Sucrose bụ

Sucrose bụ ihe dị ndụ, ma ọ bụ carbohydrate, ma ọ bụ disaccharide, nke mejupụtara akụkụ akụkụ glucose na fructose. E guzobere ya na mwepụ nke ụmụ irighiri mmiri site na shuga dị elu.

Njirimara kemịkal nke sucrose dị iche iche. Dị ka anyị niile maara, ọ na-agbanye mmiri na mmiri (n'ihi nke a, anyị nwere ike ị drinkụ tii na kọfị dị ụtọ), yana n'ụdị mmanya abụọ - methanol na ethanol. Ma n'otu oge ahụ, ihe ahụ na-ejigide ya kpamkpam ma ọ bụrụ na ekpughere ya na diethyl ether. Ọ bụrụ na sucrose na-ewe iwe karịa ogo 160, mgbe ahụ ọ na-agbanwe ghọọ caramel nkịtị. Agbanyeghị, na ngwa ngwa ma ọ bụ ikpughere ọkụ nye ọkụ, ihe ahụ nwere ike ịmalite ịmị ọkụ.

Na nzaghachi na ngwọta nke hydroxide ọla kọpa, sucrose na-enye agba na-acha anụnụ anụnụ na-acha anụnụ anụnụ. A na-eji mmeghachi omume a n'ọtụtụ ebe na ụlọ ọrụ dị iche iche iji wepụta ma mee ka “ihe ụtọ” dị ọcha.

Ọ bụrụ na ihe mgbapụta mmiri nke nwere ihe na-eme ka ihe dị n'ime ya were ọkụ ma kpughee ya site na ụfọdụ enzymes ma ọ bụ acid siri ike, nke a ga-eduga hydrolysis nke ihe ahụ. Nsonaazụ nke mmeghachi omume a bụ ngwakọta nke fructose na glucose, nke a na-akpọ "sugar inert". A na-eji ngwakọta a na-atọ ụtọ na ngwaahịa dị iche iche iji nweta mmanụ a artifụ na wuru ewu, maka mmepụta nke molasses na caramel na polyols.

Njirimara nke anụ ahụ

Ihe njiri mara nke ihe:

• akpụ akpụ akpụ - 342 g / mol,
• njupụta - 1.6 g / cm 3
• isi gbazee - 186 Celsius.

Fig. 3. Kristal kristal.

Ọ bụrụ na ihe a wụrụ awụ na-anọgide na-ekpo ọkụ, sucrose ga-amalite ihapu ya na mgbanwe nke agba. Mgbe ihe awuru awara awara siri ike, achoputara caramel - ihe omuma nke amorphous. Enwere ike ịgbari shuga nke 211.5 g na 100 ml nke mmiri n'okpuru ọnọdụ nkịtị, 176 g na 0 Celsius C, na 487 g na 100 Celsius. N'okpuru ọnọdụ nkịtị, naanị 0.9 g shuga nwere ike ịgbari na 100 ml nke ethanol.

Ozugbo n'ime eriri afọ nke ụmụ anụmanụ na ụmụ mmadụ, eme ihe n'okpuru enzymes ngwa ngwa na-adaba na monosaccharides.

Ntughari nke ahu na aru

Sucrose agbanweghi agbanwe n’arụ anyị. Mgbaze ya na-amalite ọbụlagodi n'ọnụ ọnụ site na enyemaka nke amylase, enzyme nke mere maka mbibi nke monosaccharides.

Nke mbu, hydrolysis nke ihe ahu gha eme. Mgbe ahụ, ọ na-abanye n'afọ, wee banye na obere eriri afọ, ebe, n'eziokwu, isi usoro mgbaze na-amalite. Enzyme nke a na-akpọ sucrose na-egbochi ndakpọ nke disaccharide anyị n'ime glucose na fructose. Ọzọkwa, insulin homonụ a na-eme ka a na-egbu, bụ́ nke na-ahụ maka ịnọgide na-enwe ọ̀tụ̀tụ̀ shuga dị n'ọbara nkịtị, na-eme ka protein ndị na-ebu ebu.

Ihe nchebe ndị a na-ebuga monosaccharides nke hydrolysis nwetara n'ime enterocytes (mkpụrụ ndụ mejupụtara mgbidi nke obere eriri afọ) n'ihi mgbasa mgbasa. Iszọ ụgbọ njem dị iche - iche, n'ihi nke glucose na-abanyekwa na mucosa eriri afọ n'ihi ọdịiche ya na ntinye nke sodium ion. Ọ dị ezigbo ụtọ na ụdị ụgbọ njem na-adabere na ọnụọgụ glucose. Y’oburu n’inweta ya nke ukwuu, mgbe ahu ka uzo esi abanye ngbasa di otutu ma oburu na ezughi oke, mgbe ahu iga njem n’oru ike.

Mgbe imesachara n'ọbara, a na - ekewa ihe anyị kacha mma “dị ụtọ” ụzọ abụọ. Otu n'ime ha na-abanye na akwara Portal ma banye n’imeju, ebe a na-echekwa ya n’ụdị glycogen, nke abụọ na-abanyekwa n’anụ ahụ ndị ọzọ. N'ime sel gị nwere glucose, a na-akpọ usoro anaerobic glycolysis, n'ihi nsonye ahụ nke lactic acid na adenosine triphosphoric acid (ATP). ATP bụ isi mmalite nke ike maka usoro ọrụ metabolic na ume ike n'ime ahụ, na lactic acid na oke oke ya nwere ike ịgbakọ na akwara, nke na-akpata mgbu.

A na-ahụ nke a mgbe ọzụzụ ọzụzụ anụ ahụ abawanye ụba n'ihi ụba glucose.

Njirimara kemịkal

N'adịghị ka glucose, sucrose egosighi aldehyde Njirimara n'ihi enweghị nke -CHO aldehyde otu. Ya mere, mmeghachi omume ruru eru nke "enyo ọla ọcha" (mmekorita ya na amonia amị Ag₂O) anaghị aga. Mgbe etinyere ọla kọpa (II) hydroxide, ọ bụghị ọla ọcha ọla kọpa (I), kama ọ bụ ihe na-acha anụnụ anụnụ na-acha anụnụ anụnụ.

A kọwara ihe ndị dị na kemịkal dị na tebụl.

Mmeghachi omume

Nkọwa

Nhazi

Mmeghachi omume ruru eru maka ọnụnọ nke hydroxyl iche iche

Ihe mmeghachi ya na ọla kọpa (II) hydroxide iji mepụta shuga ọla kọpa na-acha anụnụ anụnụ

Mmeghachi omume ahụ na-apụta mgbe ewee ya ọkụ n'ihu ọnụnọ nke sọlfọ (ma ọ bụ hydrochloric acid). Sucrose na-agbaze n'ime mpempe fructose na glucose

Sucrose ezughi oke oxidize (ya abughi ihe na-ebelata ya na mmeghachi omume) a na-akpokwa shuga na-ebelata.

Sucrose hydrolysis

Sucrose bụ ihe kachasị mkpa nke disaccharides. Dịka enwere ike ịhụ site na nha anya, hydrolysis nke sucrose na-eduga n'ịmepụta ihe ndị dị ka glucose na fructose. Ha nwere otu usoro molekul, ma ihe ndi ozo di iche:

CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ - fructose

Ọrụ na ụkpụrụ nke oriri sucrose

Sucrose bụ ogige nke enweghị ịdị adị nke ahụ mmadụ agaghị ekwe omume.

Ihe onyinye ahụ na-etinye aka na mmeghachi omume abụọ ahụ na-enye ike na kemịkal metabolism.

Sucrose na-abụ usoro nkịtị nke ọtụtụ usoro.

• Na-akwado mkpụrụ ndụ ọbara nkịtị,
• Ọ na-enye ọrụ dị mkpa na ịrụ ọrụ nke akwara akwara na akwara akwara,
• Na-esonye na nchekwa nke glycogen - ụdị ebusa glucose,
• Na-akpali ọrụ ụbụrụ,
• Emeziwanye ebe nchekwa
• Na-enye akpụkpọ nkịtị na ntutu.

Site na ihe niile bara uru bara uru, ịkwesịrị iri shuga n'ụzọ ziri ezi yana obere obere. Dị ka o kwesịrị ịdị, ihe ọ sweetụ sweetụ dị ụtọ, soda, achịcha dị iche iche, mkpụrụ osisi na tomato na-ebukwa n'uche, n'ihi na ha nwekwara glucose .. E nwere ụfọdụ ụkpụrụ maka iji shuga kwa ụbọchị.

Maka ụmụaka gbara otu afọ ruo afọ atọ, a gaghị atụ aro karịa gram 15 nke glucose, maka ụmụaka ndị dị obere karịa afọ 6 - enweghị ihe karịrị gram 25, yana maka anụ ahụ zuru oke, kwa ụbọchị kwesịrị ịgaghị 40 grams. Otu ngaji shuga nwere gram gram 5 nke ihe a, nke ya na kilogram iri abụọ.

Na enweghi glucose n’aru (hypoglycemia), ihe ngosi ndia neme:

1. ịda mba na oge ịda mba
2. Ọnọdụ enweghị mmasị
3. ụba oke iwe
4. Ọnọdụ ndakpọ olileanya na nkụda mmụọ,
5. isi ọwụwa
6. mmadụ na -akpọ ngwa ngwa
7. a na-egbochi ọrụ ụbụrụ
8. ntutu na-achọpụta
9. mkpụrụ ndụ akwara.

Buru n’uche na choro glucose abughi otu ihe. Ọ na-abawanye site na ọrụ ọgụgụ isi siri ike, ebe ọ chọrọ ume ọzọ iji hụ na arụ ọrụ nke mkpụrụ ndụ akwara, yana nsị nke usoro dị iche iche, n’ihi na sucrose bụ ihe na-egbochi mkpụrụ ndụ imeju nwere sọlfọ na acid glucuronic.

Nsonaazụ nke sucrose n'ahụ ahụ mmadụ

Sucrose na-enye ahụ mmadụ ume dị mkpa iji rụọ ọrụ ya. Ọ na - eme ka ụbụrụ mmadụ na - arụ ọrụ nke ọma ma na - eme ka imeju ya na - echebe nchebe pụọ n'inweta ihe ndị na - emerụ ahụ. Na-akwado ibi ndụ nke akwara ndị a dọwara adọwa na akwara akwara. Ọ bụ ya mere sucrose bụ otu n'ime ihe ndị kachasị mkpa dị na ngwaahịa niile riri mmadụ.

N’agaghị emechu mmadụ aka, a na-ahụ ọnọdụ ndị a: ịda mba, ahụ erughị ala, enweghị mmasị, enweghị ume, enweghị ume. Ọnọdụ a nwere ike ịka njọ mgbe niile ma ọ bụrụ na ihe anaghị adị n'ime ahụ. Ihe ngafe na-eduga na ihe ndị a: caries, oke juju, ọrịa oge, ọrịa na-efe efe nke ọnya ọnụ, candidiasis na itching akụkụ ahụ, enwere ike ibute ọrịa shuga.

Ọ bụrụ na akwara ụbụrụ mmadụ karịrị akarị, ọ na-eme ọfụma ma ọ bụrụ na arụrụ mmadụ arụ ọrụ na-egbu ya oke. Ọchịchọ nke ịsị mba ga-ebelata nke ukwuu ma ọ bụrụ na mmadụ nwere ọrịa shuga ma ọ bụ buru oke ibu.

Nsonaazụ nke fructose na glucose n'ahụ mmadụ

Fructose - ụdị mkpụrụ osisi shuga dị n’ime mkpụrụ osisi - na-enye ha ụtọ. N'ihi nke a, ọtụtụ kwenyere na fructose bụ ihe kachasị baa uru, n'ihi bụ ihe sitere n'okike. Fructose na-ebelata ọkwa glucose (ebe ọ nwere obere glycemic index).

Fructose n’onwe ya na-atọ ụtọ nke ukwuu, n’agbanyeghi, mkpụrụ osisi nke ụmụ mmadụ mara nwere obere obere. N’ihi nke a, obere shuga na-abanye n’arụ anyị, nke a na-ahazi ngwa ngwa. Ka osila di, ewebata otutu fructose n’ime ahu, nihi na excessive excessiveụbiga ya oke ókè nwere ike ibute nsonaazụ dịka oke ibu, ọrịa cirrhosis (ọrịa imeju), gout na ọrịa obi (ọkwa uric acid na-abawanye), oke ibu nke imeju na, n'ezie, ịka nká ụcha, na-ebute wrinkles.

N'ihi nyocha, ndị sayensị kwubiri na fructose, n'adịghị ka glucose, na-agbakọta ihe ịrịba ama nke ịka nká ngwa ngwa. Kedu ihe anyị nwere ike ikwu maka ndị nọchiri mkpụrụ osisi fructose.

Dabere na ihe anyị tụpụtara na mbụ, enwere ike ikwubi na iri mkpụrụ osisi nwere ezi mma maka ahụike mmadụ, ebe ọ bụ na ha nwere ntakịrị fructose. Ma o kwesịrị izere fructose siri ike, ebe ọ nwere ike ibute ezigbo ọrịa.

Glucose - dị ka fructose, bụ ụdị shuga, ma ọ bụ n'ụdị nke carbohydrates - ụdị kachasị. A na - enweta glucose site na nri nri, ọ na - ebulite ọkwa shuga dị ọbara ngwa ngwa ma na - enye ahụ anyị ike ogologo oge.

Ọ bụrụ n’ị na-eri nri emejuputara nke ọma, ma ọ bụ obere nri, nke gụnyere osikapa ma ọ bụ ntụ ọka ọcha, nke a ga - ebute mmụba dị ukwuu n'ọbara shuga. Na nsonaazụ nke nke a ga - abụ nsogbu ụfọdụ, dịka mbelata ogo nke nchekwa nke anụ ahụ, nke, n'ihi nke a, na - eduga na ọgwụgwọ adịghị mma nke ọnya, ọdịda akụrụ, mmebi akwara, ịba ụba ọbara, ihe ize ndụ nke ọrịa akwara (akụkụ mpaghara), oke ibu, yana ihe dakwasiri obi obi (ma obu).

Artificial Sweeteners - Mmebi ma ọ bụ Uru

Ọtụtụ ndị na-atụ egwu iri glucose ma ọ bụ fructose, na-echigharịkwuru ndị na-atọ ụtọ anụrị - pụọ ma ọ bụ sucrapose. Ma, ha nwekwara ihe ndọghachi azụ ha. N'ihi eziokwu ahụ na ọgwụ ndị a bụ ihe kemịkal kemikal kemịkal artificial, dochie anya nwere ike ibute isi ọwụwa, enwere nnukwu ihe ize ndụ nke ịmalite ọrịa cancer. Ya mere, nhọrọ a, dị ka nke gara aga, abụghị 100%.

Worldwa niile gbara anyị gburugburu na-emetụta ahụ mmadụ, ọ dịghịkwa onye ọ bụla n'ime anyị nwere ike ichebe onwe anyị pụọ na ọrịa niile. Agbanyeghị, dabere na ụfọdụ ihe ọmụma, anyị nwere ike ijikwa usoro nke ndapụta ọrịa ụfọdụ. Ọzọkwa n'iji sucrose: elegharala ya anya, n'otu ụzọ ahụ ị na-eri ya mgbe niile. Kwesịrị ịchọta etiti "etiti" ma dabere na nhọrọ kachasị mma. Nhọrọ nke ahụ gị ga-adị oke egwu ma ga-ekele gị nke ukwuu! Ya mere, họrọ ụdị shuga ị ga-eji mee ihe ma kpọọ ọkụ ụbọchị niile.

Ngwa

A na-eji shuga n ’ụdị ya dị ọcha eme ihe n’ụlọ ọrụ nri maka imepụta mmanụ a artifụ n’onwe ya, ihe ndị na-atọ ụtọ, ihe ndị na-eme ka ọfectionụ mmanya, mmanya. A na-eji Sucrose arụpụta ihe dị iche iche: citric acid, glycerol, butanol.

Na ọgwụ, a na-eji ọgwụ eme nri ọgwụ ọgwụ na ọgwụ iji zoo ụtọ na-adịghị mma.

Gịnị ka anyị mụrụ?

Sucrose ma ọ bụ shuga bụ disaccharide nke nwere nsị nke glucose na fructose. O nwere uto di uto, na mmiri na-esikwa ya ike. Ihe ahụ dịpụrụ adịpụ na beets na okpete. Sucrose nwere obere ọrụ karịa glucose. Ọ na - eme hydrolysis, na - emeghachi ya na ọla kọpa (II) hydroxide, na - akpụ shuga ọla kọpa, anaghị eme oxidize. A na-eji shuga eme ihe oriri, ụlọ ọrụ kemịkalụ, ọgwụ.

Mmetụta ọjọọ nke sucrose

Sucrose, na-agbari n'ime glucose na fructose, na-aghọkwa ọgwụ ndị na-enweghị ihe ọ bụla, ihe nke na-egbochi mmejuputa ọrụ ya site na mgbochi nchebe.

Ihe ndị na-enweghị ihe ọ freeụ freeụ na-ebelata ihe nchebe nke sistem.

Molecular na - egbochi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, na - eme ka mmadụ nwee ike ibute ọrịa ọ bụla.

Nke a bụ ndepụta nlele nke mmetụta ọjọọ nke sucrose na njiri ha:

• Imebi metabolism.
• Ọrụ enzyme na-ebelata.
• N'ime ahụ gị, a na-ebelata oke ihe achọrọ na vitamin na-abawanye, n'ihi nke myocardial infarction, sclerosis, ọrịa vaskụla, thrombosis nwere ike itolite.
• Susba ụba nwere ọrịa na-efe efe.
• Enwere acidation nke anụ ahụ na, n'ihi ya, acidosis na-amalite.
• Calcium na magnesium abanyeghị n'ọtụtụ zuru ezu.
• Ihe ọ ofụ ofụ na-abawanye n’ime ihe ọ juiceụricụ mkpụrụ osisi gastric na-abawanye, nke nwere ike ibute ọrịa gastritis na ọnya afọ.
• Ebe ọrịa dị na eriri afọ na ngụgụ na-adị, iwe ha nwere ike ibute.
• Ihe ọghọm nke ibulite oke ibu, nnabata helminthic, ọbara ọgbụgba, emphysema na-abawanye (emphysema bụ mbelata ikike ịgbatị ume).
• N'ime ụmụaka, ọnụ ọgụgụ adrenaline na-abawanye.
• Nnukwu ihe ize ndụ nke ịmalite ọrịa obi na osteoporosis.
• Ọrịa nke caries na ọrịa periodontal bụ ihe juru ebe niile.
• Becomemụaka na -akpata ụra ma na-ero ụra.
• Ọbara ọbara Systolic na-ebili.
• N'ihi itinye nnu nnu uric acid, ọgụ ọgụ nwere ike inye gị nsogbu.
• Na-akwalite mmepe nke allergies nri.
• Mmebi nke endocrine pancreas (agwaetiti nke Langerhans), n'ihi nsonaazụ insulin na-ebelata na ọnọdụ dịka nnabata glucose na ọrịa mellitus nwere nsogbu.
• Toxicosis nke ụmụ nwanyị dị ime.
• N'ihi mgbanwe nke ihe owuwu, ntutu isi mbu malitere.
• Akpukpo isi, ntutu na ntu ga-efunari ike ha, ike na ike ha.

Iji belata mmetụta ọjọọ nke sucrose n'ahụ gị, ị nwere ike ịgbanwere iji ihe ndị na-atọ ụtọ, dị ka Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.

Ọ kachasị mma iji ndị na-atọ ụtọ anụ ahụ, mana na imeru ihe n'ókè, ebe ọ bụ na oke ha nwere ike ibute mmepe nke afọ ọsịsa.

Kedu ebe enwere shuga ma kedu ka esi enweta ya?

A na-ahụ Sucrose na nri dịka mmanụ a honeyụ, mkpụrụ vaịn, prun, ụbọchị, berry berry, marmalade, mịrị, pọmigranet, kuki gingerb, apụl pastille, fig, medlar, mango, ọka.

A na-eme usoro maka imepụta agịga dịka usoro ụfọdụ si dị. A na-enweta ya site na beets sugar. Nke mbu, a na - ehichapu beets ahụ ma sie ezigbo igwe na igwe pụrụ iche. A na-edobe uka a na-esite na diffusers, nke esite na ya na-agafe mmiri esi. N'iji usoro a, ọtụtụ nke sucrose na-ahapụ beets. N'ime nsonaazụ a rụpụtara, a na-etinye mmiri ara ehi nke wayo (ma ọ bụ calcium hydroxide). Ọ na - eme ka ọdịda nke adịghị ike dị iche iche dị na sedimenti, ma ọ bụ nke kalsals calcium.

Maka nkwanye carbon dioxide zuru oke.E kwuwerị, a na-agbanwe ihe fọdụrụnụ ma ikuku. N'ihi nke a, a na-ahapụ ntakịrị shuga na-acha odo odo, ebe ọ nwere ntutu. I kpochapu ha, I kwesiri igbari shuga na mmiri ma bufee ya na carbon. Ihe a ghaputara ghapu ma nweta ezigbo mmanu ocha, nke a na-abanye n’onye ozo.

Ebee ka a na-eji sucrose eme ihe?

1. A na - eji ụlọ nri eme ihe - a na - eji sucrose dị ka ngwaahịa dị iche iche maka nri nke ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmadụ ọ bụla, a na - agbakwunye ya n'ọtụtụ efere, eji mee ihe dị ka ihe eji egbochi mmiri, iji wepu mmanụ a artifụ.
2. Ọrụ biochemical bụ isi dịka isi iyi nke adenosine triphosphoric, pyruvic na lactic acid na usoro anaerobic glycolysis, maka gbaa ụka (na ụlọ ọrụ biya),
3. Mmepụta ọgwụ - dị ka otu n’ime ihe agbakwunyere ọtụtụ paredi mgbe ha ezughị, na syrups ụmụaka, ụdị ọgwụ dị iche iche, mbadamba, drage, vitamin.
4. Cosmetology - maka okpukpu shuga (shugaring),
5. Chemicalslọ na-emepụta mmiri na ụlọ,
6. Omume ọgwụ - dị ka otu n’ime ihe eji edochi anya plasma, ihe na - eme ka ahụ egbu egbu ma na - enye nri nri parenteral (site na nyocha) na ọnọdụ dị oke njọ nke ndị ọrịa. A na-eji Sucrose eme ihe n'ọtụtụ ebe ma ọ bụrụ na onye ọrịa etolite copo hypoglycemic,

Na mgbakwunye, a na-eji sucrose eme ihe n'ọtụtụ nri dị iche iche.

A na-enye eziokwu na-atọ ụtọ banyere sucrose na vidiyo dị n'isiokwu a.

Beet Beet na-eto

Anụmanụ na-eto nke ọma ma mịa mkpụrụ buru ibu ma ọ bụrụ na ịkwadebe ihe ndina pụrụ iche na ya, nke a na-akpọ "kpo oku bio."

N'ala ahụ, gwupụta ya ruo omimi nke 60-80 cm. Tinye alaka, ị ga, wee tinye akwụkwọ mkpofu dị iche iche, ụdọ, akwụkwọ, ahịhịa na ala nke mmiri ahụ na-esi na ya apụta.

Nyere na beets enweghị sọks acidic, a ga-efesa ya na osisi uyi, na ọnụego 0,5 lita kwa square mita nke mpaghara.

Can nwere ike ịkụ peas n’akụkụ beets, nke ga-egbu nnụnụ abụọ na otu nkume:

• Nke mbu, were nri nitrogen mee ka beets na-eto eto.
• nke abuo, site n'otu ura ahu gha gha enweta ihe ubi abuo n'otu oge.

Ọ na-atụ aro sook shuga biiti mkpụrụ obere tupu agha mkpụrụ ke humate ngwọta, nke bụ a eke stimulator nke osisi n'uba.

Ọ bụrụ na ezute ọnọdụ ndị a, ịnwere ike inweta mkpụrụ akụ dị ihe dịka 150 n'arọ site na akwa nke 5x2 mita nha, site na nke ị nwere ike wepụta ihe dịka kilogram 15 nke shuga, ma ọ bụ kilogram 10.5 nke shuga.

Ọ bụrụ n’itinyeghị ụdị usoro “ihe mgbagwoju anya” nke beets na-eto, ị ga - enweta ntakịrị ihe ọkụkụ ga - enweta ntakịrị, wee sie ike shuga.

Nkwanye ozo: tupu iwere beets, o kwesiri igbutu ahihia.

Tozọ iji nweta shuga

1. Na-akpali beamed steamed.
2. Ngwunye nke beets na mmiri ọkụ.
3. Usoro ejikọtara.

A na-ekwenye na ịnweta shuga n'ụlọ - na-enweghị akụrụngwa dị mkpa na ntinye na teknụzụ "ụlọ ọrụ" - bụ azụmahịa efu. N'ọnọdụ kachasị mma, ịnwere ike ịnweta syrup nke yiri shuga na-ejikarị.

“Zọ ọ bụla a maara 'n'ụlọ' maka ịmịpụta shuga sitere na nkwadebe mbido nke ihe ọ juiceụ orụ ma ọ bụ sirop sitere na mkpụrụ sitere, na-esote mgbanwe ha gaa na ngwaahịa a na-akpọ shuga.

Mgbe ị na-eji nke ọ bụla n'ime ụzọ atọ ndị ahụ dị n'elu, a ghaghi ịkụnye ihe ọkụkụ kụrụ n'ime mmiri ka ha wee dị mfe ịsacha na ala. Mgbe ahụ, ha na-acha ahụ, n'ihi na o nwere ilu ma nwee obere shuga.

N'akụkụ a, ọ bara uru ịmara ndụmọdụ ndị zuru ebe niile iji esi nri na-acha akwụkwọ nri, dị ka “nduku jaket”, nke ukwuu ka ihe ndị na-enye shuga ghara ịbanye na ofe.

A na-akọwa ọnụnọ nke iwe dị na syrup shuga, n'agbanyeghị, site n'eziokwu ahụ na beets ahụ kwuru na 'esurere ya' na isi nri, ọ bụghị site na ọnụnọ nke anụ ahụ. A na-eji mma mma ka a na-egbu bee a beetụ ahụ n'otu ahụ.

Isi ọghọm nke sirop syndrome nwetara n'ụlọ bụ ọnụnọ nke ụtọ biiti isi (uto) na ya. Mgbe ụfọdụ, a na-etinye citric acid na sirop iji kpochapụ ya. Ma e nwere ụzọ ọzọ dị mma iji kpochapụ mmechi a. Tupu ịmalite esi mmiri, a ga-ebufe ihe ọ juiceụ beetụ beetroot site na icheku unyi.

Sugar na ahụ mmadụ

Mkpụrụ osisi shuga enweghị uru nri nri na-abụghị ike.

N'azụ shuga aha ọma nke "ọnwụ ọcha" ewusiwo ike nke ọma. Agbanyeghị, n'agbanyeghị aha anaghị egbu egbu, ọ bụ ngwaahịa a dị n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ọkara nke nri culinary, dị ka ndị mmadụ na-esi nri kwa ụbọchị.

Ebe ọ bụ na shuga nwere ume dị ukwuu, ọ na-enye ọtụtụ calories efu, nke ga-abara gị uru inweta site na ngwaahịa ndị ọzọ, na mgbakwunye na kalori, ga-eweta vitamin na mineral.

Ọ bụ shuga bụ isi ihe na-enye ike mmadụ.

Ọ nweghị mineral ma ọ bụ vitamin ọ bụla, enwere ike ịkpọ ya onye na-ebu kalori dị ọcha. Ozugbo n’ime usoro nri, a na-agbari shuga ozugbo n’ime glucose, na-abanye n’arụ ọbara ma n’ụzọ nkịtị n’ime ahụ ọ nwere ike iji ya mee ihe dị ka isi iyi nke ike.

Sugar dị mkpa iji kwado ọtụtụ usoro ndụ mmadụ.

Onye ọ bụla maara na a na-ahụ shuga n’ọbara. Ọzọkwa, ọbara ya mgbe niile bụ otu ihe dị mkpa maka ndụ mmadụ. Sugar dị mkpa maka nri nke imeju, akwara obi, na karịchaa maka ọrụ ụbụrụ.

Inye glucose ụbụrụ ezughị ezu na-akpata ọnọdụ mgbu. Dị ka ọ na-adịkarị, ihe kpatara isi ọwụwa bụ ihe metụtara ọbara mgbasa yana nri ụbụrụ. Ọ bụ ya mere otu iko tii dị ụtọ ji arụ ọrụ nke ọma maka isi ọwụwa, na-eme ka ike gwụ anyị, na-eme ka ọnọdụ gbanwee.

Ndị hụrụ shuga n'anya chọrọ vitamin B1 ọzọ, dị ka achọrọ maka ịnabata ya. Mkpụrụ osisi, poteto na “ndị na - eweta ihe ndị ọzọ” sitere na carbohydrates na-enwe vitamin a n'ọtụtụ zuru ezu iji mee ka ha nwee ume.

Vitamin niile nke ndị otu B, karịchara vitamin B1 (thiamine), dị mkpa maka mgbaze na imejupụta ngwaahịa nri niile nwere shuga na stachi.

Vitamin ọcha na-enweghị vitamin B n’ihi nke a, iji wee nweta mmiri ọcha, ahụ na-ewepụ vitamin B n’ahụ, akwara, akụrụ, akwara, afọ, obi, anụ ahụ, anya, ọbara, wdg. Ọ bịara doo anya na nke a nwere ike ibute n'eziokwu ahụ na ahụ mmadụ, i.e. n'ọtụtụ akụkụ oke vitamin B ga-amalite

Nri oriri shuga

N'ụzọ bụ isi, ọ̀tụ̀tụ̀ shuga mmadụ na-eri na-adabere n'afọ, ahụ́ ike, ọ̀ha ahụ na ume ọrụ ya.

Onye nwere ahụ ike nwere ike iri shuga dị 50-100 g kwa ụbọchị maka uru anụ ahụ (50 - maka ndị na-arụ ọrụ nkịtị, 100 - maka ndị na-arụ ọrụ dị ike).

Ọ dị ezigbo mkpa na ego a na-ekesa ma ọ bụ obere karịa na nri ndị mmadụ n'otu n'otu. Ọnụ ego a gụnyere ọ bụghị naanị shuga dị ọcha, kamakwa shuga nke ngwaahịa nri dị iche iche, ihe na-atọ ụtọ: kuki, swiiti, jam.

Ọrịa shuga na-emerụ ezé n'ihi na nje ndị dị n’ọkpụkpụ mmadụ na-eme ka ọ bụrụ acid na-emebi enamel ezé ma na-akpata ire ere ezé.

Ọ bụghị shuga na-emerụ ahụ, mana ọnụọgụ ya.

Omume nke iri kuki, swiiti, na achicha n’oge ụbọchị n’etiti nri ndị dị mkpa, na mgbe ụfọdụ, ọ na-eduga n’ịdị sọks dị ngwa ngwa ma nwee ike sọlfọ ngwa ngwa nke na-abanye n’ọbara n’ụdị glucose ma na-amụba ngwa ngwa nke ikpeazụ n’ọbara. . A na - eme ka ahuhu aria, aru oru ya a agha bu nke na - enyere aka na mmalite oria shuga.

Iri oriri nke ato uto na-eduga n'inwe ike buru ibu na ahu. Ọzọkwa, n’ihu shuga dị ukwuu, a na-eme ka abụba n’ahụ site na nri nri ndị ọzọ. Ọrịa na - amalite - oke ibu, nke na - enye aka ntoputa nke ọtụtụ ọrịa.

Iri oke nke ihe n’emebi ahu n’ime nri bu ezigbo ihe kpatara mpụta nke atherosclerosis, obara mgbali, obi obi.

E gosipụtara mmekọrịta dị n'etiti nhụjuanya na ụmụaka na ndị okenye nwere nnukwu shuga riri.

Ihe na-akpata ọrịa shuga na-emebi emebi n’usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ.

Achara okpete

Mgbe anyị na-azụta shuga a nụchara anụcha, anyị enweghị ike ịchọpụta mmalite ya.

Ee, nke a abụghị ihe dị mkpa, maka shuga na-acha ọcha, ma okpete ma shuga shuga, adịghị iche na mejupụtara na ụtọ.

Ọ bụrụ n ’ị hụrụ shuga na-agba aja aja na tebụl, mgbe ahụ, a na-eme ya na okpete. A naghị ere shuga biiti a na-akọwaghị n'ihi ire ụtọ ya na-esi ísì ụtọ.

A na-ewere shuga aja aja na-atọ ụtọ ma dị mma.

N’adịghị ka ọcha, shuga na-acha aja aja na-edo onwe ya ọcha, ihe ndị a na-eme n’ime ya abụghị 99.75%, kama ọ bụ naanị 89-96%.

Uwe aja aja dị ọtụtụ ọnụ karịa ọtụtụ okpete na-acha ọcha ọcha na shuga biiti.

1. Kalori calorie nke sugar ọcha - 387 kcal, sugar brown - 377 kcal. Mmechi - ọnụ ahịa ihe ọkụkụ nke ngwaahịa a nụchara anụcha na nke akọwaghị bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ.

2. Nnukwu ọcha na-enwe 99.91 g nke sucrose, okpete - nke 96.21 g. Mmechi - ihe mejupụtara shuga a nụchara anụcha na nke a na-akọwaghị, nwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ carbohydrates, ya mere, site na echiche nke metabolism na-akpata ahụ na-akpachapụ anya na mkpasu iwe nke atherosclerosis, ha nwere otu mmetụta.

3. Acha ọcha nwere 1 mg nke calcium, 0.01 mg nke iron na 2 mg nke potassium. Brown brown nwere 85 mg nke calcium, 1.91 mg nke iron, 346 mg nke potassium, 29 mg nke magnesium, 22 mg nke phosphorus, 39 mg nke sodium, 0.18 mg nke zinc. Mmechi - shuga na-acha aja aja, n'adịghị ka shuga ọcha, nwere nnukwu mineral dị anyị mkpa.

4. Nnukwu ọcha nwere 0.019 mg nke vitamin B2, shuga na-enweghị ike ịkọpụta nwere 0.008 mg nke vitamin B1, 0.007 mg nke B2, 0.082 mg nke B3, 0.026 mg nke B6, 1 μg nke B9. Mmechi - shuga na-acha aja aja bụ ọtụtụ oge dị elu karịa ọcha na mejupụtara vitamin.

Isi mmechi banyere uru shuga na-acha bụ na ọ bara ụba na vitamin na usoro mejupụtara shuga na-acha aja aja. Yana nri ndi ozo di uto, anyi na enweta vitamin na mineral.

Mgbe ị na-ahọrọ shuga okpete, a ga-echeta na agba aja aja abụghị ihe na-egosi mgbe niile ihe dị mma, ngwaahịa a na-akọwaghị.

Dochie shuga

Aspartame (E951) bụ ihe ụtọ dị kalori na-ata ata, narị ugboro abụọ na-atọ ụtọ karịa shuga. Aspartame bụ ihe na-atọkarị ụtọ kemịkal, mana, n'ọnọdụ ụfọdụ, otu n'ime ihe na-emerụ ahụ.

Iji aspartame mee ihe ruo ogologo oge nwere ike ibute isi ọwụwa, tinnitus, allergies, ịda mba, ehighị ụra nke ọma, na kansa ụbụrụ na anụmanụ. Aspartame bu akuko ojo.

Ojiji nke ndị na-ebu oke ibu na-agaghị efelata n'ihi ntakịrị kalori ọdịnaya aspartame nwere ike ibute nsonaazụ nke ọzọ. Aspartame na-abawanye agụụ.

Mmetụta ọjọọ nke aspartame nwere ike ime na 35% nke ndị bi.

Acesulfame K (E950) bụ ụtọ dị kalori na-enweghị nri. 200 ugboro dị mma karịa shuga. Acesulfame na-emerụ ahụike, na-eduga n'ọgba aghara nke eriri afọ na ọrịa nfụkasị. Acesulfame maka iji na Canada na Japan.

Saccharin bụ ihe ụtọ na-adịghị edozi ahụ ugboro 450 karịa shuga. A machibidoro Saccharin iwu iji ụfọdụ mba, gụnyere Canada na Soviet Union laa azụ na 70s. N'ime anụmanụ nyocha, ọ kpatara kansa kansa.

Cyclamate (E952) bụ ihe ụtọ na-enweghị kalori, ugboro iri atọ karịa shuga. Ekwenyere iji cyclamate naanị ihe dị ka mba 50 nke ụwa. Site na 1969, amachibidoro cyclamate na USA, France, Great Britain, na ọtụtụ mba n'ihi nrutuaka ọ na-akpalite ọdịda akụrụngwa.

Fructose (shuga mkpụrụ osisi), bụ nke kachasị ụtọ nke ụdị shuga, fructose dị 1.7 ụtọ karịa shuga. Ọ dịkwa elu kalori dịka shuga, yabụ fructose abụghị ngwaahịa nri. Expertsfọdụ ndị ọkachamara na-ejikọta ọrịa nje oke ibu nke US na fructose.

Sorbose (sorbitol ma ọ bụ sorbitol). Saccharide achọtara na osisi. Coeff ezuru uto na shuga bụ 0.6. Sorbitol adịghị atọ ụtọ nke ukwuu. Ọ nwere ike ibute afọ ọsịsa ma anaghị atụ aro iri ya karịa gram 10 kwa ụbọchị. Enwere ihe akaebe na sorbitol na-emebi mgbaze.

Xylitol (E967) - achoputara pere mpe na nkpuru osisi. Xylitol bụ kristal ọcha na-enweghị isi. Nweta xylitol site na nkochi ime akwa na nti ọka. Dabere na akụkọ ụfọdụ, ọ nwere ike ibute kansa kansa.

Nwa nke Sucrose na oke ndu ya n’okike

Otu n'ime carbohydrates ndị a kacha mara amara bụ sucrose. A na-eji ya na ịkwadebe ngwaahịa nri, a na-ahụkwa ya na mkpụrụ nke ọtụtụ osisi.

Carbohydrate a bụ otu n’ime isi mmalite ike n’ahụ, mana oke ya nwere ike ibute ọrịa dị egwu. Yabụ, ị kwesịrị ị na-amata atụmatụ ya na atụmatụ ya na nkọwapụta.

Ngwongwo nke aru

Sucrose bụ ihe mejupụtara ahịhịa sitere na glucose na ahịhịa fructose. Ọ bụ disaccharide. Usoro ya bụ C12H22O11. Ihe a nwere ọdịdị kristal. O nweghi agba. Ihe uto nke ihe ahu di uto.

A na-ahuta ya site na njiri mara nke oma ya na mmiri. A nwekwara ike ịgwari akwa a na methanol na ethanol. Maka ịgbaze carbohydrate a, achọrọ okpomoku 160 ogo, n'ihi nsonaazụ caramel a.

Maka imepụta nke sucrose, ọ dị mkpa imeghachi omume na iwepu ihe ụmụ irighiri mmiri site na saccharides dị mfe. O gosiputaghi ihe aldehyde na ketone. Mgbe emeghachiri ya na hydro hydroxide, ọ na-akpụzi shuga. Ihe bụ isi bụ lactose na maltose.

Na-enyocha ihe nke ihe a mejupụtara, anyị nwere ike ịkpọ aha ihe mbụ na-achọpụta ihe na-arịa glucose - sucrose nwere usoro dị mgbagwoju anya, yana glucose bụ otu n'ime ihe ndị dị na ya.

Na mgbakwunye, enwere ike ịkpọ ndịrịta iche ndị a:

1. A na-achọtakarị sucrose na beets ma ọ bụ okpete, ọ bụ ya mere eji akpọ ya biiti ma ọ bụ okpete. Aha nke abụọ maka glucose bụ grape grape.
2. Sucrose nwere uto dị ụtọ.
3. Ndekọ glycemic na glucose dị elu.
4. Ahụ mmadụ na-emejupụta glucose ngwa ngwa n'ihi na ọ bụ carbohydrate dị mfe. Maka iweta mmebi nke sucrose, mbibi mbu ya di nkpa.

Ngwongwo ndi a bu isi ihe di iche na ihe abuo a, nke nwere otutu myiri. Kedu otu esi amata ọdịiche dị n'etiti glucose na sucrose n'ụzọ dị mfe? O kwesiri ka atule agba ha. Sucrose bụ ogige enweghị agba na obere sheen. Ọrịa shuga bụkwa ihe a na-akpọ kristal, mana ụcha ya na-acha ọcha.

Ọrụ ndu

Ahụ mmadụ enweghị ike ime nyocha nke prororose - nke a chọrọ hydrolysis. A na-agbari ogige ahụ n’ime obere eriri afọ, ebe a na-ahapụ fructose na glucose na ya. Ọ bụ ha mechaa mebie, ghọọ ike dị mkpa maka ndụ. Anyị nwere ike ikwu na isi ọrụ shuga bụ ike.

Site n'enyemaka a, usoro ndị a na-ebute ahụ:

• Ptọ ATP
• na-ejidekwa usoro sel ọbara,
• ịrụ ọrụ nke mkpụrụ ndụ akwara
• ọrụ dị mkpa anụ ahụ,
• nhazi glycogen
• na - eme ka glucose di ike (ihe ezubere nke imeju nke sucrose).

Agbanyeghị, na ọnụnọ nke ihe ndị bara uru, a na-ewere carbohydrate dị ka ihe efu ", yabụ, ị thereforeụbiga mmanya ókè nwere ike ibute ọgba aghara n'ahụ.

Nke a pụtara na ego ya kwa ụbọchị ekwesịghị ịkarị oke. N’aka nke ọma, o kwesiri ịbụ ihe kariri iri nke calorie riri. N'otu oge, nke a kwesịrị ịgụnye ọ bụghị naanị ịdị ọcha anụ ezi, kamakwa nke agụnyere na ngwaahịa nri ndị ọzọ.

Ekwesighi ịwepụ ogige a kpam kpam site na nri, ebe ọ bụ na omume ndị dị otú ahụ na-abakwa uru na nsonaazụ.

Udi ihe ojoo dika:

• ọnọdụ obi mgbawa
• anya ntughari
• adịghị ike
• ike ọgwụgwụ,
• arụmọrụ belatara
• enweghị mmasị
• ọnọdụ mgbanwe
• mgbakasị ahụ
• migraine
• ike gwụrụ ọrụ nke ịmata ihe,
• ntutu isi
• isi nke mbọ.

Mgbe ụfọdụ, anụ ahụ nwere ike ịbawanye ụba maka ngwaahịa. Nke a na - eme ya na ọrụ uche siri ike, n'ihi na achọrọ ike gafere mkpali akwara. Ọzọkwa, mkpa a na-ebilite ma ọ bụrụ na anụ ahụ na-emetụta nrụgide na-egbu egbu (na-eme nke a bụrụ ihe mgbochi iji chebe sel imeju).

Nsogbu shuga

Thisụbiga ihe otutu ókè nwere ike ịdị njọ. Nke a bụ n'ihi nhazi nke radicals n'efu, nke na - eme n'oge hydrolysis. Maka ha, usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ adịghị ike, nke na-eduga n'ịba ụba ọ bụla n'ihe ahụ.

Enwere ike ịkpọ akụkụ ndị a na-adịghị mma nke mmetụta nke ngwaahịa a:

• mebiri metabolism,
• belata iguzogide ọrịa na-efe efe,
• Ihe na-egbu egbu na mamịrị, n'ihi nke ọrịa shuga na-amalite,
• ụba acidity nke gastric ihe ọricụ ,ụ,
• ihe si na vitamin B, yana mineral ndị dị mkpa (n'ihi ya, ọrịa vaskụla, thrombosis na nkụchi obi) tolitere,
• mkpali nke mmepụta adrenaline,
• mmetụta dị njọ na ezé (ohere dị ukwuu nke caries na ọrịa periodontal),
• mmụba mgbali elu
• nzipu nke toxicosis,
• mmebi nke oriri nke magnesium na calcium,
• mmetụta ọjọọ na anụ ahụ, mbọ na ntutu,
• Mmeju nke mmeghachi omume nfụkasị ahụ n'ihi "mmetọ" ahụ,
• na-akwalite ibu ibu,
• puru ibute ọrịa nje na-efe efe,
• na - eke ọnọdụ maka mmepe nke ntutu isi mmalite mbụ,
• mkpali nke nkụda mmụọ nke ọnya afọ na ụkwara ume ọkụ,
• ọrịa osteoporosis, ọnya afọ, ischemia,
• ọ nwere ike ịba ụba nke hemorrhoid,
• ụba isi ọwụwa.

N'akụkụ a, ọ dị mkpa igbochi oriri nke ihe a, na-egbochi nchịkọta ya.

Ebumnuche Sucrose sitere n'okike

Iji chịkwaa ego nke sucrose riri, ịkwesịrị ịma ebe onyinye ahụ dị.

A na - achọta ya n'ọtụtụ ngwaahịa nri, yana nkesa ya zuru ebe niile.

Ọ dị ezigbo mkpa ịtụle ụdị osisi nwere akụrụngwa - nke a ga - amachi ojiji ya na ọnụego achọrọ.

Mgbaji shuga bụ ihe sitere n'okike nke nnukwu carbohydrate a n'ụdị mba ndị a na-ekpo ọkụ, yana beets shuga, akwụkwọ ndụ Canada, na birch ná mba ndị nwere ihu ọma.

Ọzọkwa, ọtụtụ ihe dị n'ime mkpụrụ osisi na tomato:

• oge
• ọka
• mkpụrụ vaịn
• painiapia
• mango
• apịtị
• tanjerịn
• plọg
• piich
• nectarines
• karọt
• egwusi
• strawberries
• mkpụrụ osisi greepu
• unere
• pears
• nwa currant
• apụl
• walnuts
• agwa
• pistachios
• tomato
• nduku
• luke
• ụtọ cherị
• ugu
• udara
• goozberị
• raspberries
• peas.

Na mgbakwunye, ogige ahụ nwere ọtụtụ ihe ndị na-atọ ụtọ (ice cream, sweets, pastries) na ụfọdụ ụdị mkpụrụ osisi a mịrị amị.

Atụmatụ Mmepụta

Inweta ahihia na-achoputa mmuta nke ulo oru ya site na ahihia nwere shuga. Ka ngwaahịa a wee gbasoo ụkpụrụ GOST, teknụzụ ga-esoro.

Ọ mejupụtara n'omume ndị a:

1. Ọcha shuga biiti na ya.
2. Ebe a na-etinye ebe akụrụngwa na-enye ihe dị iche iche, emesịa nke mmiri ọkụ na-agafere ha. Nke a ga - enyere gị aka ịsapụ beets ruo 95%.
3. Na-edozi mmiri nke mmiri ara ehi wayo. N'ihi nke a, edobere adịghị ọcha.
4. Ofufe na nsị. Sugar n'oge a na-acha edo edo n'ihi agba agba.
5. Solgbaze na mmiri na nhicha nke ihe nfe site na iji carbon.
6. Imeghari mmiri, nke na - ebute imepụta shuga ọcha.

Mgbe nke ahụ gasị, ngwakọta ahụ bụ crystallized ma tinye ya na ngwungwu maka ọrịre.

ihe ndi ozo bu mmanu:

Ubi nke ngwa

Ebe ọ bụ na sucrose nwere ọtụtụ atụmatụ bara uru, a na-eji ya eme ihe n'ọtụtụ ebe.

Isi ihe eji eme ya bụ:

1. Industrylọ ọrụ nri. N'ime ya, a na-eji ihe akụrụngwa a dị ka ngwaahịa kwụụrụ onwe ya yana dịka otu n'ime ihe mejupụtara ngwaahịa nri. A na-eji ya mee sweta, ihe ọ drinksụ drinksụ (ọ andụ andụ na ihe ọ andụholicụ), sauces. Ọzọkwa, a na-eme mmanụ a honeyụ nke keala.
2. Ihe ndu Na mpaghara a, carbohydrate bụ mkpụrụ maka gbaa ụka nke ụfọdụ ihe. Themfọdụ n'ime ha bụ: ethanol, glycerin, butanol, dextran, citric acid.
3. Ndị na-ere ọgwụ A na-etinyekarị ihe a n’usoro ọgwụ. Ọ dị na shells mbadamba ụrọ, syrups, ọgwụ, ọgwụ. A na-ezube ụdị ọgwụ ndị a maka ụmụaka.

Ngwaahịa a chọpụtakwara na cosmetology, ọrụ ugbo, na mmepụta kemịkalụ ụlọ.

Kedụ ka prototo si emetụta ahụ mmadụ?

Akụkụ a bụ otu n'ime ihe kachasị mkpa. Ọtụtụ ndị mmadụ na-achọ ịghọta ma ọ bara uru iji ihe na uru yana mgbakwunye ya na ndụ kwa ụbọchị. Ozi banyere ọnụnọ nke akụrụngwa na-emerụ ahụ agbasawo ebe niile. Ka o sina dị, mmadụ ekwesịghị ichefu banyere mmetụta dị mma nke ngwaahịa a.

Ihe kachasị dị mkpa nke ogige ahụ bụ iweta ume n’ahụ. Ekele ya, akụkụ ahụ na sistemụ niile nwere ike ịrụ ọrụ nke ọma, onye ahụ n'otu oge ahụ enweghị ike ọgwụgwụ. N'okpuru mmetụta nke sucrose, a na-eme ka ihe ndị metụtara akwara ozi rụọ ọrụ, ikike nke iguzogide ihe ndị na-egbu egbu na-abawanye. N'ihi ihe a, a na-arụ ọrụ nke irighiri akwara na akwara.

Na enweghi ngwaahịa a, ọdịmma mmadụ na-emebi ngwa ngwa, arụmọrụ ya na ọnọdụ ya na-ebelata, ihe ịrịba ama nke ọrụ karịrị akarị.

Anyị ekwesịghị ichefu banyere nsonaazụ na-adịghị mma nke shuga. Site na ọdịnaya ya na-aba ụba, mmadụ nwere ike ịmalite ọtụtụ ọrịa.

N'ime ndị yikarịrị ka a na-akpọ:

• ọrịa shuga mellitus
• caries
• oria oge
• kandụl
• ọrịa nke onu ogugu,
• oke ibu
• itching nwoke.

N'akụkụ a, ọ dị mkpa iji nyochaa ego nke sucrose riri. N'oge a, ịkwesịrị iburu n'uche mkpa anụ ahụ. N'ọnọdụ ụfọdụ, mkpa nke ihe a na-abawanye, ọ dị mkpa ka ị attentionaa ntị na ya.

ihe banyere uru na ọghọm shuga:

Ikwesiri ịmara ebe ike gị dị. Lenabata onyinye a bụ ihe a na-adịghị ahụkebe. Ma ọ bụrụ na achọtara ya, mgbe ahụ nke a pụtara iwepụ ngwaahịa a na nri.

Mmachi ọzọ bụ ọrịa shuga. Ọ ga - eme ka ike gwụ ọrịa na - arịa ọrịa shuga mellitus? Ọ ka mma ịjụ dọkịta. Ihe omume dị iche iche na-emetụta nke a: onyonyo a na-ahụ maka ọrịa, akara ngosi, akụrụngwa nke anụ ahụ, afọ onye ọrịa, wdg.

Ọkachamara ọkachamara nwere ike machibidoro ị itụ shuga kpamkpam, ebe ọ na-eme ka glucose na-abawanye, na-ebute njọ. Ewezụga bụ hypoglycemia, n'ihi na a na - ejikarị neutralization nke sucrose ma ọ bụ ngwaahịa ndị dị na ya.

N'ọnọdụ ndị ọzọ, a na-ewere ya na ejiri ihe na-atọ ụtọ na-anaghị aba glucose ọbara dochie ihe owuwu a. Mgbe ụfọdụ mmachibido iwu iji ihe a anaghị akwụ ụgwọ, ana - ahapụ ndị ọrịa mamịrị ka ha rie ngwaahịa a chọrọ site n'oge ruo n'oge.

Akwukwo ndi ozo ndi ozo choro

Sucrose, uru na ọghọm, isi mmalite nke sucrose

Mgbe ị na-eji ọgwụ ụtọ, ọ dịghị onye ọ bụla siri ike iche maka ụdị nri ọ ga-eri.

Mana maka akụkụ ka ukwuu, ngwaahịa nri dị otú a bụ ihe a na-elekwasị na carbohydrates, nke nwere mmetụta dị oke njọ na ọnụọgụ na ọnọdụ mmadụ niile.

Otu n'ime ha - guzosie ike - bụ ihe na-emerụ ahụ n'ihi na ọ dị na ọnụ ọgụgụ zuru oke nke ọgwụ a na-egbu eriju afọ. Anyị ga-achọpụta ihe ọ bụ na ma ihe enyere enyere ya nwere obere ụgwọ ọgwụgwọ ọfụma.

Isi Njikọ

Sucrose bụ disaccharide. Site na okwu a dị n'elu, ọ na-esochi na ihe ndị mejupụtara ihe a bụ ihe abụọ. Yabụ: ọ bụ mọstos na fructose na glucose na-akpụ ụrọ, nke bụ monosaccharides. Ọ bụ shuga ndị a ka heroine anyị na-emebi n'ike nke ihe ọ ofụ gastụ gastric na enzymes diges, na-abanye n'ime ahụ.

Sucrose bụ otu nke oligosaccharides. Anyị na-ejikarị okwu ahụ bụ “shuga” eme ihe na ya. Nke a bụ eziokwu, n'ihi na n'ụdị ya dị ọcha nke ọma bụ ihe ọzọ ma ọ bụ kristal monoclinic na-enweghị agba na isi. Ọ bụrụ na ihe a agbazekwa site na iji ya wee nwee oke ikuku, wee meekwa ka ọ jupụta, ihe ga-esi na ya pụta ga-abụ oke oyi, nke aha ya bụ “caramel”.

Sucrose nwere ihe arụ ọrụ ya na kemịkalụ ya. Ọ bụ nke ukwuu soluble na mmiri nkịtị, ọ dị njọ na kọntaktị ethyl. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ahụ adịghị meghachi omume na methanol. Ọ bụghị ihe na-ebelata ihe. Suzọ Sucrose: C12H22O11.

Uru nke sucrose

N'ụwa niile, dịka iwu, ha na-ekwu maka naanị ihe ize ndụ shuga. Agbanyeghị, anyị ga-emebi ụkpụrụ a, nke amataworị nke ọma, ma nwaa ịmalite site na ịchọ akụkụ dị mma na iji ihe ụtọ dị ụtọ.

• Isi iyi nke ike. Sucrose na - ebunye otu akụkụ ahụ nke ikpeazụ, nke ọ bụla n’ime sel ya. Agbanyeghị, ọ bụrụ n’ilele ọnọdụ a anya, ọ ga-amata na nke a abụghị n'ihi emezighị onwe ya, kama ọ bụ nnukwu glucose, nke bụ akụkụ nke ogige ahụ. Afọ ojuju nke ume ọrụ mmadụ nwere nke glucose site na 80%. Akụkụ nke abụọ nke sucrose, fructose, na-atụgharịkwa n'ime ya, ma ọ bụghị ya, ihe a enweghị ike ịnabata site na mpaghara dị n'ime ahụ ya.

• Imeziwanye ọrụ umeji. Nke a bụkwa n'ihi glucose, na-enye ahụ ọcha ahụ ezigbo enyemaka na mbibi nke toxins na ihe ndị ọzọ na-emerụ ahụ na-abanye ahụ. N'ihi ngwa a nke akụrụngwa nke sucrose, a na-ejikarị ya ụdị nke injections maka nsi dị egwu nke gụnyere nsí.
• Ihe mkpali n’edeputa ‘hormone nke obi’ nke serotonin. Okwu a ziri ezi. Ọ bụ n'ihi grarose, ma ọ bụ kama ọ bụ glucose, mgbe ị risịrị ụtọ, chọkọleti, ice cream na ihe ndị ọzọ na-atọ mmadụ ụtọ, mmadụ ana-enwe mmetụta nke ike.
• Ọdịdị nke abụba. N'ime usoro a, fructose amalitelarị ọrụ. N'otu oge ahụ, monosaccharide na-agbaze n'ime ngwa ndị kachasị mfe, ha onwe ha, n'aka nke, ọ bụrụ na ọ bụ naanị gourmet adịghị mkpa oge a, a na-etinye ya na usoro ngị. Na steeti a, ihe ndị mejupụtara fructose nwere ike ịdị ogologo oge na-enweghị ike ruo mgbe onye nwe ya chọrọ iji ha mee ihe dị ka isi iyi ike.
• Mmegharị ọbara na-abanye na ụbụrụ na ọgidigi azụ. Ọrụ egosiputara nke ọma na-enye gị ohere ịkọwapụta oke mkpa mgbakwunye diski a maka ahụike yana ọrụ dị mkpa nke ahụ mmadụ.
• Mgbochi ọrịa ogbu na nkwonkwo. Nnyocha ọmụmụ sayensị gosipụtara n'oge gara aga gosipụtara na ndị nwere ịhụnanya dị ụtọ na-atọ ụtọ na-enwekarị nsogbu na-arịa ọrịa nkwonkwo karịa ndị na-enweghị mmasị na isi mmalite ma na-adịghị etinye ụdị ọgwụgwọ ahụ na nri ha.
• Mmetụta bara uru na splin. Edere shuga na ngwaahịa ndị dị na ya ka o jiri maka ndị ọrịa nwere ọrịa gland ọ bụla. Onwere nri ogwu puru iche nke eji aru aru.

Nke ahụ, nwere ike, ma ọ bụ, ma ọ bụ, ma ọ dịghị ihe ọzọ, bụ ihe ndị bara uru bara uru nke ihe ịla n'iyi, nke ihe a kpọrọ mmadụ maara taa.

Emekpa ahu aru

O di nwute, ihe egwu nke “onwu n’aho ocha” putara ihe di ndu karie ike ogwugwo. Nke ọ bụla n’ihe ndị a, ị ga-edetu ihe ọ bụla.

1. Ibu oke ibu. Na ncha dị ụtọ, ihe na-eme ka ihe na-adịghị mma bụrụ ihe adịghị mma nke ngwaahịa ndị nwere ya, oke abụba, ịtụgharị mkpụrụ osisi nke fructose n'ime lipids.

Ihe ndị a niile na-enyere aka ịba ụba ma mepụta abụba jọrọ njọ na ahụ. Na mgbakwunye, ọrụ nke obi, imeju na akụkụ ndị ọzọ na-emebi.

Ọ dịghịkwa ihe ijuanya, n'ihi na ọdịnaya caloric nke sucrose (sugar) bụ nnukwu ibu: 387 kcal.

2. Mmepe nke ọrịa shuga. Nke a na - aputa ihe n'ihi nsogbu metabolism na arụ ọrụ nke akụkụ ahụ dị mkpa dịka akwara. Nke ikpeazụ, dịka ị maara, na-etinye aka na usoro nke ịmịpụta insulin.

Na mmetụta nke oke oriri nke sucrose, mmeghachi omume a na-akwụsịlata nke ukwuu, ihe a na - eme ihe fọrọ nke nta ka ọ kwụsị.

N'ihi nke a, glucose, kama ịhazi ya, na-etinye uche n’ime ọbara, n’ihi nke ọkwa ya na-arị elu nke ukwuu.

3. riskbawanye n'ihe ize ndụ nke caries. Iri shuga na nri nwere shuga, o di obere n’ime anyi a na-eji nlekọta niile emechaa nri.

N'ihi omume nzuzu dị otú ahụ, anyị na-emepụta “ala na-eme nri” n'ime oghere ọnụ maka ịmụpụta nje ndị na-emerụ emerụ, nke na-akpata mbibi dị ukwuu nke enamel eze na usoro dị omimi nke mejupụtara akụkụ ahụ na-ata ata.

4. O nwere ike ibute ọrịa kansa. Nke mbu, oria oncological nke akwara di n’ime. Ihe kpatara ya bu na sucrose na –eme ka aru oru nke aru ogwu n’anu ahu, ma oburu na emegbu ya o buru otu n’ime ihe ndi na - emebi oria cancer.

5. Mkpasu iwe mmeghachi omume nfụkasị. Ihe nfụkasị ya na iwepụta nke sucrose nwere ike ịpụta na ihe ọ bụla: nri, ifuru, wdg Usoro nke ya sitere na nsogbu metabolic ndị a kpọtụrụ aha n'elu.

Na mgbakwunye, sucrose na-enye aka na nbibi nke mkpanaka nke ọtụtụ ihe bara uru (magnesium, calcium, wdg), na-akpalite enweghị ọla kọpa, na-ewere akụkụ na-abawanye ọkwa nke "ihe ọjọọ" na iduzi - na mbenata cholesterol dị mma "dị mma".

Ọ na-enye ọkụ "akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ" maka ịka nká nke anụ ahụ, mbelata ihe mgbochi, malfunctions nke sistem ụjọ, mmepe nke pyelonephritis na ọrịa gallstone, ischemia, hemorrhoids.

Na mkpokọta, achọrọ ịkpachapụ anya ịkpa afọ nke ọma n'okpuru asịrị “emekpala onwe gị ahụ”.

Isi mmalite nke sucrose

Mme udia ewe ke ikeme ndikụt unen? Nke mbu, na okpukpo a na-ejikarị: okpete na shuga biiti. Nke a na-egosi na disaccharide dị na okpete na beets beets, nke bụ isi mmalite ya.

Mana ngwaahịa ndị edepụtara abụghị naanị ụlọ ahịa nke sucrose. A na - ahụ ihe a n’ime ihe ọ juiceụ ofụ nke aki oyibo na maple sugar maple.

Ahụ gị ga-enweta otu akụkụ nke sucrose mgbe ị na-emeso ya na sava birch, mkpụrụ nke melons (melons, watermelons), ahịhịa kụrụ, dịka ọmụmaatụ, karọt.

N'ime mkpụrụ osisi ụfọdụ, ọ dịkwa: ọ bụ beri, mkpụrụ vaịn, mkpụrụ ụbọchị, pọmigranet, ọka, mkpụrụ osisi, mkpụrụ fig. Nwere aroụ a beeụ nke a ,ụ a ,ụ, mịrị.

Fectionchọcha ihe na-eme ka ihe na-aga nke ọma. Akwụkwọ nri gingerb, apple marshmallow, marmalade bara ụba na ihe a.

Mgbe ị na-eji ma na-edegharị akwụkwọ ahụ, achọrọ njikọ dị na saịtị nwanyị - Woman-Lives.ru!

Nri nri mara mma:

Egotara ihe dị ka 100 g nke ngwaahịa

Nachaghachi sugar99.9 g Bee mmanụ a7ụ79.8 g Marmalade
76,4 g Gki a na-egbu egbu 70.1 g Nri 69.9 g ntụ dị ụtọ 69.2 g Apple pastille 68.1 g Prunes67.4 g mịrị 65.8 g Persimmons 65 g mkpụrụ fig a mịrị amị 64.2 g mkpụrụ vaịn 61.5 g mkpụrụ pọmpụ 61.5 g pọmpụ 61,4 g Ọkara 60 9 g Irga
60,4 g

Massbọchị nke sucrose kwa ụbọchị ekwesịghị ịfe 1/10 nke kilocalories niile na-abata. Ná nkezi, ọ bụ ihe dị ka gram 60-80 kwa ụbọchị. A na-emefukarị ume a na nkwado ndụ nke akwara akwara, akwara ndị nwere ike ime, yana maka ịkwado mkpụrụ ndụ ọbara.

Mkpa sucrose na-abawanye:

• Ọ bụrụ na mmadụ na-arụ ọrụ ụbụrụ na-arụ ọrụ. Na nke a, a na - ewepụta ume a na - eme iji hụ na ọnọdụ nke mgbaama a na - arụ ọrụ n'akụkụ ogologo eriri.
• Ọ bụrụ na anụ ahụ ejiri ihe ndị na - egbu egbu (na nke a, sucrose nwere ọrụ mgbochi, na - echebe imeju site na ịmepụta sọlfọ na glucuronic acid).

A belatara mkpa nke sucrose:

• Ọ bụrụ na enwere ihe ga - egbochi mmadụ igosipụta ọrịa mamịrị, yana ọrịa mellitus amatala. N'okwu a, shuga kwesịrị ka dochie bekee dịka beckon, xylitol na sorbitol.

Iribiga ibu ókè na ibu bukwara ibu ma obu ihe eji egbochi shuga na nri nwere shuga, ebe enwere ike gbanwee shuga na abuba.

Sucrose Digestibility

N'ime ahụ gị, sucrose na-agbasa n'ime glucose na fructose, nke n'aka nke ya na-agbanwekwa glucose. N'agbanyeghị eziokwu ahụ bụ na ike agbụrụ na-arụ ọrụ, ọ na-enwe ike ime ka ọrụ ụbụrụ rụọ ọrụ.

N'otu oge ahụ, ihe mgbakwunye dị mkpa na ojiji ya bụ eziokwu ahụ bụ na ọ na-enweta ahụ naanị 20%. 80% fọdụrụ n'ime ahụ na-ahapụ ahụ ahụ ihe fọrọ nke nta ka ọ gbanwee.

N'ihi ngwa ahịa a nke sucrose, ọ na-esikarị na-eduga mellitus ọrịa shuga karịa glucose na fructose, nke a na-eji ya dị ọcha.

Sucrose na-enye ahụ anyị ike ọ chọrọ. Na-echebe imeju site na ihe ndị na-egbu egbu, na-eme ka ọrụ ụbụrụ rụọ ọrụ. Ọ bụ ya mere sucrose bụ otu n'ime ihe ndị kachasị mkpa a na-eri nri.

Ọ bụrụ n’inwe agụụ, nkụda mmụọ, iwe, enweghị ike na ume, nke a nwere ike bụrụ akara izizi nke enweghị shuga n’ahụ.

Ọ bụrụ na emeghị ihe na-ezighi ezi n'ọdịnihu dị nso, ọnọdụ ahụ nwere ike ịka njọ.

Nsogbu ndị na-adịghị mma maka mmadụ ọ bụla, dị ka ntutu isi na-arịwanye elu, yana ike ọgwụgwụ n'oche, nwere ike jikọọ mgbaàmà ndị dị adị.

Ihe ịrịba ama nke ngafe na ahụ

• Njuputa riri nne. Ọ bụrụ na mmadụ sugarụbiga oke shuga, a na-agbanwekarị sucrose ka ọ bụrụ anụ arụ. Ahụ́ ga-agbasi ike, buru ibu ma nweekwa ihe ndị na-egosi enweghị mmasị.
• Ndị na-ebu.

Nke bu eziokwu bu na nma nma bu ala ndi umu anumanu di iche-iche. Ha, n'otu oge ha na-ebi ndu acid, nke na-emebi enamel na ezé eze. Ọrịa ụbọ nke oge na ọrịa ọnya ndị ọzọ nke ọnụ.

A na - ebute ọrịa ndị a site na ọtụtụ nje na - emerụ emerụ n'ime oghere ọnụ nke na - abawanye n'okpuru ike shuga.