Kedu ihe kacha atọ ụtọ? Uru na ọghọm nke dochie shuga

Ahịa ọgbara ọhụrụ na-enye ọtụtụ ihe ụtọ. Ha dị iche na ibe ha n'ụdị ntọhapụ, ihe mejupụtara na ọnụ ahịa ya. Ọ bụghị ha niile nwere ezigbo uto na ịdị mma dị oke mma. Kedu ndị bara uru na nke na-emerụ ahụ?

Abamuru nke ndị na-atọ ụtọ

Ndị nọchiri shuga nwere ọtụtụ ihe bara uru.

• Ha anaghị emetụta shuga ọbara, yabụ ha dị mma maka ndị ọrịa mamịrị.
• Belata ihe ize ndụ nke ezé ire ere.
• Nyere aka felata.
• Gbaa imeputa mmiri ọ gastụ gastụ gastric, nwee mmetụta choleretic.
• Ha nwere mmetụta na-egbu egbu.
• Ọ dị na ọnụahịa. Ọtụtụ ndị na-atọ ụtọ ụtọ dị ọnụ ala karịa shuga ma ọ bụ okpete.

A na-egosi ndị na - atọ ụtọ maka oke ibu, ụdị 1 na ụdị ọrịa shuga 2, cachexia (ike ọgwụgwụ), ọrịa imeju, akpịrị ịkpọ nkụ, nri carbohydrate na protein.

Nchikota ihe ojoo na ihe ojoo

Ihe mgbochi megide iji ihe di uto:

• Iji xylitol na saccharin mee ihe na-akpasu iwe.
• Fru fruụbiga fructose ókè na-emebi sistem.
• Sorbitol na-emetụta ibu ma na-akpata ọgba aghara na ngọngọ nri.
• Na-aacụ mgbaàmà nke ọdịda akụrụ.
• A na - agbanye ọgwụ shuga analogues na nsogbu nke metabolic (phenylketonuria) yana ọchịchọ nke mmeghachi ahụ nfụkasị.
• A machibidoro nwa ahụ na nwanyị dị ime Sulfamide na ihe ndị na-atọ ụtọ ụtọ.

Na mgbakwunye, ihe ụtọ ahụ ekwesịghị ịbụ nke ndị agadi na ndị ọrịa shuga na-erubeghị afọ 14. Ndị ọgbọ a nwere sistemụ ọrịa na-esighi ike.

Ihe ndị na-eme ka a Sugarụbigara Ngwakọta

Otu a gụnyere ndị na-atọ ụtọ. Ahụ́ ha anaghị etinye ha mmụọ ma na-eduhie ụdị ụtọ ha.

Milford bụ nnọchi shuga nke dabeere na sodium saccharin na cyclamate. A di n’udi mbu. A na-eji ya n'ọtụtụ ebe na mmepụta nke obere kalori jams, na-echekwa na compotes. A na-atụ aro ka ọ bụrụ ihe mgbakwunye nri ma jikọta ya na mmiri mmiri.

Rio Gold. Sweetener nwere sodium cyclamate, tartaric acid, saccharin, soda. A na-atụ aro ka eji ngwaahịa na mkpụrụ osisi mee ihe n'otu oge. Ọ ka mma iji mgbakwunye ahụ na tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.

Saccharin (E-954) nwere okpomoku karịa 300 karịa ka emeju ya, mana ahụ adịghị ya mma. Analogue a nwere shuga na-emerụ ahụ. Ọ na-anabata gburugburu acidic na ihu igwe dị elu. O nwere uto otite. Saccharin adịghị mma iji afo efu. Ọgwụ nchekwa bụ 0.2 g kwa ụbọchị.

Sucrasite bụ usoro sitere na sucrose. Ihe ahụ anaghị emetụta shuga ọbara ma ọ dịghị esonye na metabolism metabolism. Ndị dochie shuga nwere sucrasite, mmiri soda, na onye na-achịkwa acidity. Otu mkpọ dochie shuga shuga 6. Safekpụrụ nchekwa bụ 0.7 g kwa ụbọchị.

Sucralose bụ naanị ihe ụtọ na-atọ ụtọ maka ụmụaka na ụmụ nwanyị dị ime. A na - enweta ya site na ọgwụgwọ nke sucrose na chlorine. Na ụdị dị ọcha, ndị a bụ kristal nwere uto na-adịgide adịgide, nke na-adịghị mma, ude ma ọ bụ na-acha ọcha. Ogo kachasị mma abụghị ihe karịrị 5 mg kwa 1 n'arọ nke ịdị arọ.

Aspartame Ọ bụ akụkụ nke ọgwụ, gụnyere vitamin nke ụmụaka, tinyere ihe ọ drinksụ dietụ ihe oriri. Mgbe ekpomoku ya dị ka +30 Celsius C, ọ na-abanye n'ime formaldehyde, methanol na phenylalanine. Site n'iji ya mee ihe ruo ogologo oge, ọ na-akpata ọgbụgbọ, isi ọwụwa, afọ mgbu, obi na-egbu mmụọ, na ọgbụgbọ. Ndi nne di ime na umu aka di ime.

Wort bụ ihe na-atọ ụtọ. Saccharin na cyclamate na-enye mbadamba ihe ụtọ. Usoro ịchọrọ akwadoro bụ ihe karịrị 2.5 g kwa 5 n'arọ nke oke ahụ. Iji belata mmetụta ndị ọzọ na-adịghị mma na sorbitol, stevia ma ọ bụ fructose.

Acesulfame (E950). Utọ ngwaahịa a kariri 200 ugboro karịa sucrose. O nwere ndu nchekwa ogologo, adighi otutu kalori ma ghara ibute ahu anataghi. Contraindicated na ụmụ ime na lactating ụmụ. Ogo nchekwa - enweghị ihe karịrị 1 g kwa ụbọchị.

Obi ụtọ

Ndị nọchiri shuga abụghị ihe na-adịghị emerụ ahụ, kamakwa ọ bara uru maka ahụike. Ndị a gụnyere sorbitol, stevia, Fit parad na Huxol.

Sorbitol (E420) bụ akụkụ nke aprịkọt, apụl na ugwu ash. O nwere uto di uto. A na-eji ya na ihe oriri nke ndị ọrịa mamịrị. Sorbitol na-eme ka microflora nke afọ na eriri afọ rụọ ọrụ, belata oriri nke vitamin bara uru, ma nwee akụrụngwa choleretic. Nri a kwadebere na mgbakwunye nke ihe eri ogologo oge na-ejigide uru ya na freshness. Sweetener bụ caloric, yabụ, adighi nma maka ifelata. Site na mmetọ ya, afọ na-ewe iwe, bloating na ọgbụgba ga-ekwe omume. Nchekwa dị mma bụ 30-40 g kwa ụbọchị.

Huxol. Ọ dị n'ụdị mbadamba. Enwere ike iji ya na ahịhịa pollen. Nwere obere kalori. Kwesịrị ekwesị maka ụdị ọrịa shuga niile. Ngwaahịa a nwere sodium cyclamate, saccharin, bicarbonate na sodium citrate, lactose. Safekpụrụ nchekwa enweghị ihe karịrị 20 g kwa ụbọchị. N'okwu a, usoro onunu ogwu na-ebili nwayọ.

Stevia bụ nwa ahịhịa dị na Paraguay na Brazil, nke a bụ ihe nnọchi mma shuga. N'ihi glycosides nke akwụkwọ, osisi ahụ dị ụtọ nke ukwuu. A na-eji ya n'ụdị tincture, tii ma ọ bụ ntụ ahịhịa. O nwere uto di uto ma aru ya anabata ya nke oma. Iji ya mee ihe mgbe niile, na-ebelata shuga ọbara, na-ebelata uto nke etuto ahụ, na-emetụta ọrụ nke imeju na pancreas, na-ewusi arịa ọbara. Na ụmụaka, stevia na-enyere aka iwepụ akwara diathesis, na-eme ka ọrụ ụbụrụ na ụra, na-egbochi mmepe nke ọnya afọ, ma na-eme ka ahụ dịkwuo elu. O nwere otutu vitamin, micro na macro ihe. Safekpụrụ nchekwa bụ 40 g kwa ụbọchị.

Kwesịrị ekwesị parad. Ihe dị na calorie nke ngwaahịa a bụ 19 kcal na 100 g. Ihe ndị bụ isi bụ sucralose, stevioside, Jerusalem artichoke wepụ, erythritol. Ihe na-atọ ụtọ ahụ nwekwara amino acid, vitamin na macronutrients, eriri, pectin na inulin. Fit kwesịrị ekwesị na-eguzogide ọgwụ, enwere ike ịgbakwunye ya na ngwongwo bred. A na-ejikarị ya n'oge nri.

Sweettọ ndị ọzọ na-atọ ụtọ

Otu n’ime ihe ndị nkịtị na-eji emechi shuga bụ mmanụ a beeụ. Ngwaahịa ahụ nwere vitamin B na C, potassium, protein, iron, glucose na mineral ndị ọzọ. O nwere nsonaazụ antibacterial na mgbochi, bara uru maka oyi. Naanị ihe na-adịghị mma bụ ihe dị ka calorie dị elu. Ọzọkwa, mmanụ a honeyụ na-eme ka shuga dị n’ọbara.

Fructose bụ mkpụrụ osisi dochie ahịhịa nke so na mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi, mmanụ a honeyụ, ụfọdụ mkpụrụ na nectar ifuru. Ume ahụ dị 1.5 karịa amamịghe karịa sucrose. O nwekwara calorie 30% dị ala. O nwechaghị mmetụta na shuga dị n’ọbara.

Fructose nwere ihe eji egbochi ndu. N'ihi nke a, a na-eji ya na nkwadebe nke jams na ichekwa ndị ọrịa mamịrị. Ọ na-emekwa ka mmadụ kwụsị ị ofụ mmanya. Ọdịmma ọghọm - na - ebulite ohere nke ibute ọrịa CVD. Nchekwa dị mma bụ 30-40 g kwa ụbọchị.

Ndị nọchiri shuga nke glycosidic sitere na osisi dị iche iche (mkpụrụ citrus, stevia, wdg). Ihe ndị mejupụtara ọgwụ ndị a bụ ihe mejupụtara ya na carbohydrates.

Stevioside. A na-eme ya site na ahịhịa mmanụ a Steụ Stevia rebaudiana Bertoni. Ngwaahịa a bụ ụdị dị ụtọ nke ụtọ. Tọ dị ụtọ nke ihe dị ọcha sitere na 250 ruo 300. Stevioside kwụsiri ike n'oge nhazi na nchekwa, na-agbanye ngwa ngwa, nke anaghị egbu egbu, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke ahụ.

Glycyrrhizin (E958). Anọrọ na mgbọrọgwụ licorice (licorice). Glycyrrhizin dị okpukpu 50-100 mara mma karịa sucrose. N'otu oge, ọ naghị akpọ ụtọ. N’ụdị dị ọcha, ọ bụ ihe na-enweghị osisi dị egwu. A na-agbanye ya na ethanol na mmiri esi, mana ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ insoluble na mmiri oyi. O nwere isi na uto a kapịrị ọnụ, nke na-egbochi ojiji ya.

Osladin. A na-eme ya site na mgbọrọgwụ nke fern. O yiri stevioside n'usoro. Ihe ahụ dị ihe dị ka okpukpu atọ karịa nke ọma. Ladta osladin na akụrụngwa dị obere (0.03%), nke a na-eme ka ojiji ya bụrụ ihe arụ ọrụ.

Naringin. Nwere ya na citrus bee. A na - eji citrosa eme ihe, ma ọ bụ neohesperidin dihydrochalcon (E959). Nchịkọta ọnụ nke ihe mgbakwunye ahụ bụ 1800-2000. Usoro a na-atụ aro kwa ụbọchị bụ 5 mg kwa 1 n'arọ nke ịdị ahụ mmadụ. Ihe dị ka mg mg 50 nke citrosa chọrọ kwa ụbọchị iji kpochapu sucrose kpamkpam. Ihe ahụ na-eme ka ịdị ụtọ dị ogologo karịa nke na-atọ ụtọ: ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nkeji 10 mgbe mmesịrị. Citrosis kwụsiri ike ma ghara ịhapụ ihe ndị ọ na-eme n'oge mmanya ọ ,ụ ,ụ, ihe ọ ofụ ofụ yoghurts, na-esi n'ime gburugburu acidic na oke mgbali. Ndị ọzọ na-atọ ụtọ ga-aga nke ọma, gụnyere xylitol. Ejiri ya iji melite uto na ihe ochicho mma nke ngwaahịa.

Polyalcohols gụnyere xylitol (E967), maltitol (E965), ụlọ (Isomalg F.953) na lactitol (E966). Ndị a na-atọ ụtọ ụtọ ahụ.

Xylitol (967). Enwetara site na stumps nke ọka na husks nke owu owu. Ihe dị n'ime kalori ya bụ 4.06 kcal / g. Site na akụrụngwa ọgwụgwọ ya, xylitol dị irè karịa glucose, sucrose na ọbụna sorbitol. N'ihi akụrụngwa nke nje ya, a na-eji ya na ụlọ ọrụ nri. Safekpụrụ nchekwa bụ 40-50 g kwa ụbọchị.

Maltitol (E965). A na - enweta ya site na gluu glucose. Okpukpo ọkụ, nke na-adịghị hygroscopic, adịghị eso amino acids emekọrịta. Ejiri ya na nkwadebe nke dragees, n'ihi na ọ na-enye ike na ekweghị ekwe nke mkpuchi shei ahụ.

Berslọ ndị olulu. Emere ihe ụtọ a site na ọgwụgwọ enzymatic. Ihe uto dị nso na sucrose, mana akụkụ eriri afọ na-etinye obi gị dum. Ejiri nkwadebe nke ngwaahịa ọrịa mamịrị. Ọ naghị akpata ire ere eze.

Lactitol (E966). Enwetara site na lactose site na hydrogenation na oke okpomọkụ. Ngwongwo ihe anakpo aru-aru nke aru aru di aru na ya. Ọ nwere uto dị ụtọ dị ọcha, nke na-abụghị hygroscopic, anaghị ahapụ ụtọ mba ọzọ n'ọnụ.

Ndochie shuga na-edozi

Mmasị n'ebe nnọchi protein nọ amụba amụbalarị na nso nso a. Na mbu, amachibidoro ngwaahịa a n'ihi enyo.

Apụrụ iche Thaumatin (E957) na mkpụrụ osisi catemfe. Site na 1 n'arọ nke mkpụrụ osisi, a na-enweta protein 6 g. Uru ike - 4 kcal / g. Oftọ thaumatin dị 3-4 puku ugboro karie uto nke sucrose. Na-eguzogide ọgwụ na gburugburu ebe acidic, ihicha ma na kefriza. Mgbe ọnọdụ okpomọkụ rutere + 75 Celsius C na 5 pH, mmiri ịkọ protein na ọnwụ nke ụtọ na-eme. Agbanyeghị, nsonaazụ nke isi ihe na-esi ike ka na-adịgide.

Talin. A na-emepụta ya na ndabere nke thaumatin. O nwere uto uto 3,500. N'ihi oke uto ya, a na-eji ya emeputa ihe na ato uto.

Monelip bụ mkpụrụ nke mkpụrụ osisi a nwetara n’ubi mkpụrụ osisi Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), nke na-etolite na West Africa. Monelip dị 1.5,00 puku ugboro karịa nke ọma karịa sucrose. Na-adịghị egbu egbu, mana ejighị n'aka maka ọgwụgwọ ọkụ.

Miraculin. Kewapụrụ site na mkpụrụ nke Richardelci dulcifica, nke obodo Afrịka. Ha yiri osisi olivu n'ọdịdị ma nwee agba uhie. A na-etinye ihe dị n'ọrụ dị na shei dị mkpa. Ngwaahịa a nwere isi di iche iche di iche iche: site na ihe ọ citụ citụ citrus dị ụtọ nke ukwuu ịgbanye ihe ọ lemonụ lemonụ lemon. Ọ kwụsiri ike na pH site na 3 ruo 12, mana kpo oku kpochapụrụ ya. A na-eji ya dị ka modifier flavour.

Iwu maka ịhọrọ na nchekwa

Nke mbu, zuta uto nke oma na mgbe obula ire ere. Ndị a nwere ike ịbụ ụlọ ahịa maka ndị nwere ọrịa shuga, ma ọ bụ agbụ ụlọ ahịa. Tupu ịzụta, jiri nlezianya nyochaa nchịkọta. Okwesighi inwe mmebi a na-ahụ anya. Tụlee ndepụta nke ihe mejupụtara. Nnweta nke asambodo tozuru etozu dịkwa mkpa.

A ga-echekwa sweetener a dị jụụ, akọrọ ma nke ụmụaka agaghị eru ya. Ogologo ndụ nchekwa nke ngwaahịa anaghị agafe afọ 3. Ejila mgbakwunye ahụ mgbe oge enyere.

Ndị nọchiri shuga na-enyere gị aka inwe afọ ojuju. Mgbe ị tụlechara uru na ọghọm ha, ị nwere ike ịhọrọ ngwaahịa kachasị mma maka onwe gị. Ogologo oge eji ya na-adabere na ọrụ ahụ, ma ọ bụ nri dị mkpụmkpụ ma ọ bụ ihe na-adịgide adịgide. Soro ntuziaka dọkịta gị na usoro ọgwụgwọ gị nke ọma.

Kedu ihe kpatara eji achọ ụtọ ihe?

Kemgbe ụwa, ndị na-atọ ụtọ ụtọ etinyela ndụ anyị, na-enweghị ha taa o siri ike iche maka ụlọ ọrụ nri. Ọ bụrụgodi na inwebeghị mmasị maka ihe nnọchi shuga bụ na ihe kpatara eji achọrọ ha, ị dịghị mgbe ị ma ụma zụta ha, nke a apụtaghị ma ọlị na i jighị ya. Dịka ọmụmaatụ, ọ zuru oke ịkọpụta ohiri isi Orbit, nke ọbụna ndị mgbasa ozi na ọwa gọọmentị na-ekwu n'enweghị ihe ihere ọ bụla na o nwere xylitol - otu n'ime ihe ndị na-atọ ụtọ.

Taa, a na-agbakwunye ndị na-atọ ụtọ n’ihe ọ carbonụ carbonụ carbonated (ọtụtụ oge ha na-eji aspartame), nri uto, achịcha nri, ngwaahịa mmiri ara ehi (ice cream, cocktails, wdg) na ọtụtụ ndị ọzọ, nke kwesịrị ịdị ụtọ. You nwetụla mgbe ị chetara ụdị ngwakọta ezé na-atọ ụtọ?

Ihe ndia bu ihe ndi a choro iji ihe uto.

1. Ọrịa shuga mellitus. N'ime ndị mmadụ na-arịa ọrịa a, pancreas anaghị emepụta homonụ insulin zuru ezu, nke a bụ maka ịnwe shuga, yabụ glucose ọbara karịrị ogo anụ ahụ na nsonaazụ niile na-esite, ruo n'ọhụ zuru oke, ụbụrụ na-akpata nti, ụbụrụ akwara, necrosis anụ ahụ, wdg. Ọtụtụ mgbe, ndị ọrịa mamịrị na-anwụ na ọrịa hypoglycemic coma.

Iji belata shuga ọbara, o zuru ezu ịhapụ iji ya, yana ịgbanwere na ngwaahịa nwere carbohydrates nwere obere glycemic index (ha na-eji nwayọ daa glucose na ya mere enyeghị ya "jumps" n'ọbara). Ihe niile ga-adị mma, mana ndị na-arịa ọrịa shuga chọkwara ụtọ. Ọ bụ ebe a ka ndị na-atọ ụtọ zọpụtara.

2. Sweets dị njọ nke ukwuu akpukpo aruna-eduga na nkụ ya ma ọ bụ, na nke ọzọ, abụba afọ ojuju. Na mgbakwunye, shuga na-eme ka akpukpọ anụ ahụ na-agbaze, onye na-a ofụ nnukwu shuga na-adịkarị afọ ndụ ya.

3. Ndị na-ebu. Onye ọ bụla amaralarị na shuga dị njọ maka ezé. Agbanyeghị, mgbe caries mebisịrị ezé ahụ, ọ gafeelarị ịjụ. Onwe m, amaghị m otu onye jụrụ shuga naanị maka ezé ahụike.

4. Iri anụ ahụ na-abawanye. Nsogbu a malitere imekpa ọtụtụ ihe na-aga n'ihu aka na nso nso a, naanị na narị afọ nke iri abụọ. N’ezie, ndị zuru oke na-ezukọ n’oge niile, mana ọ bụ naanị n’oge arụ ọrụ zuru oke, na-emeziwanye ọnọdụ ibi ndụ, ọdịdị nke nri ngwa ngwa, oke ibu nwere akparamagwa nke ntiwapụ. Ma olee ebe shuga si abịa?

Eziokwu bụ na shuga, nke mbụ, bụ mmiri mmiri nke ukwuu, yabụ, a na-etinye ya ozugbo na eriri afọ. Nke abuo, na ya onwe ya na-egosiputa ike kachasi ike, ebe obu na o banye n’ime metabolism site na 100% ma nwekwa ihe di n’ime kalori. N’ezie, “ike dị ọcha” bụ glucose, nke a bụkwa nanị otu ụdị shuga. Ma ọzọ na nke ahụ mechara. Nke ato, ojiji shuga na - eme ka insulin n'ahụ mmadụ na - aza ya, nke mejupụta nke mkpụrụ ndụ abụba ngwa ngwa na - achọpụta glycerides site n'ọbara ọbara, nke na - akpata oke abụba.

Yabụ, ozugbo mmadụ riri shuga dị ukwuu, dịka ọmụmaatụ, rie otu achịcha, teaụọ tii dị ụtọ, mgbe ahụ ọbara ya kpughere nnukwu ọdịnaya shuga dị. Ọ dị ka mmanụ ọkụ na-ere ọkụ. Ọ bụrụ na ozugbo nke a gasịrị mmadụ n’ọrụ ma ọ bụ na-arụ ọrụ ike, mgbe ahụ, shuga niile ga-agbanwe.Ọ bụrụ na shuga karịrị mmefu nke anụ ahụ, mgbe ahụ ọ gbanwere bụrụ abụba ma chekwaa ya na prozapas nke anụ ahụ. Ọ bụrụ na nri dị n'ihu apụtaghị na ọ ga - ebubata abụba a na nchekwa, ebe ọ bụ na nri ụnwụ nri ruo ọtụtụ awa, glycogen imeju na - ericha ya kpamkpam, emesịa ahụ ahụ gaa n'ihu mebie oke ahụ. A na-agbajikwa protein protein n’anyịnya acid, amino acid na glucose, ya bụ, shuga. Abụba na-abịa n'oge nke ikpeazụ, ọ na-abụkarị mgbe ọ dị mkpa ịgwọ ya ọ bụghị maka oke ibu, kama maka anorexia. Yabụ, n'ihi nri, uru ahụ na-ebelata, nke n'ikpeazụ na-eduga n'inwe ume n'ike (anụ ahụ na-agba ọtụtụ ume ọbụna n'ọnọdụ dị jụụ). Mgbe ị na-agbanwe nri nri mgbe niile, yana na nri siri ike, ọ ga-agharịrị mmekpa ahụ, ahụ ga-eji ike karịa na nri na-abata na nchekwa anụ. N'ihi ya, nri nri na-emebi nsogbu nke oke ibu. Ya mere, n'ọgụ megide oke ibu, ịjụ shuga bụ otu n'ime aghụghọ.

Ekwesịrị ikwu na oke ibu na ọrịa shuga mellitus (ụdị nke II) bụ nsogbu ndị nwere njikọ chiri anya. Ọrịa abụọ ahụ na-emepụta ma kwado ibe ha dabere na usoro nke ajọ okirikiri, nke naanị ike ga-agbaji site n'ịjụ shuga. Ma ọ bụrụ na -arịa ọrịa shuga n’okpuru oke ibu nke anụ ahụ, o zuru ezu ịjụ naanị ihe na - eme ka glucose dị n'ọbara, mgbe ahụ ị nwere oke oke ibu ịkwesịrị ịhapụ ihe niile dị kalori.

N'ihi ya, enwere ike kee ndị niile na-atọ ụtọ abụọ ụzọ abụọ: 1) ịba ụba ọkwa shuga ọbara na 2) ịba ụba ọkwa shuga na enweghị calorie. Typesdị ihe ọenụ sweetụ niile dị mma maka ndị ọrịa mamịrị, mgbe ị felata naanị otu nke abụọ.

Ọ bụrụ na elele nsogbu ahụ anya nke ọma, n'ime iri afọ ndị na-adịbeghị anya, ndị dọkịta ekwuola n'ụzọ doro anya na ndị mmadụ na - a sugarụ shuga. Ọ tụgharịrị na shuga na-akpalite mmepe nke nnukwu ọrịa dị iche iche - site na caries na oke ibu ruo etuto na atherosclerosis. Yabụ, ọ ga - ekwe omume na otu ụbọchị, ndị mmadụ ga - ajụ kpamkpam ị sugarụ shuga nụchara anụcha, ga - elebanye anya na ndị nna nna ha bụ ndị riri shuga, ya bụ, anyị, dịka anyị si ele ndị nna nna anyị anya, bụ ndị lebara ọrịa ụfọdụ anya site n'ọrịa ndị mepere emepe na emepechabeghị emepe.

Tupu ịmalite nyocha nke ụfọdụ ụtọ, ọ ga-anọgide na-aza otu ajụjụ ọzọ:

Gịnị bụ shuga?

Ejiri otutu okwu putara ihe eji eme ya. N'echiche kwa ụbọchị, okwu a na-egosiputa nri nri, ya bụ, onye ọ bụla ma anụ ma ọ bụ okpete, gụnyere shuga a nụchara anụcha.

Site na echiche nke ihe ndị sitere n'okike, “shuga” bụ ìgwè nke mmiri ọgwụ - carbohydrates, nke monosaccharides nọchiri anya (dịka ọmụmaatụ, glucose na fructose), disaccharides (dịka ọmụmaatụ, maltose) na oligosaccharides (sucrose, lactose, wdg).

N'okwu a, ngwaahịa nri "sugar" 99% mejupụtara carbohydrate carbohydro. Mgbe ọ na-etisasị enzymes diges, a na-emepụta ihe abụọ n'ime otu: glucose, nke ọzọ bụ fructose. Glucose na fructose dị n'okike dị ka ogige kemịkalụ nke onwe. N'otu oge, glucose dị okpukpu abụọ na-atọ ụtọ karịa nke sucrose, na fructose, na-emegide ya, na-atọ ụtọ karịa okpukpu abụọ. Ọ bụrụ na ị gwakọta glucose ma na-eme nke ọma nhatara, ị ga-enweta ngwakọta na-atọghị ụtọ na shuga.

Yabụ, oge abịala ije na ihe ụtọ dị iche iche.

Ihe na-atọ ụtọ kalori

Na shelves nke nnukwu ụlọ ahịa ugbu a enwere ike ịchọta fructose ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe niile. A na-erekarị ya na akpa 500 g. Otu kilogram nke fructose na-ere ahịa taa na-akwụ ihe dị ka 300-400 rubles, nke bụ 8-10 ugboro dị ọnụ karịa shuga oge niile.

N'ụdị okike, fructose dị na mmanụ a honeyụ, n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mkpụrụ osisi na obere ntakịrị na akwụkwọ nri.

Fructose uru

Isi uru nke fructose bụ na ọ naghị eme ka ọkwa glucose ọbara dị elu. Ọ bụ ezie na usoro kemịkalụ nke ogige ndị a dị n'otu na ibe ha, ahụ mmadụ enweghị ike ịgbanwe mkpụrụ osisi fructose ozugbo, na nke ọzọ. Ya mere, ọ nwere obere glycemic index, nke na-anaghị eduga na afọ ojuju na shuga ọbara. Ngwongwo a bu ihe di nkpa maka ndi oria shuga, nihi na, n’adịghị ka glucose, fructose enweghị ike ibute insulin.

Uru ọzọ nke fructose bụ na ọ dị okpukpu abụọ karịa nke ọma karịa shuga a nụchara anụcha, ọ bụ ezie na monosaccharides abụọ a nwere ihe dị kalori afọ. Yabụ, ọ bụrụ na ị rie ụtọ nri (tea, confectionery, echebe, ihe ọ drinksụ ,ụ, wdg) na fructose, mgbe ahụ ọ ga-ewe ọkara dị ka a ga-asị na a na-eji shuga.

Enwere isi ihe ozo di nma karie iri nri fructose kari shuga:

• ọ dịghị akpalite mmepe nke caries,
• na-eme ka mmebi mmanya na-aba n'anya dị ukwuu,
• na-ebelata mfu glycogen n'oge egwuregwu.

Ntinye shuga kwa ụbọchị nke ndị dọkịta na-anabata bụ 35-45 g.

Na ọrịa shuga mellitus, ọgwụ ndị nwere ike ịgwọ ọrịa bụ: 1) maka ụmụaka ruo 0,5 g kwa kilogram nke ịdị arọ, 2) maka ndị okenye - 0.75 g kwa kilogram nke ịdị arọ.

Nsogbu Fructose

Fructose nwekwara akụkụ gbara ọchịchịrị, nke a na-edeghị banyere ya mgbe niile.

1. glucose dị mkpa maka ahụ na sistemu niile nke anụ ahụ, ebe fructose adịghị. Ya mere, n'ọtụtụ akụkụ na anụ ahụ, a naghị etinye fructose. Naanị otu ebe ahụ enwere ike iji fructose mee ihe dị mma bụ imeju. N'ihi ya, fructose na-abawanye ibu na imeju. Iri nri nke fructose na-eduga n'ịba ụba nke enzymes nke imeju mepụtara, na ogologo oge imeju na-egbu egbu.

2. Mana nsogbu nke mbụ bụ ọkara nsogbu. Nke bụ eziokwu bụ na imeju nwere ike ịkụda fructose ntakịrị obere, o nwekwara ihe ndị ka mkpa ime - ọ ga - anagide nsị, nke, kwenyere na m, zuru oke na nri ọ bụla. N'ihi nke a, opekata mpe 30% nke fructose na-abanye abụba ozigbo. Maka ntụle, naanị 5% nke glucose na-abanye abụba ozugbo, agụnyere ihe ndị ọzọ na usoro metabolic ndị ọzọ. N'ihi ya, na-agbanye na fructose nke ha lụrụ ọgụ (buru oke ibu), ha gbagara n'ihe. I riri otu achicha - ọkwa glucose ọbara dị elu, weghachite - glucose dị ọkụ. Ma ọ bụrụ na ị rie mkpụrụ osisi fructose, ọ ga-abụkarị bụrụ abụba, nke siri ike karịa ịkwanye karịa glucose.

3. Imeju abụba dị n'ime ya n'ihi i fruụ fructose na-eduga n'ịmepụta mmanụ ala lipoproteins dị ala, ya bụ, kemịkalụ kemịkalụ ndị ahụ bụ ihe arụ ụlọ nke ngwugwu cholesterol na mkpokọ ọbara. Ya mere, fructose na - ebuli ụzọ nke atherosclerosis, site na ya ọrịa strok na nkụchi obi niile na - esite.

Site na imeju na - abụba, anụ ahụ na - eme ka mmepụta uric acid pụta, nke na - akpata gout.

4. N’oge gara aga, ekwenyere na enweghi ike ibute insulin insulin nke anụ ahụ dị mma. Insulin na-esonyere ntụgharị nke glucose site na nri ndị ọzọ na abụba, yabụ ọ bụrụ na -emepụta insulin obere n'ihi ntakịrị nke glucose na nri (mgbe ejiri nri fructose), a ga-edobe abụba dị ala. Mana ọ tụgharịrị na insulin na-arụkwa ọrụ dị ka onye na-egosi ụbụrụ ego ole nri riri na oge ịhapụ tebụl (site na mmepụta nke hormone ọzọ - leptin). Mgbe fructose dochiri shuga, usoro a nwere nkwarụ, ya bụ, mmadụ na-enwekarịbiga ike ókè, ọgụ nke zhor na-amalite.

Nke a bụ usoro evolushọn nke ochie. Cheedị banyere nna nna anyị, onye biri ndụ ọbụlagodi ọtụtụ narị afọ gara aga. Nri nkpuru bu mgbe nkpuru osisi: 1-2 ọnwa n’aho, mgbe ahu, ka ino anumanu ma obu nkpuru nkpuru osisi, enwere m ichere obere ka otu afo. Ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ndị mmadụ n'ihi ụkọ nri dị nso na nlanarị. Ozugbo mkpụrụ osisi ndị ahụ toro, a manyere ya ịbanye ka ihe zuru ezu, ya bụ, chekwaa vitamin, ihe ndị mejupụtara ya. abụba. Ọ bụrụ na fructose n'ime ahụ rụrụ otu ọrụ ahụ dị ka glucose, ya bụ, site na imepụta insulin ga-agụnye mmetụta nke satiety, mgbe ahụ mmadụ ga-eri obere mkpụrụ osisi ma bụrụ onye nọ n'ihe ize ndụ nke ịnwụ n'ihi ike ọgwụgwụ. Ma n'oge anyị, iwepu afọ ojuju jupụtara na oke ibu.

5. Ọ ga - adị ka ọ bụrụ na enweghị oke oke oke, rie nri fructose ka ịchọrọ. Ma, ọ bụ. Fructose na-eduga na mmepe nke a na-akpọ metabolic syndrome nke gụnyere nguzogide insulin. Otu ndi sayensi si na Georgia College of Medicine duziri ihe omumu banyere umuaka 559 gbara afo iri na ano rue iri n’agbata 14-18, nke gosiputara njikọta n’etiti nri fructose bara ụba na iguzogide insulin, shuga obara mgbali elu, obara mgbali elu ya na oria ojoo. Nke ahụ bụ, na fructose ịkwesịrị ịkpachara anya na-arịa ọrịa shuga, ọ na-akpalite mmepe nke ọrịa shuga.

6. fru fruụbiga mkpụrụ osisi fructose n’arụ ọbara na - eduga “ịmịcha” nke ụmụ irighiri protein, nke na - ebute ọtụtụ nsogbu n’ahụ, gụnyere ọrịa cataract.

7. N'ime ihe karịrị 30% nke ọrịa mgbu afọ (afọ ntachi, afọ ọsịsa, afọ na-egbu mgbu, flatulence), nke a na-ahụkarị na mba ndị mepere emepe, fructose, nke a na-agbakwunye na ọtụtụ nri, bụ ụta.

Mmechi: maka ịta oke, ọ nweghị uru iji fructose dochie shuga. Ndị ọrịa mamịrị nwere ike iri nri fructose n'okpuru ọnọdụ abụọ: 1) enweghị oke ibu (nke a na-adịghị ahụkebe n'ọrịa shuga, ọkachasị n'ụdị nke II), 2) nnabata usoro oriri dị n'elu.

Nke a bụ mmanya polyhydric nwere ụtọ aftertaste, a makwaara dị ka mgbakwunye nri.

A na-enweta Sorbitol site na aprịkọt, apụl na ụfọdụ mkpụrụ ndị ọzọ. Site n'ụzọ, n'etiti mkpụrụ osisi anyị nwere, a na-ahụkarị sorbitol na mkpụrụ osisi nke ugwu uyi.

Uru sorbitol

Na Europe, sorbitol na-enwetawanyewanye ewu ewu kwa afọ. Ugbu a ndị dọkịta na-atụ aro ya ọ bụghị naanị ndị ọrịa shuga, kamakwa n'ọtụtụ ndị na-eri ihe, ebe ọ bụ na sorbitol:

• nwere mmetụta choleretic na antiketogenic,
• Na-enyere aka belata iri nri Vitamin B₁, Na₆ na biotin,
• ọ na - eme ka microflora eriri afọ dị mma.

Ogologo ubochi anakwere sorbitol maka okenye bu 30 g.

Nsogbu Sorbitol

Sorbitol bụ ọkara dị ụtọ karịa shuga, ọ fọkwara obere ka ha hà. Ya mere, sorbitol dabara adaba maka ndị ọrịa mamịrị, mana ọ bụchaghị nke ọma maka oke ibu, ebe ọ dị mkpa ka ewere ya ugboro abụọ karịa shuga. Maka ndị ọrịa mamịrị, ọ bụghị panacea, ebe ọ bụ na usoro ụbọchị nke sorbitol adịghị mkpa - 30 g. Otu iko tii nwere ike ị withụ ọgwụ dị otú ahụ ụtọ. Ọ bụrụ na ị na-a sorụ karịa sorbitol, nke a ga - eduga n'ịbawanye ọdịnaya nke lactic acid n'ime ọbara, ịfụfụ, ọgbụgbọ, afọ mgbu na nsonaazụ ndị ọzọ na - adịghị mma.

Mmechi: Sorbitol dị mma naanị maka ọrịa shuga, ọ bụghị ihe mgbagwoju anya site na ịba ụba nke ahụ.

Xylitol bụ sorbitol sorbate nke a na-etinyekarị na nri dị ka ihe ụtọ na ntanetị E967.

Site uto, ọ dị ezigbo nso na sucrose (ọnụọgụ nke ụtọ n'ihe metụtara sucrose bụ 0.9-1.2).

N’ụdị okike, a na-ahụ xylitol n’ogwe ọka, ahịhịa nke mkpụrụ osisi owu, ebe a na-akọkarị ya.

Misnwere ike inye kwa ụbọchị nke xylitol maka okenye bụ 40 g, ya bụ, na ogo nke kilogram 0,5 g.

Uru nke xylitol

Xylitol bụ “obi ụtọ” ọzọ maka ndị na - arịa ọrịa shuga n'ihi na ọ naghị eme ka ọbawanye ọbara shuga. Ọzọkwa, xylitol na-agbakọ na ahụ, yabụ na-atụ aro iji ya megide nzụlite ọrịa shuga kwụrụ ụgwọ.

Ngwongwo ya ndi ozo bara uru bu na adighi akpasu mmepe nke udiri anumanu. Site n'ụzọ, maka nke a, a na-agbakwunye xylitol na nchịkọta nke ọtụtụ ezé ezé na goms. Mgbe ụfọdụ, n’ụlọ ahịa ọgwụ ana-ere xylitol pastilles, nke enwere ike iji dị ka “ụdị ihe ụtọ”.

Xylitol nwere akpọ choleretic na mmetụta antiketogenic.

Mmekpa ahụ Xylitol

N'ihe hiri nne (karie usoro ubochi n’otu oge), xylitol bidoro igosiputa onwe ya dika oria. Site na ọdịnaya caloric, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu ihe ahụ na ihe agara nke ọma, yabụ ọ gaghị ekwe omume iwepu ibu na ya kachasị.

Mmechi: Xylitol enweghị ike furu efu naanị n'ihi na enwere ike ilo ya na oke oke.

Calorie-Free Sweeteners

N’adịghị ka ndị na-atọ ụtọ kalori, a na-eji calorie ọ bụghị naanị maka ọrịa shuga, kamakwa ndị niile chọrọ ifelata. Tụlee ndị a kacha mara aha n’ime ha.

O nwetara aha a n'ihi na ọ bụ ya bụ kemịkal kemịkalụ mbụ nke mbụ, nke malitere iji ya bụ ihe na-atọ ụtọ. Nke a bụ imide 2-sulfobenzoic acid. Akụ a enweghị agba na isi; ọ na-adịghị nke ọma mmiri. Ọ bụ mgbakwunye nri na ntinye E954.

Saccharin dị okpukpu atọ karịa 300-500 karịa shuga. Ahụ anaghị etinye ya n'ahụ kpamkpam, yabụ na o nwere afọ ojuju efu.

A kwadoro Saccharin maka ojiji n'ime mba 90 nke ụwa, gụnyere Russia, a na-ejikwa ya na ụlọ ọrụ nri dị ka ihe ụtọ. Agbanyeghị, ngwaahịa anaghị enwe naanị saccharin, mana jikọta ya na ndị ọzọ na-atọ ụtọ, n'ihi na o nwere ọla, ụtọ kemịkalụ na ọ bụghị ihe niile n'ihi nke a.

Pernwere ikike ị nweta saccharin kwa ụbọchị bụ 5 mg kwa 1 n'arọ nke ahụ mmadụ.

Uru nke saccharin

Dabere na saccharin, emeela ọtụtụ ọgwụ nke egosipụtara na nri ndị ọrịa mamịrị. N'ime ha, otu n'ime ndị a ma ama bụ Sukrazit. Saccharin bụ ụdị xenobiotic, nke ahụ bụ, etinyeghị ya na metabolism, ọ naghị emetụta metabolism na mmepụta nke insulin site na ahụ. E gosiputara ya maka ndi oria shuga na nri.

Saccharin na-emebi emebi

Eburuburu Saccharin ka ọ buru oria. Emere nkwubi okwu a site na inyocha saccharin na oke. Agbanyeghị, dịka ọ tụgharịrị, iji mee ka ọrịa kansa nwee obere pasent nke òké, ekwesịrị inye ha nri saccharin na ego nke yiri ahụ anụmanụ. Na ngwụcha, ekwuputara nkwubi okwu niile banyere emerụ saccharin. Ọzọkwa, achọpụtara na saccharin na - egbochi mmepe nke etuto ahụ akpụzi.

Aspartame bụ ogige kemịkal na-arụ ọrụ nwere aha mgbagwoju anya nke L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Ejiri dika mgbakwunye nri E951.

Site na ọdịnaya caloric, aspartame dị nso na sucrose. Gịnị kpatara o jiri chọta onwe ya na ngalaba nke ihe na-atọ ụtọ kalori? Nke bụ eziokwu bụ na ọ dị okpukpu narị abụọ na iri abụọ na ise (160-200) karịa nke ọma, yabụ na maka ngwaahịa, ọnụ ahịa ha bara ụba anaghị emetụta ya. Coca-Cola nwere ihe kalori nwere “efu” dika aspartame.

Misnwere ike ị nweta ọgwụ aspartame kwa ụbọchị maka mmadụ bụ 40-50 mg kwa 1 n'arọ nke anụ ahụ, nke kwekọrọ na 500-600 grams nke sucrose site na ụtọ. Nke ahụ bụ, ịkwesịrị ịnwa gafefe aspartame kwa ụbọchị.

Nsogbu nke aspartame

N'ime oge a site na nchọpụta nke aspartame rue oge anyị, enwere ọtụtụ akụkọ ifo banyere ihe ọjọọ gbasara ya.

Echiche No.gha Nke 1 bụ na ebe ọ na-ere n'ime amino acid na methanol abụọ, ọ nwere ihe niile na-emerụ ahụ nke ikpeazụ. Methanol (mmanya methyl), dịka ị maara, bụ ihe na-egbu egbu n'ime onwe ya, mana na usoro nke metabolism ọ ka gbanwere ịbụ formaldehyde, nke amaara nke ọma maka akụrụngwa nke carcinogenic ya. Agbanyeghị, ọ bụrụ na ị gbakọọ ụdị methanol ka etolitere n'ihi iji aspartame na nri, mgbe ahụ ọ ga-abụ obere ego. Iji nweta mmiri ọgwụ methanol site na ị drinkingụ soda nke nwere aspartame dị ụtọ, ịkwesịrị ị drinkụ lita 30 kwa ụbọchị ruo ogologo oge. Na-a aụ otu iko oroma oroma, anyị na-enweta methanol ugboro atọ karịa site na nke Cola.Ọzọkwa, ụbọchị, ahụ anyị na - emepụta oke methanol (endogenous) dị ka ọ dị na aspartame, nke dị mkpa iji mee 3 lita Coke ụtọ.

Echiche No.gha Nke 2 bụ na aspartame na-akpalite kemịkalụ ụbụrụ, na-emetụta omume mmadụ, ọnọdụ, ụra na agụụ mmadụ na-emetụta n'ụzọ na-adịghị mma. E kwudịrị na aspartame na-ebibi mkpụrụ ndụ akwara, na-akpalite ọrịa Alzheimer. Agbanyeghị, Kọmitii Na-ahụ Maka Nchedo Ngwaahịa, nke ọtụtụ ndị ọkachamara na-akwanyere ùgwù na ụwa sayensị, jiri nlezianya nyochaa nchoputa nke ndị ọkà mmụta sayensị na isiokwu banyere otu ha si bịakwute ha. Ọ tụgharịrị na nkwubi okwu nke ndị na - ekwu mkpu banyere ala sitere na nlọghachi nke isi mmalite Internetntanetị na-enweghị uru sayensị. Ọtụtụ usoro ọmụmụ na-adịbeghị anya ekpugheghị mmetụta ọjọọ nke aspartame na sistemụ ụjọ mmadụ.

Otu n'ime ihe ndị mebiri emebi nke aspartame bụ amino acid phenylalanine. Nke a amino acid na contraindicated na ndị mmadụ na-ata ụkọ ọrịa butere - phenylketonuria. Ya mere, ngwaahịa niile nwere aspartame kwesịrị inwe ịdọ aka na ntị: "Nwere isi iyi nke phenylalnine."

Cyclamate (sodium)

Ihe ọ sweetụ Anotherụ ọzọ na-eme ka eme nri na ụlọ ọrụ nri. Ihe mgbakwunye nri na ntinye E952.

Cyclamate (sodium cyclamate) dị 30-30 karịa mara mma karịa sucrose. N'etiti ndị na-esi ísì ụtọ, a na-amata ya site n'eziokwu ahụ na ọ bụ kpam kpam na uto site na sucrose, enweghị ezigbo ụtọ.

Misnwere ike ịlụ kwa ụbọchị nke cyclamate bụ 10 mg kwa 1 n'arọ nke ịdị ahụ mmadụ.

Nsogbu na cyclamate

Dịka ọtụtụ ndị ọzọ na-atọ ụtọ, sodium cyclamate nwekwara “nwetara”, dịkwa ka ekwesighi. Dịka saccharin, ebola ya ebubo na ọ nwere ike ịkpalite mmepe nke ọrịa kansa (eriri ọnya oke), mana nyocha siri ike nke sayensị gọnahụrụ ọtụtụ mmadụ mmerụ ahụ. Ọ bụ naanị ndị inyom dị ime ka a machibidoro ya, ọkachasị na izu izizi nke mbụ nke afọ ime 2.

Nnọọ ụtọ a na-atọkarị ụtọ n'ọtụtụ ebe na ụlọ ọrụ nri. Nari isii kariri shuga.

Sucralose na-eguzogide ọgwụ maka ikpo ọkụ n'oge pasteurization na sterilaiz nke ngwaahịa, anaghị etisa ruo ogologo oge. A na-ejikarị ya eme ihe na mmepụta yogọt na mkpụrụ osisi dị ọcha.

Thenwere ike ịkwado kwa ụbọchị bụ 1.1 mg kwa 1 kilogram nke ahụ mmadụ.

Nsogbu

Sucralose, tupu e jiri ya na ụlọ ọrụ nri, mere nnwale ụlọ ọgwụ ruo afọ 13, nke na-egosighi mbụ mmerụ ahụ ahụike nke anụmanụ, emesịa gosipụta mmadụ. A na-eji Sucralose eme ihe na Canada kemgbe 1991, ma n'oge a, enweghị ihe ọ bụla metụtara mmetụta ojiji ya dị.

Ọ dị mma, ebe a, ikekwe, anyị nyochara ọtụtụ ndị na-atọkarị ụtọ. Maka nghọta kacha mma, anyị na-ewetara tebụl ihe atụ nke uto nke ihe ndị a:

Ka osiladi, onwu esighi ike, n’aho ndi ohuru a, agwo ohuru nke ndi eji edochi anya shuga, bu ndi analogues nke kemikal ndi ozo, aputala n’ahịa. Ka anyị jegharịa n’ime ndị ama ama n’ime ha taa.

21st Century Sweeteners

Enwere ụdị ahịhịa South America dị otú ahụ - stevia, ma ọ bụ ahịhịa mmanụ a (ụ (lat. Stevia rebaudiana), ọtụtụ akụkụ nke ihe ijuanya na-atọ ụtọ. Ndị ọkà mmụta sayensị elebaraghị ya anya pụrụ iche ruo ogologo oge, ebe ọ bụ na shuga dị n'ime ya mechara bụrụ ihe na-enweghị isi. Ka osiladi, ihe ndia mara mma nke osisi a na-eche nku, ma na mmechi, ndi na - eme ndu ihe na - ewe oge ma wepu ihe (na 1931), nke di 300 nma karie shuga. A kpọrọ nri a aha mgbe osisi - stevioside, e kenyere ya nri nri index E960.

A na-etinye Stevioside na metabolism, mana ọdịnaya caloric ya pere mpe nke na enwere ike ọ gaghị elebara ya anya na ngwakọta nke ngwaahịa nri. Enwere ike ịnweta Stevioside ma n'ụzọ anụ ahụ yana dịka akụkụ nke wepụ nke stevia. Dabere na nke ikpeazụ, emepụtara ihe ntụgharị Greenlight, nke dị mfe ugbu a na nnukwu ụlọ ahịa.

Ọnụahịa nke stevioside ka na-ata ata (ihe dịka 5 puku rubles kwa kilogram), mana ọ bara uru iji nọgide na-enwe ahụike.

Uru nke stevioside

Ka ọ tụgharịrị, stevioside abụghị naanị dochie shuga na ụtọ ya, ọ na-ebelata shuga ọbara, ma si otú a na-egbochi mmepe nke ọrịa shuga. Ọzọkwa, stevioside na-ebelata ọbara mgbali elu ma nwee mmetụta antiarrhythmic.

A na - egosipụta Stevioside na nri ndị ọrịa mamịrị na ndị niile na - eleba ibu ha nwere.

N'afọ ndị na-adịbeghị anya, a na-etinyekwu ọgwụ ndị a na-ahụ maka stevia na felata na mmemme ọgwụgwọ nke nfụkasị.

Nsogbu nke stevioside

Na mbido, stevioside na-eche nche. E kwenyeere na ya nwere ike bụrụ nke na-enweghị atụ, ya bụ, inwe carcinogenic na ihe ndị ọzọ na-adịghị mma. Dịka oge niile, ụmụnna anyị ndị obere zọpụtara, nyocha ndị gosipụtara na ọbụna okpukpu 50 nke okpukpu abụọ nke usoro ọgwụgwọ physiology nke ọnwa iri niile anaghị akpata ọrịa ọ bụla na ahụ ha. Ọdịdị 1 g kwa kilogram nke ịdị arọ anụ ahụ emetụtaghị mmepe nwa ebu n’afọ.

Nke a bụ ihe ọzọ na-ebu amụma banyere ọdịnihu dị mma. A na-ewepụta ya na mkpụrụ citrus. Olee otú o si dọta uche?

Cytrosis dị 1800-2000 karịa dị mma karịa sucrose. Yabụ ikwesighi inye ya nsogbu n'ihi nha ya, ọkachasị ebe ọ bụ ihe na-adịghị egbu egbu. Na mgbakwunye, ọ kwụsiri ike na nrụgide dị elu, na acid na alkalis, na esi, nke dị ezigbo mkpa na ụlọ ọrụ nri. Na mgbakwunye, citrus na-ejikọta ndị ọzọ na-atọ ụtọ nke ọma, ọbụnakwa meziwanye ụtọ na isi nke ngwaahịa.

Glycyrrhizic acid (glycyrrhizin)

Ihe uto nke ihe a bu nke onye obula rooturu ihe omuma nke licorice root (licorice). Tastetọ ụtọ dị mma bụ na ọnụnọ nke kemịkalụ kemịkal a, nke ejirila ya mee nkwadebe nke ngwaahịa sọks dị iche iche dabere na mgbọrọgwụ licorice. Glycyrrhizin dị mma karịa okpukpu 40 karịa nke ihe na-atọ ụtọ; ụtọ ya na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ. Kwesịrị ekwesị dị ka ihe ụtọ maka ọrịa shuga yana akụkụ nke nri, ebe ọ bụ na ọ nwere obere calorie.

Uru nke glycyrrhizin

Glycyrrhizic acid nwere mmetụta antiviral siri ike, gụnyere megide papillomavirus mmadụ, influenza, herpes, chickenpox. Mmetụta a bụ n'ihi eziokwu ahụ bụ na glycyrrhizin na-akpali mmepụta ahụ nke interferon.

O nwekwara ogwu mgbochi, expectorant, analgesic (analgesic), hypotensive, anti-edematous, na-emeziwanye usoro anụ ahụ (ọgwụgwọ).

Mgbe ejikọtara ya na ọgwụ glucocorticosteroid, glycyrrhizin na-enwe mmetụta ha, nke na-ebelata usoro ọgwụgwọ ha ma na-eme ka oge ọgwụgwọ dị mkpụmkpụ maka ọrịa ụfọdụ (dịka ọmụmaatụ, ụkwara ume ọkụ).

Nsogbu glycyrrhizin

Glycyrrhizic acid na-ebelata ọkwa testosterone na ụmụ nwoke, nke nwere ike ibute mbelata libido. Mgbe ufodu, enwere mmeghachi omume nfụkasị ya.

Osladin bụ saponin steroidal, nke mbụ a hụrụ na akwụkwọ nke fern Polipodium vulgare L. Ọ bụ okpukpu atọ karịa ụtọ karịa shuga. Ruo mgbe a ghọtara ngwa ya nke ọma, a na-eme nyocha anụmanụ.

Ọnwa na Thaumatin

Ha bụ ngwaahịa nke mpaghara ọzọ na-ekwe nkwa nke mmiri ọgwụ kemistri - ihe na-atọ ụtọ sitere na protein ndị sitere n'okike.

Oge elekere bụ oge 1500-2000 dị mma karịa shuga, thaumatin dị narị puku abụọ! Ruo ugbu a, ọgwụ ndị a enwetabeghị ojiji e nwere n'ihi ihe dị ukwuu maka nrụpụta na ihe ọmụma na-emetụta ahụ mmadụ.

Kama nkwubi okwu

Etu ị ga - esi họrọ onye na - eme ihe ụtọ - ị na - ekpebi, na-eburu n'uche ọnọdụ ahụike, ike nke ihe na mmasị onwe onye. Mana eziokwu ahụ bụ na ọtụtụ ndị mmadụ kwesịrị ibelata oriri shuga ha dị otu narị.

Ọnwa ole na ole gara aga, ọ fọrọ obere ka m kwụsịchaa shuga. “Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ”, n'ihi na dị ka ọtụtụ n'ime anyị, anyị anaghị egbochi ọgwụ iji ngwaahịa ndị nwere shuga zoro ezo, nke a na-enweta ọbụna na achịcha aja aja (a na-etinye molasses) ma ọ bụ ụfọdụ azụ azụ. Anaghị m eji shuga a nụchara anụcha, mmanụ a honeyụ, jam, wdg.

Gịnị nyere m ajụrụ shuga:

• ọnọdụ akpụkpọ ahụ ka mma: ọrịa ọnya, ntụpọ ojii na-apụ n'anya, ọ bịara chawa acha karịa ka ọ dị nro, bidoro yie nwata karịa,
• ọ bịara dịkwuo mfe ịchịkwa ibu gị. Ọ bụrụ na ị gbakọọ, mgbe ahụ n’ihi ịjụ shuga, ná nkezi, mmadụ anaghị enweta 200 kcal kwa ụbọchị (nke a na-etinye nanị shuga 10, ya bụ, gram 50), na otu afọ ọ bụ 73000 kcal, nke ya na ihe dị ka kilogram 8 nke abụba dị ọcha,
• bịara nwekwuo mmetụta mmetụta uche, mgbanwe ọnọdụ na-apụ n'anya, ụra na-aka mma.

Onwe m, ana m ewere ndị na-atọ ụtọ ihe ọmụmụ: izu abụọ - sodium cyclamate, izu 2 - stevioside. Yabụ maka ahụ adịghị esemokwu, n'ihi na ịnọdụ ala n'otu oge na-atọ ụtọ bụ onye ogbi, yana nchekwa maka obere akpa. Site n'ụzọ, ibu nke stevioside buru ibu, gram gram ọ bụla dị ọnụ ala. Sodium cyclamate na-akwụ ụgwọ otu penny.