Sweetdị ndị na-atọ ndị ọrịa shuga ụtọ: nyocha nke ndị na-a diụ mamịrị

A na-amanye ndị ọrịa na-arịa ọrịa shuga na-adịghị insulin na-agbaso usoro siri ike, nke na-egbochi oke carbohydrates riri. Karịsịa dị ize ndụ na nke a bụ ngwaahịa ndị nwere sucrose, n'ihi na nke a carbohydrate na-ebupụta ngwa ngwa glucose n'ahụ mmadụ ma na-akpata jumps dị ize ndụ na njirimara a na ọbara.

Ndị ọrịa mamịrị ga-ama! O riri shuga dị onye ọ bụla mma, ọ zuru ezu iji sụọ ude abụọ kwa ụbọchị tupu nri… More nkọwa >>

Ma ibi ndụ nri ala ala na ịghara iri nri nwere abụba niile siri ike n'uche na anụ ahụ. Ọnọdụ ọjọọ, ịda mba na enweghị ume - nke a bụ ihe na-eduga enweghi ike carbohydrates n'ọbara. Ndị na-atọ ụtọ ndị na-enweghị ihe ọroụ andụ ma nwee ọ sweetụ dị ụtọ nwere ike ịgbata ọsọ enyemaka.

Chọrọ Sweetener

A ga-eji nlezianya ahọrọ ndị ga - anọchi shuga nọ n'ọrịa shuga nke nwere ọrịa 2, na-atụle uru na ọghọm. Nyere na udiri oria a ka ndi oria n’etiti ya na ndi agadi, ihe ndi ozo na aru oru ndi ozo na aru oru karie ime okenye. Ọrịa ahụ na-eme ka ahụ ndị mmadụ gharazie isi ike, na mgbanwe ndị metụtara afọ dị iche iche na-emetụta usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ na nkpa ike.

Ndị na-atọ ụtọ maka ndị ọrịa nwere ụdị shuga 2 kwesịrị ime ihe ndị a:

• dị mma maka ahụ,
• nwere obere kalori
• nwee uto di uto.

Ọ bụrụ na ọ ga - ekwe omume, ọ ka mma inye mmasị maka ihe ndị na - eji shuga edochi, ma, ịhọrọ ha, ịkwesịrị ị attentiona ntị na ọdịnaya kalori. Ebe ọ bụ na ụdị ọrịa shuga abụọ nke ọrịa mellitus na-eme ka metabolism dị nwayọ nwayọ, mmadụ na-enweta oke ibu ngwa ngwa, nke ahụ sie ike iwepụ. Ojiji nke ihe uto di elu kalori na-enye aka na nke a, ya mere odi nma ka hahapu ha kpamkpam ma obu jiri nlezianya chebara ego ha na nri gi anya.

Kedu nhọrọ kachasị mma sitere na ndị na-atọ ụtọ anụ ahụ?

Fructose, sorbitol na xylitol bụ ndị na-atọ ụtọ ụtọ nwere ihe dị kalori dị elu. N'agbanyeghị eziokwu ahụ, na-a toụfe oke ọnụọgụ, ha ekwughị ihe ọ bụla na-emerụ ahụ maka mkpụrụ ndụ mamịrị, ọ ka mma ịjụ ha. N'ihi uru ike ha dị elu, ha nwere ike kpalite mmepe ngwa ngwa nke oke ibu na ndị nwere ụdị shuga 2. Ọ bụrụ na onye ọrịa ahụ ka chọrọ iji ihe ndị a na nri ya, ọ kwesịrị ịchọ n'aka ndị endocrinologist banyere ọgwụ ha kwa ụbọchị na-adịghị nchebe ma banye na ọdịnaya kalori mgbe ị na-achịkọta nchịkọta nri. Na nkezi, ọnụego ụbọchị ndị ụtọ a sitere na 20-30 g.

Ezigbo ihe ụtọ maka ndị ọrịa nwere ọrịa shuga na-enweghị insulin bụ stevia na sucralose.

A na-ahụta ihe abụọ ndị a dị mma maka mmadụ, na mgbakwunye, ha anaghị eburu oke ezigbo ihe oriri. Iji dochie 100 g shuga, naanị 4 g nke ahịhịa stevia akpọnwụwo ezu, ebe mmadụ na-enweta ihe dịka 4 kcal. Ihe dị kalori nke 100 g shuga dị ihe dị ka 375 kcal, ya mere ọdịiche ahụ doro anya. Ngosipụta ike nke sucralose bụ otu ihe. Onye ọ bụla nọchiri shuga ndị a nwere uru na ọghọm ya.

• dị ụtọ karịa shuga
• Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ calorie,
• ọ na - eme ka ọnọdụ nke afọ mucous nke afọ na eriri afọ,
• site n'iji ya mee ihe ruo ogologo oge na-eme ka ọ̀tụ̀tụ̀ shuga dị n'ọbara mmadụ sie ike,
• ike ego
• solu na mmiri,
• nwere antioxidants nke na-abawanye ihe nchebe nke anụ ahụ.

• nwere ekpomeekpo ahịhịa a kapịrị ọnụ (ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị nwere ya obi ụtọ)
• ị excessiveụbiga mmanya ókè na njikọta ọgwụ shuga nwere ike ibute hypoglycemia, yabụ, n'iji dochie shuga a, ị ga-enyocha ọkwa shuga n'ọbara kwa oge.

Ejirila Sucralose dị ka ihe dochie shuga ọ bụghị ogologo oge gara aga, mana ọ nwetaworị aha ọma.

Pluses nke ihe a:

• Ihe dị ka okpukpu isii karịa shuga karịa shuga, ebe ha na-atọ nnọọ ụtọ,
• anaghị agbanwe Njirimara ya n'okpuru nduzi nke oke okpomọkụ,
• enweghị akụkụ na nsonaazụ na-egbu egbu mgbe ejiri ya mee ihe na oke (na nkezi ruo 4-5 mg kwa 1 kilogram nke ahụ dị kwa ụbọchị),
• na-echekwa ụtọ dị ụtọ n’ime nri ogologo oge, nke na-enye ohere iji sucralose maka ichekwa mkpụrụ osisi,
• ihe nwere obere kalori.

Uzo ojoo nke sucralose gunyere:

• ọnụ ego dị elu (nke a anaghị enwe ike ịchọta na ụlọ ahịa ọgwụ ebe ọ bụ na analogues dị ọnụ ala na-ewepụ ya na shelves),
• ejighị n'aka mmeghachi omume dị anya nke ahụ mmadụ, ebe ọ bụ na a malitere imepụta ma jiri ya dochie shuga a.

Enwere m ike iji ndị nnọchi shuga mee ihe?

Ndị nọchiri shuga dị nro abụghị ihe na-edozi ahụ, ha anaghị ebute mmụba nke glucose ọbara, mana ha anaghị eburu uru ọ bụla ike. Ojiji ha kwesịrị ịbụ usoro ọgwụgwọ iji gbochie oke oke ibu, mana na nke a anaghị abụkarị ikpe. Iji nri ndị a riri nri ọma, n'otu aka, mmadụ na-egbo mkpa mmụọ ya, mana n'aka nke ọzọ, a na-akpalite oke agụụ. Ọtụtụ n'ime ihe ndị a abụghị nchekwa zuru oke maka ndị ọrịa mamịrị, ọkachasị saccharin na aspartame.

Saccharin na obere doses abụghị carcinogen, ọ dịghị eweta ihe ọ bụla bara uru nye anụ ahụ, ebe ọ bụ ihe eji eme ya maka mba ọzọ. Enweghi ike ikpo oku, ebe obu na onodu a ka ihe ndi ozo di iche uto uto di uto. A na-agbaghapụ data banyere ọrụ carcinogenic nke aspartame, agbanyeghị, o nwere ọtụtụ ihe ndị ọzọ na-emerụ ahụ:

• mgbe a na-ekpo ọkụ, aspartame nwere ike ịhapụ nsị na-egbu egbu, yabụ na-enweghị ike ịgbanye ya na ihu igwe dị elu,
• enwere echiche na iji ihe a eme ihe ogologo oge na-eduga ná mmebi nke sel akwara, nke nwere ike ibute ọrịa Alzheimer.
• ị ofụ ihe oriri a oge niile nwere ike imetụta ọnọdụ onye ọrịa na ịdị ura nke onye ọrịa.

Ozugbo ahụ mmadụ, aspartame, na mgbakwunye na abụọ amino asịd, mejupụtara methanol mmanya na-egbu egbu. Inwere ike ịnụ echiche na ọ bụ ihe a na-egbu egbu na-eme ka aspartame na-emebi nnukwu ihe. Agbanyeghị, mgbe ị na-aenụ ihe ụtọ a na usoro a na-atụ aro kwa ụbọchị, ego nke methanol hibere pere mpe nke na amabeghị ya na ọbara n'oge nyocha ụlọ nyocha.

Dịka ọmụmaatụ, site na kilogram apụl eri, ahụ mmadụ na-emepụta ọtụtụ methanol karịa nke sitere na mbadamba aspartame dị iche iche. N'ihe pere mpe, methanol na-etolite n'ime ahụ, ebe ọ bụ na obere doses ọ bụ ihe dị mkpa biologically maka mmeghachi omume kemịkalụ dị mkpa. N'ọnọdụ ọ bụla, iji nnọchi shuga na-agbanwe ma ọ bụ na-abụghị, bụ ihe dịịrị onye ọrịa shuga ọ bụla. Ma tupu ị na-eme mkpebi dị otú ahụ, ịkwesịrị ịgakwuru onye ọkachamara n'ọgwụ endocrinologist.

Artificial Sweeteners

• saccharin
• aspartame
• cyclamate.

Ihe kemịkal nke xylitol bụ pentitol (mmanya pentatomic). A na-eji ntụ ọka ma ọ bụ osisi arụ.

Ọ bụrụ na anyị ewere uto nke okpete nkịtị ma ọ bụ shuga biiti ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ, mgbe ahụ, xylitol nwere ihe nro dị nso 0.9-1.0, ọnụ ahịa ike ya bụ 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g). Site na nke a ọ na - eso na xylitol bụ ngwaahịa nwere kalori.

Sorbitol bụ hexitol (mmanya Atọm isii). Ngwaahịa ahụ nwere aha ọzọ - sorbitol. Na ọnọdụ okike, achọpụtara ya na mkpụrụ osisi na tomato, uyi nke ugwu kacha baa ọgaranya na ya. A na-enweta Sorbitol site na iji mmiri na-egbu glucose.

Ọ bụ uzuzu uzuzu, kristal na-enweghị ntụ, na-atọ ụtọ nke ukwuu, na-esi mmiri mmiri, ma na-eguzogide esi. N'ihe metụtara shuga mgbe niile, ihe ụtọ nke xylitol sitere na 0.48 ruo 0.54.

Uru ike dị na ngwaahịa ahụ bụ 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g), nke pụtara na, dị ka ụtọ gara aga, sorbitol dị kalori, ọ bụrụkwa na onye ọrịa nwere ụdị ọrịa shuga 2 ga-efulata, mgbe ahụ nhọrọ adịghị mma.

Fructose na ndị ọzọ nọchiri anya ha

Ma ọ bụ n'ụzọ ọzọ - shuga mkpụrụ osisi. Ọ bụ nke monosaccharides nke ketohexosis otu. Ọ bụ ihe dị mkpa na agba maka oligosaccharides na polysaccharides. Achọpụtara ya n'okike na mmanụ a honeyụ, mkpụrụ osisi, nectar.

A na-enweta Fructose site na enzymatic ma ọ bụ acid hydrolysis nke fructosans ma ọ bụ shuga. Ngwaahịa a karịrị shuga dị ụtọ site na oge 1.3-1.8, ọnụ ahịa ya jọrọ njọ bụ 3.75 kcal / g.

Ọ bụ ntụ mmiri na-amị mmiri. Mgbe a kpachapụrụ fructose ọkụ, ọ na-agbanwe akụkụ ya ụfọdụ.

Ntinye fructose n'ime eriri afọ bụ nwayọ, ọ na-eme ka ụlọ ahịa glycogen nwee akwara ma nwee mmetụta antiketogenic. Achọpụtala na ọ bụrụ na i jiri mkpụrụ osisi fructose dochie shuga, mgbe ahụ nke a ga-eduga nbelata nnukwu ihe ize ndụ nke caries, ya bụ, ọ bara uru ịghọta. na mmerụ ahụ na uru nke fructose dị n'akụkụ.

Nsonaazụ nke ị fruụ mkpụrụ osisi fructose gụnyere ihe mere na oge adịghị adị nke flatulence.

Ruo ogo fructose kwa ụbọchị bụ gram 50. A na-atụ aro ka ndị ọrịa nwere ọrịa shuga kwụrụ ụgwọ ya na ebumnuche nke hypoglycemia.

Osisi a bụ nke ezinụlọ Asteraceae ma nwee aha nke abụọ - bifolia ụtọ. Taa, ndị ọkachamara n'ihe banyere ihe oriri na ndị ọkà mmụta sayensị si mba dị iche iche dọbara n'akụkụ osisi a dị ịtụnanya. Stevia nwere glycosides dị obere kalori nwere ụtọ dị ụtọ, a kwenyere na ọ dịghị ihe dị mma karịa stevia maka ndị ọrịa mamịrị ụdị ụdị ọ bụla.

Sugarol bụ mkpo nke akwụkwọ osisi stevia. Nke a bụ usoro ihe niile dị ọcha nke glycosides dị ọcha nke ukwuu. A na-egosi shuga n'ụdị ntụ ntụ na-acha ọcha, na-eguzogide okpomoku na mmiri nke ukwuu.

Otu gram nke ngwaahịa uto a hà n ’gram 300 nke shuga mgbe ọ bụla. Nwee uto dị ụtọ, shuga anaghị amụba glucose ọbara ma ghara ịba uru, ya mere o doro anya ngwaahịa kacha mma maka ụdị shuga 2

Ahụike na nyocha ihe ahụ achọpụtabeghị nsonaazụ bekee na sucrose. Na mgbakwunye na mmetụta uto, eke stevia sweetener nwere ọtụtụ àgwà dị mma nke dabara adaba maka ndị ọrịa mamịrị ụdị ọ bụla:

1. antihypertensive
2. diuretic
3. antimicrobial
4. antifungal.

Cyclamate bụ nnu sodium nke cyclohexylaminosulfate. Ọ bụ ntụ ntụ na-atọ ụtọ, nke nwere mmiri mmiri nwere obere aftertaste.

Ihe ruru 260 ° C cyclamate nwere mmiri ọgwụ ike. Site na ịdị ụtọ, ọ gafere ugboro abụọ ruo ugboro iri abụọ na ise ruo iri abụọ na ise (25-30), na cyclamate, nke ewebata n’ime ihe ọicesụicesụ na ihe ngwọta ndị ọzọ nwere acid acid. Otutu oge ejiri ya na saccharin na nha 10: 1.

Ihe atụ bụ ngwaahịa "Tsukli". Usoro nchebe nke ọgwụ ahụ kwa ụbọchị bụ 5-10 mg.

Amụrụ ngwaahịa a nke ọma, ejiri ya mee ihe dị ka ihe ụtọ karịa ihe karịrị otu narị afọ. Nchịkwa nke sulfobenzoic acid nke dịpụrụ iche nnu nnu bụ ọcha.

Nke a bụ saccharin - uzuzu ure, dị mmiri mmiri nke ukwuu. Nri uto na-adịgide n’ọnụ ogologo oge, yabụ jiri ngwakọta saccharin yana ngwakọta dextrose.

Saccharin na-a tasteụ ihe ụtọ mgbe a na-esi ya esi; n'ihi nke a, ọ ka mma ịghara ite ya, mana ịgbanye ya na mmiri ọkụ ma gbakwunye na nri emere. Maka ụtọ, 1 gram nke saccharin bụ shuga 450 nke shuga, nke dị ezigbo mma maka ụdị shuga 2.

Ọgwụ ahụ na-amịkọrọ akụkụ ahụ na eriri afọ na ọ bụ akụkụ ya niile na - arụ ọrụ nke ukwuu. Imirikiti ihe niile dị n'ime kaadi ahụ.

Ikekwe n'ihi nke a, anụmanụ nnwale anwalela maka saccharin malitere ọrịa kansa. Mana nyocha ndi ozo mechiri ogwu ahu, na-egosi na odighi nsogbu.

Dipeptide nke ester nke L-phenylalanine na aspartic acid. Ọfụma na mmiri, ntụ ntụ, nke na-efunari ụtọ ya n'oge hydrolysis. Aspartame karịrị nke ọma site na oge 150-200 na ụtọ.

Etu esi esi choo onye nwere ihe dika ihe dika ume ala di obere? Ọ bụ aspartame! Ofji aspartame eme ihe anaghị enyere aka mmepe nke caries, yana ya na saccharin na - akwalite uto.

A na-emepụta ngwaahịa a na mbadamba ụrọ akpọrọ "Slastilin." Otu mbadamba nwere ọgwụ 0.018 nke ọgwụ ike. Ihe ruru aru 50 mg / n'arọ nke ahụ nwere ike irichapụ ya kwa ụbọchị n’enweghi ahụike.

Na phenylketonuria, “Slastilin” bụ nke machibidoro iwu. Ahụhụ ehighị ụra nke ọma, ọrịa Parkinson, ọbara mgbali elu, ọ ka mma iji nlezianya mee ihe, ka ị ghara ịkpatara ụdị ọrịa niile.