Ihe ngosi glycemic maka ezigbo eze

Na ọrịa shuga, na mgbakwunye ị takingụ ọgwụ hypoglycemic ma ọ bụ ọgwụ insulin, akụkụ dị mkpa nke ọgwụgwọ bụ nri. Isi ụkpụrụ nke ihe oriri na-edozi ahụ na-esite n'ịjuju nri nri carbohydrate ngwa ngwa.

Nri mara mma na obere carb nke bara ụba na vitamin na mineral kwesịrị ibute nri onye ọrịa. Dabere na ndụmọdụ dọkịta, ndị ọrịa kwesịrị iri akwụkwọ nri, anụ ezi, azụ, ahịhịa na nri ndị ọzọ dị mma. Ọ bụrụkwanụ na ọrịa shuga na-eme ka ịchọọ ihe dị ụtọ, oleekwa otu ị ga - esi me onwe gị ihe?

Mgbe ụfọdụ, enwere ogo nke akpịrị ịrịa ọrịa shuga, ndị ọria mamịrị nwere ike iri nri eji megharịa ọnụ. Nhọrọ kacha mma ga-abụ mkpụrụ osisi, gụnyere keroba, nwere obere glycemic index. Ndị mmadụ na-arịa ọrịa shuga dị elu karịa ihe karịrị otu afọ mara ihe ngosipụta a, ndị a chọpụtara naanị ụdị shuga 2 kwesịrị ịmara ya nke ọma.

Glycemic index: gịnị ka ọ bụ?

Naanị carbohydrates, sugar, na-emetụta ọdịnaya glucose ọbara. E kere ha iche iche. Nke mbụ bụ monosaccharides (dị mfe) carbohydrates, ha gụnyere glucose na fructose.

Akụkụ nke abụọ bụ disaccharides, nke gụnyere sucrose (shuga dị mfe), lactose (mmiri ara ehi), maltose (biya, kvass). Carbohydrates dakọtara gụnyere stachi (ọka, ntụ ọka, poteto).

Ndi otu polysaccharides gunyere eriri, nke di n’ime:

Ndekọ mkpịsị glycemic bụ ihe na-egosi ihe na-egosi ọsọ nke nkwụsị nke carbohydrates na glucose. Mkpụrụ ndụ ikpeazụ na-eji ike. Ọsọ ọsọ nkwụsịtụ shuga, ka GI ga na-adị karị.

Onye dibia America D. Jenix gosipụtara uru a na 1981, onye na-enyocha ngwaahịa na ebumnuche nke imepụta nchịkọta kachasị mma maka ndị nwere ọrịa shuga.

Na mbu, echere na ngwaahịa ọ bụla nwere otu mmetụta n'ahụ ndị mmadụ. Agbanyeghị, echiche Jenkinson bụ ihe dị iche, o gosipụtakwara na ngwaahịa ọ bụla na-emetụta ahụ dabere na carbohydrates ha nwere.

Yabụ, nyocha ndị sayensị chọpụtara na ndị riri ice cream, nke bụ ihe ụtọ, nwere ọkwa glucose dị ala karịa ndị riri achịcha achịcha. Na-esote, a gụrụ ntụpọ glycemic nke ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ngwaahịa niile.

Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na ihe dị iche iche nwere ike imetụta ndị mmadụ GI:

• ịta isi nke protein, abụba na ụdị ha,
• ụdị carbohydrate
• usoro nhazi ngwaahịa,
• ọdịnaya nke dị n'akụkụ eriri, nke na-abawanye oge ị ga-agbari nri, na -ebelata oge oriri shuga.

Ihe ndekọ glycemic dị a normalaa ka a na-ahụkarị?

Iji mụta otu esi ghọta GI, ị ga-ebu ụzọ ghọta ọrụ nke glucose na insulin n'ime ahụ. Sugar bụ ike maka ahụ mmadụ na ihe ọ bụla carbohydrate na-eso nri ma emesịa na-aghọ glucose na-abanye n'ọbara.

Ọnọdụ shuga nkịtị na-esite na 3.3 ruo 55 mmol / L na afọ efu na ruo 7.8 mmol / L awa abụọ mgbe nri ụtụtụ gasịrị.

Ndekọ mkpịsị glycemic na-egosi etu ọkwa ọbara shuga dị elu sirila rịachaa nri ụfọdụ. Mana ọ dịkwa mkpa iburu n’uche n’oge glycemia na-ebili.

Mgbe ị na-achịkọta GI, a na-ewere glucose dị ka ọkọlọtọ; GI ya bụ otu narị. Ihe ngosiputa nke ngwa ahia ndi ozo di iche na ogha 0 ruo na 100, nke a na-ekpebikwa n’otu ngwa ha si ebulata.

Iji mee ka glucose si n'ọbara ọbara banye n’ime sel ahụ wee bụrụ ume ọrụ, ọ dị mkpa ịbanye na insulin hormone pụrụ iche. Ojiji nke nri nwere GI dị elu na-enye aka na mberede ịkwa elu na shuga na mmiri iyi, ọ bụ ya mere pancreas ji malite ịwunye insulin.

Ihe a na - ebute hormone a na - emetụta oke nke glycemia:

1. Ọ na-egbochi abụba ahụ ịlaghachi gwọọ ọzọ ma banyechaa n’ọbara.
2. Na -ebelata glucose site na ikesa ya na akwara maka oriri ngwa ngwa ma ọ bụ itinye ya shuga n'ụdị abụba nwere maka oriri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa.

Onye ọ bụla chọpụtara ọrịa shuga kwesịrị ịma na ngwaahịa niile kewara abụọ - yana GI dị elu (site na nkeji 70), ọkara - 50-69 na obere - si na 49 ma ọ bụ ihe na-erughị. Ya mere, mgbe ị na-achịkọta nri ụbọchị, ọ dị mkpa ịghọta uru na ọghọm nke otu ọ bụla.

N'agbanyeghi eziokwu na adighi akwadoro ka oria shuga rie nri na GI di elu, o nwere otu uru - ike gba oso oso nke na abia n’iru gi mgbe akpochapu ahihia. Kaosinadị, ụdị nri ahụ na-enye ume naanị obere oge.

Ọbụna mgbanwe ndị dị nkọ n'ọbara shuga dị n'ọbara na-eduga n'ọtụtụ nsogbu. Nri nwekwara nri nke GI kariri iri asaa na - eduga na mkpo anụ adipose na oke ibu. Mana na nri G-adịghị ala, ihe na-agbanwe.

Nri nwere obere glycemic index na-agbari ogologo oge, na-enweghị na-eme ka mmụba dị ukwuu na shuga ọbara. Nri a na –emepụta insulin n’ime obere obere, nke na - egbochi abụba subcutaneous n’ịchịkọta.

Ọ bụrụ na onye na-arịa ọrịa shuga ga-etinye mkpụrụ osisi ma ọ bụ akwụkwọ nri nwere obere GI na menu ma jụọ ịjụ nri nwere GI dị elu, ọ gaghị ebu oke ibu. Iji usoro nri dị otú a sie ike na-emetụta profaịlụ nke ọbara ma na-egbochi ọdịdị nke ụdị nsogbu niile n'ọrụ obi.

Ihe ndị na - adịghị mma nke nnukwu GI abụghị:

• kalori ezughi oke oke na ihe oriri n’ere nri eji egwu egwu.
• ihe mgbagwoju anya maka isi nri, nihi na n’otu a, nri ole na ole a ga-eri nke ndu.

Mana mgbe ị na -emepụta menu maka ndị nwere ọrịa mamịrị, ọ dị mkpa iji họrọ ngwaahịa nwere GI dị iche iche, na-ekesasị ha ụbọchị niile. Agbanyeghị, ọbụlagodi mgbe ị na-eri nri na GI dị ala, carbohydrates na-abanye n'ahụ.

Iji belata ego shuga dị n’ahụ, ịnwere ike iji ụfọdụ ndụmọdụ. Yabụ, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịhọrọ ụzọ dum, ọ bụghị ngwaahịa gwerisịrị.

Ogologo oge ọgwụgwọ ọgwụgwọ kwesịrị ịdị obere, a ga-eji carbohydrates ga-eri ya na fats na abụba. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya iri nri carbohydrates dị iche iche, dịka ọmụmaatụ, n'ehihie nri ehihie ị nwere ike iri achịcha achịcha 1 na nke bekee.

Na ọrịa shuga, a machibidoro shuga nkịtị. A na - edochi ya na fructose - glucose na - enweta site na mkpụrụ osisi.

Ma ewezuga ihe ụtọ a, enwere ndị ọzọ, dịka ọmụmaatụ, carob, nke nwere ike ibu onye zuru oke ma bara uru dochie shuga.

Kedu ihe bụ ntụpọ glycemic

Ndekọ mkpịsị glycemic (GI) bụ ihe ngosipụta nke gosipụtara ọnụego ndakpọ nke ngwaahịa ọ bụla na steeti glucose, bụ isi ihe na - enye ike maka ahụ mmadụ niile. Usoro ọsọsọ, elu GI dị elu.

Naanị carbohydrates (ma ọ bụghị, shuga) na-emetụta ịta shuga dị n'ọbara. Enweghi protin na abụba. E kesara carbohydrates niile:

1. Mfe (aka monosaccharides), nke gụnyere fructose na glucose.
2. Ihe mgbagwoju anya (disaccharides), nke lactose (nke a choputara na mmiri ara ehi), maltose (nke a choputara na kvass na biya) na sucrose (shuga na - akpo karie).
3. Mgbakwunye (polysaccharides), n'etiti nke fiber dịpụrụ adịpụ (ihe mejupụtara mkpụrụ ndụ nke ahịhịa dị na akwụkwọ nri, mkpụrụ akụ, mkpụrụ osisi, ngwaahịa ntụ ọka) na stachi (ngwaahịa ntụ ọka, poteto, ntụ ọka, ọka).

Akụkọ mgbe ochie

Dọkịta D. Jenkins (Toronto) webatara okwu ahụ glycemic index na 1981, na-enyocha ngwaahịa iji nweta ezigbo usoro nri ndị ọrịa mamịrị. Echeburu na ngwaahịa niile na-eme otu ihe na ndị mmadụ. Mana Jenkinson kwupụtara echiche dị iche ma tụpụta n'uche ibute mmetụta nke ngwaahịa na ahụ mmadụ, dabere na carbohydrates ụfọdụ. N'ihi nyocha, o gosipụtara na mgbe ị na-eji ice cream, n'agbanyeghị oke shuga dị na ya, mgbanwe nke mkpokọta glucose na ọbara erughị mgbe achịcha achịcha gasịrị. N’ihi nke a, ndị ọkà mmụta sayensị mụrụ ngwaahịa niile ma kọwaa tebụl ọdịnaya nke kalori na GI.

Gịnị na-emetụta gi?

Uru nke GI na-emetụta ọtụtụ ihe, n'etiti ndị:

• ụdị carbohydrates na ngwaahịa enyere (dịka ọmụmaatụ, ngwa ngwa ma ọ bụ ngwa ngwa poly- ma ọ bụ monosaccharides)
• na -eme ka nri na-esote, nke na-abawanye oge igbari nri, wee na-ebelata ike ịmịnye afọ.
• ọdịnaya nke abụba na protein ya na ụdị ha,
• ụzọ esi esi nri

Ọrụ nke glucose

Akụkụ ike nke anụ ahụ bụ glucose. A na-eme ka carbohydrates nile na-abanye n'ahụ nri na-enwe nkụda mmụọ kpọmkwem glucose, nke na-emesị banye n'ọbara. Ọta ya kwesịrị oge bụ 3.3-5.5 mmol / L na afọ na-adịghị ya, ma ọbụghị ihe karịrị 7.8 mmol / L awa abụọ mgbe nri gachara. Nke a ọ na-echetara gị ihe ọ bụla? Ee, nke a bụ nyocha shuga ama ama. A na-ekesa glucose na-akpatapụta site n’ọbara ọbara n’arụ ahụ niile, mana ọ chọrọ insulin homonụ iji banye n’ime sel ma gbanwee ka ike.

GI na-egosi ole ịba ụba glucose na-ebili mgbe emesịrị otu ngwaahịa. Tinyere nke a, ọsọ nke mmụba ya dịkwa mkpa.

Ndị ọkà mmụta sayensị anakwerela glucose dị ka ihe atụ na GI bụ 100 nkeji. Ejiri ụkpụrụ nke ngwaahịa ndị ọzọ niile na-atụnyere ọkọlọtọ ma dị iche n'etiti 0-100 nkeji. dabere na ọsọ nke assimilation ha.

Njikọ nke glucose na insulin

Iri ngwaahịa dị na GI dị elu na-eduga n'ọbara shuga dị elu, nke na-egosi na akwara na-ewepụta insulin nke ukwuu. Nke ikpeazụ na-arụ ọrụ dị mkpa:

1. Ọ na -ebelata nsị nke shuga, na-efesa ya na anụ ahụ maka ị nwekwuo oriri ma ọ bụ na-etinye ya “maka mgbe e mesịrị” n'ụdị nkwụnye abụba.
2. Ọ naghị ekwe ka abụba sitere na ya laghachi azụ glucose wee banye.

Ekekọtara ya na ihe ọmụmụ. N'oge ochie, ndị mmadụ na-enwekarị oyi na agụụ, insulin mepụtara ike nchekwa n'ụdị abụba, emesịa rie ya dịka achọrọ ya.

Ugbu a ọ dịghị mkpa maka nke ahụ, n'ihi na ị nwere ike ịzụta ngwaahịa ọ bụla, anyị bidoro ịkwaga obere. Yabụ, ọnọdụ na-ebilite mgbe enwere ndo, na enweghị ebe ị ga-eme ha. Ha na-echekwa ahụ.

Kedu GI kachasị mma?

Ngwaahịa niile na-adaba na ụzọ atọ:

• na ọnụego dị elu (GI bụ 70 ma ọ bụ karịa),
• nkezi ụkpụrụ (GI 50-69),
• ọnụego dị ala (GI 49 ma ọ bụ ihe na-erughị ya).

N'okwu nke ịhọrọ ngwaahịa maka nri, mmadụ kwesịrị iburu n'uche uru na ọghọm dị na otu ọ bụla.

Akwa gi

Uru nke ụdị ngwaahịa a bụ:

• mmụba ngwa ngwa n'ọbara shuga,
• mmụba dị ike na ịba ụba nke ike.

Na ọghọm ndị ahụ gụnyere:

• nnukwu nsogbu nke nkwụnye ego subcutaneous n'ihi spikes na shuga na mberede,
• oge dị mkpirikpi nke anụ ahụ na carbohydrates,
• ihe mgbochi nri maka ndị ọrịa mamịrị.

The pluses gụnyere:

• na -eme ka glucose na-aga n'ihu na-arụ ọrụ ụbọchị dum.
• nri riri
• mmụba dị ala nke mgbanye glucose, nke na-egbochi guzobe ụlọ ahịa abụba.

• nhịahụ na nkwadebe, n'ihi na ụdị a, nri dị ole na ole nwere ike iri nke ndu,
• enweghi ike n'oge eji eme ihe n'oge usoro ọzụzụ.

Site n'ihe ndị e kwuru n'elu, anyị nwere ike ikwubi na maka nri kwesịrị ịhọrọ ngwaahịa sitere na ụdị niile, kesara n'ụzọ ziri ezi maka ụbọchị niile.

Etu ị ga-esi belata menu GI

Ọbụna mgbe ị na-eji nri nwere obere GI dị ka ihe oriri, n'ihi nke a, arụmọrụ nke menu dum dị ọtụtụ. Enwere ike belata ụkpụrụ a dị ka ndị a:

• belata oge ọgwụgwọ okpomọkụ,
• nyere mmasị na ngwaahịa niile, ebe ipu ha na-eduga na mmụba nke GI,
• na-eri carbohydrates, echefukwala abụba ma ọ bụ eriri,
• Gbalịa ka ịghara iji shuga “ngwa ngwa” iche iche. Dịka ọmụmaatụ, enwere ike rie achịcha n'ehihie nri ehihie, mana naanị na chiiz, swiiti abụghị kilogram, kama dị ka eji megharịa ọnụ.

Ndepụta nke Choice Glycemic

Chocolate na-ekwu ụda choro chọkọletị ekwesighi ezi n'ihi ọtụtụ ụdị na ihe mejupụtara dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, chọkọleti na-elu ilu nwere koko ntụ ntụ nke ihe karịrị 70% nwere GI nke nkeji 25. Ratesdị dị ala dị otú ahụ, agbanyeghị ọdịnaya shuga, a na-enye site na fiber cocoa, nke na-enyere aka belata GI. Iji maa atụ, GI nke mmiri ara ehi chocolate dị okpukpu atọ - nkeji iri asaa. Ekwesịrị ịkọwa ụkpụrụ nke ụdị chocolate dị mma na tebụl dị n'okpuru.

Ndekọ mmịkọ nke Cocoa ntụ

Achoputara agwa agwa na Mexico na Peru na mgbe ochie. Ndị Aztek bụ ndị mbụ doziri ihe ọ drinkụ drinkụ ahụ, na-ebulata agwa ndị ahụ na steeti mara mma ma jiri mmanụ a andụ na ngwa nri sie ya. E kwenyere na ụdị ọrụ ahụ ọ bụghị naanị nyere ike, kamakwa ọ na-eme ka ahụ nwee ume ọhụrụ. Na Mexico, a na-a onlyụ mmanya naanị maka ndị ezinụlọ eze ruo ogologo oge.

Ebe ọ bụ na uzuzu koko dị kalori, ọ na-enwe ike igbo agụụ. Na mgbakwunye, ọ na-enye ahụ ahụ na eriri, ọtụtụ zinc, iron na folic acid.

GI nke koko ntụ ntụ 20 nkeji Mana na gburugburu shuga, ọnụ ahịa ahụ gbanwere nke ukwuu - nkeji 60. Ọ bụ ya mere ị ga-eji kpachara anya na koko, karịchaa maka ndị ọrịa mamịrị.

Carob Glycemic Index

Carob abụghị naanị mkpụrụ osisi carob dị ala ma mara ya maka njikwa antidiedi ya. Na mgbakwunye, enwere ike iji ya dị ka ngwaahịa nri, dochie shuga, stevia, koko.

A na-enye mmetụta antidiabetic site na ọdịnaya nke D-pinitol, nke na-achịkwa ịta ọbara shuga n'ụdị ndị ọrịa mamịrị II n'ihi mmụba insulin. Na mgbakwunye, ihe mejupụtara mkpụrụ osisi ahụ bụ: hemicellulose, cellulose (18%), tannins, sugars (48-56%) nke glucose na-anọchi anya ya, sucrose na fructose.

Site na mkpụrụ osisi nke carob a mịrị amịkpọkị, site na igwe, a na-enweta carob dị ka koko, na-atọkwa ụtọ karịa shuga nkịtị. Banyere onu ogugu enwere ugbua, ihe kalori nke carob di ihe dika 229 kcal na nha 100 g, GI di ihe ruru iri ano. Ọ ga-aba uru ịchọpụta na carob, dị ka stevia, bụ ihe na-atọ ụtọ.

Ndekọ a glycemic bụ otu n’ime ihe ngosi dị mkpa. N'ihi ya, ịnweghị ike ide naanị nri gị ma chịkwaa ọkwa shuga, kamakwa ọgụ megide oke ibu. Maka ebumnuche a, a na-eji tebụl ndị akọwapụtara n'ụzọ dị iche iche, na-egosi nke ngwaahịa GI na efere sitere na ha.

Gịnị bụ carob na gịnị bụ ndebe nke ọnyị?

Carob bụ mkpụrụ carob dị n'ime ala mara maka ihe antidiabetic ha. A na-eji ha n’ụdị mgbakwunye shuga, nke bụ ihe ndabere zuru oke maka koko, stevia na shuga mgbe niile.

Na ọrịa shuga, carob bara uru na ya nwere D-pinitol, nke na-eme ka insulin na-eguzogide ma na-ahakwa ọkwa nke glycemia n'ụdị shuga nke 2. Mkpụrụ osisi nwere ụfọdụ ụdị shuga (fructose, sucrose, glucose), tannins, cellulose, protein, hemicellulose na ọtụtụ mineral (site, kọlịflawa, ọla kọpa, barium, manganese, nickel, magnesium, iron) na vitamin.

Ihe dị kalori nke ntụ ntụ bụ 229 kcal kwa 100 g. Ndekọ ntụpọ nke carob bụ nkeji iri anọ.

Uru ọzọ dị na osisi carob bụ na ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ibute ọrịa, ya mere, a na-enyekarị ya ụmụaka. Mana na agbanyeghị kalori dị ntakịrị, ekwesighi imebi ya, ụtọ a enweghị ike, n'ihi na nnukwu ego nwekwara ike ibute mmụba shuga ọbara. Ya mere, na-arịa ọrịa shuga, a na-ahapụ ka ụtọ carob ka ha rie, mana ọ bụ naanị na ọnụọgụ dị oke.

Na mgbakwunye na ntụ ntụ, a na-eji carob syrup mee ihe. Nwere ike wunye chiiz ụlọ na mpekere dị ụtọ ma ọ bụ salad mkpụrụ osisi n'oge. Na iji kwadebe nke na-esi ísì ụtọ, dị nnọọ ịgwakọta a ngaji nke carob na 200 ml nke mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ọkụ. Iji detụ ire, tinye ntakịrị vanilla ma ọ bụ cinnamon n’ihe ọ drinkụ .ụ ahụ.

Ndị ọrịa mamịrị nwere ike ịgwọ onwe ha nye ihe ọ coffeeụ coffeeụ kọfị carob ha na-eme onwe ha ma ọ bụ zụta n'ụlọ ahịa ndị ọpụrụiche. A na-ejikwa ntụ ntụ na-eme achịcha, mgbe ahụ ọ ga-enweta ndò na-enye obi ụtọ na ndagwurugwu caramel-nut.

Site na carob agwa, ị nwere ike ịme achịcha, chocolate ma ọ bụ ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ na-enweghị shuga. Site na ọrịa shuga a na-achịkwa, a na-ahapụ carob chocolate mgbe ụfọdụ. Iji kwadebe ya ị ga-achọ:

1. caroba (60 g),
2. koko koko (100 g),
3. mmiri ara ehi ntụ ntụ (50 g),
4. mgbakwunye dị iche iche (aki oyibo, pawuda, mkpụrụ, sesame, mkpụrụ osisi poppy).

A na-eji sieve amịkọ ntụ ntụ carob. Mgbe ahụ, na mmiri ịsa ahụ, gbazee bọta, ebe a na-awụsa carob na mmiri ara ehi ntụ.

Ngwakọta nke ngwakọta kwesịrị iyi akwa utoojoo. Tụkwasịzie uda, mkpụrụ ma ọ bụ mkpụrụ osisi a mịrị amị na chocolate. A na-edobe ngwakọta a na-esi na ya apụta n'ụdị ma ọ bụ guzobe ya site na blọk chọtara ma debe ya na friji ruo mgbe ejiri ya sie ike.

Dị ka ị pụrụ ịhụ, a na-ekpebi nchịkọta glycemic nke nri ahụ n'ụdị ụdị shuga ọ nwere. Dịka ọmụmaatụ, ngwaahịa ndị nwere glucose na-ajụ na GI dị elu.

Na tomato na mkpụrụ osisi na-amị mkpụrụ na fructose na-enwekarị GI dị ala. Ndị a gụnyere blackcurrant (14), plọm, cherị, lemon (21), cherry plọp (26), apụl, buckthorn, (29), physalis (14), aprịkọt (19), strawberries (27), prun na cherị ( 24).

Ọkachamara na vidiyo dị n'isiokwu a ga-ekwu maka uru carob.