal adịghị eme, n'ihi na achọtalarị ya na ngwaahịa ndị sitere n'okike. Nanị ya na ngwaahịa ndị a, ọ bụrụ na enwere ike n'ụdị dị ọcha.

Usoro nke ichiputa ihe agughari site na beets sugar:

A na-agbanwe beets dị ọcha na bekee a mịrị amị n'ime mkpụrụ osisi dị iche iche ma tinye ya na arịa pụrụ iche - a na-enyefe mmiri na-ekpo ọkụ. N'ihi ya, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na a na-asachapụ bekee na beets, mana ya na acid, protein na agba agba dị iche iche, nke dị mkpa ka ọ dị iche pụọ na sucrose, gafere na ngwọta.

A na-agwọ mmiri nke etinyere na diffusers na mmiri ara ehi lime.

С 12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

Calcium hydroxide meghachiri ya na acid dị na ngwọta ahụ. Ebe ọ bụ na nnu sọlfọ kachasị nke acid ndị a na-akwụkarị mmiri, ha na-ebu mmiri. Sucrose na calcium hydroxide na-akpụpụta mmiri soluble nke ụdị ndị ahoụrụma - C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

3. de mebie shuga calcium na-ebute ma kpochapụkwa sọlfọ hydroxide gabigara ókè, carbon monoxide (IV) na-agafe nsonaazụ ha. N'ihi ya, a na-akpọ sọlfọl n'ụdị carbonate:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. Azọtara nke enwetara mgbe ọchara kọchara carbonals ka edozichara, wee kpochapu ya na ngwa ikuku na kristal kristal na-ekewa site na centrifugation.

Ma, ọ gaghị ekwe omume ikewapụ shuga niile na osisa. A ka nwere agba aja aja (molasses), nke nwere ihe dịka 50% sucrose. A na-eji molasses mepụta citric acid na ụfọdụ ngwaahịa ndị ọzọ.

5. Achịcha shuga dị iche iche na-abụkarị ndị acha na agba, ebe ọ nwere ihe gbasara agba. Ikewapụ ha, a na-agbanyeghachi mkpụrụ osisi a na-agbanye mmiri na mmiri, ihe a na-esi na ya agafere gafere carbon. Mgbe ahụ azịza a ga-ewepụ mmiri ọzọ wee belata ya. (Lee ihe odide ntụkwasị 2)

Inbụ ọdịdị na ahụ mmadụ

Sucrose bụ akụkụ nke ihe ọ juiceụ ofụ nke beets beets (16 - 20%) na okpete (14 - 26%). N'obere obere, a na-ahụ ya na glucose na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nke ọtụtụ ahịhịa ndụ.

A na-achọ Sucrose n'ọtụtụ ụdị mkpụrụ osisi, tomato, na osisi ndị ọzọ - beets shuga na okpete. A na-eji nke ikpeazụ eme ihe na nhazi ụlọ ọrụ iji mepụta shuga, nke ndị mmadụ na-eri.

Ejiri amamịghe nke ike ya, inwetalị kemịkal na ntinye aka na metabolism. Hydrolysis (ma ọ bụ mmebi nke sucrose n'ime glucose na fructose) n'ime eriri afọ na-apụta site n'enyemaka nke alpha-glucosidase, nke dị na obere eriri afọ.

N’ụdị dị ọcha, nke a bụ kristal na-enweghị ụcha nke agba. Site n'ụzọ, caramel a ma ama bụ ngwaahịa sitere na mgbo nke brarose etolite etolite nke amorphous ọzọ.

Ọtụtụ mba na-emepụta ihe na-aga nke ọma. Yabụ, dị ka nsonaazụ nke 1990, mmepụta shuga ụwa dị 110 nde tọn.

Metabolism

Anụ ahụ anụmanụ, gụnyere ụmụ mmadụ ka a na-emegharị maka mmebi nke sucrose n'ụdị dị ọcha. Yabụ, mgbe ihe batara banye n'ọnụ ọnụ, n'okpuru amịla amịlase, hydrolysis na-amalite.

Isi okirikiri nke narrose digestion na obere eriri afọ, ebe, na ọnụnọ nke enzyme sucrose, a na-ahapụ glucose na fructose. Mgbe nke a gasịrị, a na-etinye monosaccharides site na enyemaka nke protein na-ebu (translocases) nke insulin na-eme, na-ebuga ya na sel nke eriri afọ site na mgbasa mgbasa. Na nke a, glucose na-abanye n'ime akpụkpọ ahụ mucous nke anụ ahụ site na njem na-arụsi ọrụ ike (n'ihi ọkwa ịta nke sodium ion). Ọ dị mma ịmara na ụzọ o si ewebata obere eriri afọ na-adabere na ịta ihe dị na lumen. N'inwe ọdịnaya dị omimi nke akụkụ ahụ, atụmatụ “njem” mbụ “na-arụ”, yana obere ọdịnaya nke abụọ.

Isi monosaccharide site na eriri afọ ruo n'ọbara bụ glucose. Mgbe ọ gbasasịrị, ọkara nke carbohydrates dị mfe na-ebugharị site na akwara portal na imeju, ihe ndị ọzọ na-abanyekwa n'ọbara ọbara site na capillaries nke akụkụ eriri afọ villi, ebe a na - ewepụta ya na mkpụrụ ndụ nke ahụ na akwara. Mgbe ọ gbasasịrị, a na-agbari glucose na molikula carbon dioxide isii, n'ihi nke a na-ahapụ ọtụtụ ọnụọgụ ume (ATP). Saccharides ndị ọzọ na-abanye na eriri afọ site na mgbasa mgbasa.

Uru na kwa ụbọchị chọrọ

Metabolism Sucrose na - esochi ntọhapụ nke adenosine triphosphoric acid (ATP), nke bụ isi "ọkọnọ" ike nke anụ ahụ. Ọ na - akwado sel ọbara nkịtị, ọrụ dị mkpa nke akwara akwara yana akwara. Na mgbakwunye, akụkụ ahụ saccharide na-arụ ọrụ nke ahụ iji wuo glycogen, abụba na protein - akụkụ carbon. N'ụzọ na-akpali mmasị, ndakpọ nke polysaccharide echekwara na-eme ka glucose dị n'ọbara kwụsie ike.

Nyere na sucrose bụ carbohydrate “nzuzu”, ọgwụ kwa ụbọchị ekwesịghị gafere otu ụzọ n’ụzọ iri nke kilocalories riri.

Iji nọgide na-enwe ahụ ike, ndị ọkachamara n'ihe banyere nri na-atụ aro ka iwelata ihe oriri na-atọ ụtọ n'ime usoro ndị a dị mma:

maka ụmụ dị n’agbata afọ 1 ruo atọ - 10 - 15 grams,
maka ụmụaka na-erubeghị afọ 6 - 15 - 25 grams,
maka ndị okenye 30 ruo 40 grams kwa ụbọchị.

Cheta, '' ụkpụrụ '' na-ezo aka ọ bụghị naanị ime ka ọ chachaa ọcha, kamakwa shuga “zoro ezo” dị n'ime ihe ọ drinksụ ,ụ, akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi, mkpụrụ osisi, ụdị nri, achịcha. Ya mere, maka ụmụaka nọ n’agbata otu afọ na ọkara, ọ ka mma iwepu ngwaahịa na nri.

Uru ike nke 5 grams nke sucrose (1 teaspoon) bụ kilogram 20.

Ihe ịrịba ama nke enweghị onyinye n’anụ:

ọnọdụ ịda mba
enweghị mmasị
mgbakasị ahụ
anya ntughari
migraine
ike ọgwụgwụ,
cognitive iju
ntutu isi
ụjọ ụjọ.

Mkpa disaccharide na-abawanye:

ọrụ ụbụrụ siri ike (n'ihi mmefu nke ike iji nọgide na-agafe nke ihe na-emetụta akwara eriri akwara - dendrite),
Ibu ahụ na-egbu egbu n'ahụ ahụ (sucrose na-arụ ọrụ mgbochi, na-echebe sel imeju nwere glucuronic na sulfuric acid).

Cheta, ọ dị mkpa ịkpachapụ anya na ịba ụba ubochi nke sucrose kwa ụbọchị, ebe ọ bụ na ihe ndị dị na ahu juputara na nsogbu nke akwara, ọrịa nke akwara obi, na mpụta nke caries.

Emekpa ahu aru

Na usoro nke hydrolysis nke sucrose, na mgbakwunye glucose na fructose, a na-emepụta radicals na-egbochi ihe mgbochi nke ọgwụ mgbochi. Momụ irighiri ihe na-emebi ahụ mmadụ, n'ihi nke ahụ ya na-adịrị mwakpo nke "ndị ọrụ si" mba ọzọ. Ihe a meputara enweghi ihe banyere hormonal na mmepe nke nsogbu ndi mmadu.

Mmetụta ọjọọ nke sucrose na ahụ:

na-akpata mebiri metabolism,
“Bọmbụ” akụrụngwa akwara nke na –eme ka ọrịa anụ ahụ (ọrịa shuga, ọrịa shuga, metabolic syndrome),
na-ebelata ọrụ nke enzymes,
na - eme ka ahụ mmadụ ghara inwe ọla kọpa, chromium na vitamin nke B, na-amụba ihe ize ndụ nke ịmalite ọrịa sclerosis, thrombosis, nkụchi obi, ọrịa nke akwara ọbara.
na-ebelata iguzogide ọrịa,
acidates ahụ, na-akpali omume nke acidosis,
na-eme ka iwepu kalsyọn na magnesium na ngụkọ nri,
enwekwu acidity nke gastric ihe ọ juiceụ ,ụ,
na - ebulikwa ohere nke ọnya afọ,
potentiates ibu, mmepe nke nje ndị yiri anụ ahụ, ọdịdị nke hemorrhoid, pulmonary emphysema,
na-abawanye elu adrenaline (na ụmụaka),
akpasu iwe na ọnya afọ, 12 - ọnya afọ, ọnya afọ, ụkwara ume ọkụ,
na - eme ka ihe atụ nke nkụchi obi, osteoporosis,
na-eme ka ihe ndị caries, ọrịa na-apụtachaghị ìhè,
na-akpata iro ụra (n'ime ụmụaka),
na-abawanye nrụgide systolic,
na-akpata isi ọwụwa (n'ihi etolite uric acid salts),
“Ihe mmerụ ahụ” ahụ, na-akpalite ihe nfụkasị nri,
mebiri usoro nke protein, yana ụfọdụ mkpụrụ ndụ ihe nketa,
na-akpata toxicosis n'ime ụmụ nwanyị dị ime,
na - agbanwe molikula nke collagen, na - eme ka ihe ndị dị na mbụ ntutu dị gara gara,
na-akawanye njọ na akpụkpọ anụ ahụ, ntutu, mbọ.

Ọ bụrụ na itinye uche nke sucrose n'ime ọbara dị ukwuu karịa ahụ anụ ahụ, a na-atụgharị glucose ngafe ka ọ bụrụ glycogen, nke edobere ya na akwara na umeji. N'otu oge, oke ihe ndị dị n'ahụ ahụ na-eme ka imepụta “ebe ebusa” ma na-eduga n'ịgbanwe polysaccharide n'ime oke abụba.

Kedu otu esi belata nsogbu nke sucrose?

N'iburu n'uche na sucrose potentiates njikọ nke homonụ nke ọ joyụ (serotonin), ị ofụ nri dị ụtọ na-eduga n'ịhazi ịdị mma nke psychoemotional mmadụ.

N'okwu a, ọ dị mkpa ịmata otu esi ewepụ ihe ndị na - emerụ ahụ nke polysaccharide.

Jiri ihe ụtọ nkịtị dochie (mkpụrụ osisi a mịrị amị, mmanụ a )ụ), maple sirop, stevia eke.
Wezuga nri glucose dị elu na nchịkọta nhọrọ ụbọchị gị (achịcha, swiiti, achịcha, kuki, ihe ọicesụ ,ụ, ihe ọ shopụ shopụ ụlọ ahịa, mmanya ọcha).
Gbalịsie ike na ngwaahịa ndị a zụrụ anaghị enwe shuga na-acha ọcha, sirop sitriki.
Jiri ọgwụ antioxidants na-egbochi ihe ndị na-adịghị mma na igbochi mmebi nke kompeni site na shuga dị mgbagwoju anya Ngwakọta antioxidants gụnyere kranberị, breeki, sauerkraut, mkpụrụ osisi citrus, na ahịhịa. N'ime ndị na-egbochi usoro vitamin, enwere: beta - carotene, tocopherol, calcium, L - ascorbic acid, biflavanoids.
Iri alimondu abuo mgbe nri uto di nma (iji belata onu ogugu nke nnabata ya n’ime obara).
Na-a oneụ otu iko mmiri na ọkara kwa ụbọchị.
Itucha ọnụ gị mgbe ị risịrị nri.
Gaa maka egwuregwu. Ọrụ anụ ahụ na-akpali ntọhapụ nke hormone ahụ na-enye ọ joyụ, n'ihi nke ọnọdụ ahụ na-ebili na agụụ nri dị ụtọ na-ebelata.

Iji belata nsonaazụ na-emebi emebi nke ọcha ọcha n'ahụ mmadụ, a na-atụ aro ka enye ndị ụtọ.

A na - ekewa ọgwụ ndị a, dabere na mbido, ụzọ abụọ:

eke (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erythritol),
keakamere (aspartame, saccharin, potassium acesulfame, cyclamate).

Mgbe ị na-ahọrọ ndị na-atọ ụtọ, ọ ka mma ịnye mmasị maka ìgwè mbụ nke ihe, n'ihi na anaghị aghọta uru nke abụọ ahụ. N'otu oge ahụ, ọ dị mkpa icheta na ị abuseụbiga mmanya ókè (xylitol, mannitol, sorbitol) bụ ihe na-akpata afọ ọsịsa.

Etu mmiri

Ihe sitere n'okike nke “adị ọcha” bụ agịga okpete, ahịhịa shuga na-akụ mkpụrụ, ihe ọ coụ coụ aki oyibo, maple Canada, na birch.

Na mgbakwunye, mkpụrụ nke ụfọdụ ọka (ọka, ọka sorghum, ọka) bara ụba na ogige ahụ. Tụlee nri ndị nwere “polysaccharide” ụtọ.

Na mgbakwunye, sucrose na obere obere (ihe na-erughị 0.4 gram n'ime 100 grams nke ngwaahịa) na ahịhịa niile na-ebu chlorophyll (herbs, tomato, mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri).

Ubi nke ngwa

Industrylọ ọrụ nri. A na - eji disaccharide ka ọ bụrụ ihe oriri na - akwụghị ọtọ (shuga), ihe eji echekwa (na nnukwu ebe), ihe mejupụtara ngwaahịa nri, ihe ọholicụholicụ na - egbu egbu, sauces. Na mgbakwunye, a na-enweta mmanụ a honeyụ na wuru site na sucrose.
Ihe ndu A na-eji polysaccharide dị ka mkpụrụ na nkwadebe (gbaa ụka) nke glycerol, ethanol, butanol, dextran, levulinic na citric acid.
Ọgwụ Farmacology A na-eji Sucrose (nke sitere na okpete) emepụta ahihia, ọgwụ, suru, gụnyere maka ụmụ amụrụ ọhụrụ (iji nye ụtọ ma ọ bụ ichekwa ụtọ).

Na mgbakwunye, a na-eji emeju anụ abụba na mmanụ abụba dị ka ihe ndị na-abụghị ionic detergents (ihe ndị na-eme ka solubility na usoro mgbasa ozi) na ọrụ ugbo, ihe ịchọ mma, na ịmepụta ahịhịa.

Sucrose bụ carbohydrate dị ụtọ nke a kpụrụ n'ime mkpụrụ osisi, ahịhịa na mkpụrụ nke osisi n'oge photosynthesis.

Mgbe ọ batara n’ime ahụ mmadụ, disaccharide na-adaba n’ime glucose na fructose, na-ewepụta nnukwu ume ọrụ.

Ndi ndu na eme ka ndi okpukpo bia, okpukpo Canada maple.

Na obere oge (20 - 40 grams kwa ụbọchị), ihe ahụ bara uru maka ahụ mmadụ, ebe ọ na - eme ka ụbụrụ na - arụ ọrụ, na - enye mkpụrụ ndụ ike, na - echebe imeju na nsí. Agbanyeghị, mmetọ nke sucrose, ọkachasị na nwata, na-eduga na ọdịdị nke nsogbu arụ ọrụ, ọdịda homonụ, oke ibu, nha nha nha, oria oge, ọrịa ala, ọrịa ndị na-efe efe. Ya mere, tupu iwere ngwaahịa ahụ, gụnyere iwebata ihe ụtọ na usoro dị n'ime ụmụ ọhụrụ, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịtụle uru na ọghọm ya.

Iji belata mbibi ahụike, a na-edochi shuga ọcha na stevia, shuga na - akọwaghị - raw, mmanụ a honeyụ, mkpụrụ osisi fructose (mkpụrụ osisi).

Mmeghachi omume nke sucrose na ọla kọpa (II) hydroxide

Ọ bụrụ na i were esi mmiri hydrochloric ma ọ bụ sọlfọ acid gbanwuo mmiri nke acid ahụ wee belata acid ahụ na alkali, wee kpoo ihe ahụ ọkụ, mgbe ahụ ụmụ irighiri ihe na aldehyde pụtara, nke na-eweghachi hydrocide ọla kọpa (II) hydroxide na ọla kọpa oxide (I). Mmeghachi omume a na-egosi na ihe ịga nke ọma nke acid ahụ na-abanye hydrolysis, na-ebute izobe glucose na fructose:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 < igosipụta < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O rightarrow C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

Mmeghachi omume nke sucrose na ọla kọpa (II) hydroxide

Enwere otutu hydroxyl dị na molikle sucrose. Ya mere, onyinye ahụ na-emekọrịta ihe na ọla kọpa (II) hydroxide n’otu aka ya na glycerin na glucose. Mgbe etinyere ihe ngbanwe n’emebi ọla kọpa (II) hydroxide, ọ na-agbaze, mmiri mmiri ahụ na-acha anụnụ anụnụ. Mana, n'adịghị ka glucose, sucrose anaghị ebelata ọla kọpa (II) hydroxide na ọla kọpa oxide (I).