Pesdị dị iche iche nke ndị na-atọ ụtọ na ndị na-atọkarị ụtọ

Ndị na-atọ ụtọ ụtọ bụ carbohydrates ma ọ bụ ihe ndị yiri ya na ihe owuwu ha, nwere ndepụta glycemic dị ala. Ihe ndị a nwere ụtọ uto na uru caloric, na nso calorie shuga. Mana uru ha bụ na ha na-etinye nwayọ nwayọ, emela ihe mberede na insulin n'ihi na enwere ike iji ụfọdụ n'ime ha mee ihe na-arịa ọrịa shuga.

Ndị na-atọ ụtọ, n'ụzọ dị iche, na nhazi site na shuga dị iche. Ha nwere obere kalori ma ọ bụ na-adịghị ihe efu, mana ha na-enwekarị obi ụtọ karịa shuga.

A na-eji ma ihe na-atọ ụtọ ma ndị na-atọ ụtọ inye nri nri ụtọ.

Dịka e kwuru n’elu, ndị na-atọ ụtọ aghọọla “ụzọ ọpụpụ” maka ndị ahụ ga-emerịrị onwe ha ka ha rie ihe ụtọ ma ọ bụ ghara iji shuga maka ahụike. Ihe ndị a adịghị emetụta ogo glucose dị n'ọbara, nke dị mkpa maka ndị ọrịa mamịrị.

Enwere ike ike ikesa ọgwụ analogues n'ime 2 nnukwu: eke na sịntetik. Nke mbu gunyere fructose, stevia, sorbitol, xylitol. Nke abuo gụnyere saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, wdg.

Gụ nyocha dị iche iche nke ndị na-atọ ụtọ, ọtụtụ oge na ọgụ megide oke, ị nwere ike ịhụ ụzọ abụọ dị mkpa: nke jọgburu onwe ya, dabere n'echiche na ha na-ebute ọrịa kansa, dementia, "na kemịkal n'ezie", nke abụọ dị mma - enweghị kalori, enweghị nsogbu ahụike uche. , "Onye agbata obi na-arịa ọrịa shuga anọwo na-a sweetụ ndị na-atọ ụtọ afọ 10 na ọ dịghị ihe ọ bụla."

Anwụrụ ọkụ na-enweghị ọkụ, dịka ị maara, adịghị adị na echiche dị iche iche - nke a anaghị abụkarị nsonaazụ onye mmadụ.

Yabụ: ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmetụta niile ọ bụla ka akọwapụtara na nyocha ha na anụmanụ anụmanụ nyocha. Ekwuputala na ndi na - a canuri nkpuru osisi nwere ike ibute oria ojoo (oncological, neurological).

Obere “mana” - na nyocha sayensị, E jiri nnukwu ọnụọgụ shuga edo edo, nke dị mkpa (ihe karịrị otu narị ugboro) gafere na-atụ aro kwa ụbọchị. Anyị ga-ekwu maka ọmụmụ ọhụrụ gbasara nchekwa nke ndị na-atọ ụtọ.

Ihe ị ga - ebu n’uche: ọnụnọ nke ọrịa concomitant nwere ike igbochi oriri ụfọdụ nọchiri anya shuga - ya na phenylketonuria, a gaghị eji aspartame mee ihe, na acesulfame-K, ọrịa obi nwere ike imezi ya na xylitol, yana na fructose na ọrịa shuga, ọ bụ ihe na-adịghị mma iji mkpụrụ fructose.

Ndị na-atọ ụtọ ụtọ anaghị arụ ọrụ ma na eke.

Ha, dị ka shuga, a na-eri ha n'ọtụtụ buru ibu ma nwee ọnụ ahịa ike ha ka nke glucose. Ndị a bụ fructose, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite na ndị ọzọ. Ọ dị ezigbo mkpa na ndị na-atọ ụtọ ndị a bụ ndị na-ebu ụtọ ụtọ, isi iyi nke ike na nzacha nke ngwaahịa nri.

Ndị na-atọ ụtọ n'ime ụdị a bụ carbohydrates n'ezie ma ọ bụghị mmanya na-aba n'anya. A na-ahụ ha n'ime mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. Ma n'ọkwa ụlọ ọrụ, a na-enweta ha site na ngwaahịa nwere nnukwu shuga, dịka ọmụmaatụ, ọka site na hydrogenation site na iji ihe ndị na - eme ihe, ma e wezụga nke erythritol, maka ịmịpụta nke na - eme ka ọ ghara ịdị mma.

Ha jikọtara ọnụ ọ bụghị site na efu, kama ọ bụ site na obere kalori na obere glycemic index metụtara shuga. Nesstọ ha na-adịkarị ala karịa shuga, mana akụrụngwa ha na akụrụngwa esi nri na-eme ka ha bụrụ ezigbo ụzọ ndị ọzọ na-atọ ụtọ.

Ha nile, ewezuga erythritis, nwere ike ibute flatulence na afọ ọsịsa mgbe usoro ọgwụgwọ a tụrụ aro gafere, yana nke a abụghị naanị enwere mmetụta na-adịghị mma na eriri afọ, kamakwa n'ihe ize ndụ nke mmiri akpịrị na-akpaghasị nsogbu electrolyte, nke na-eduga na nnukwu nsogbu.

Nke a bụ ụfọdụ n'ime mmanya ogbugbu.

Isomalt

Nchịkwa shuga na, mgbe ọgwụgwọ enzymatic gasịrị, nwere ọkara kalori, mana ọkara nke ụtọ. O nwere ndekọta glycemic dị ala. Emere ya akara dika E953. A na-ejikarị ya eme ihe maka ị laụ ọgwụ dị iche iche, yabụ, buru n'uche na isomalt nwere ike ibute flatulence na afọ ọsịsa, dịka eriri afọ na-ahụ ya dị ka eriri nri, ọ bụ ezie na ọ naghị emebi microflora eriri afọ yana ọ bụrụ nke ọzọ - na-enye aka na ọganihu ya.

Etufela 50 g kwa ụbọchị (25 g - maka ụmụaka). Na mgbakwunye, gụọ ihe ndị mejupụtara na ngwugwu ahụ, n'ihi na, n'ihi ntakịrị ụtọ nke izolmata, a na-ejikarị ndị ọzọ na-eme ihe owuwu na ya iji mee ka uto ahụ dị ụtọ. Hụrụ obosara dị na ụlọ ọrụ ihe ịchọ mma.

Lactitol (Lactitol)

Ihe ọ sugarụ Anotherụ mmanya ọzọ eji eme lactose bụ E966. Dị ka isomalt, ọ dịghị enweta uto shuga na ọkara, kama ọ nwere uto dị ọcha, yana ọkara karịa ọtụtụ kalori ka shuga. Nke fọdụrụ dị na nwanne, a na-ejikwa ya n'ụlọ ọgwụ dị ka ọgwụ adịghị egbu egbu, yabụ anaghị atụ aro ka ọ gafee ogo 40 g kwa ụbọchị.

Polyhydric na-egbu egbu sitere na ọka ọka - E965. Nwere shuga na-eri afọ 80-90 ma nwee akụrụngwa ya niile, naanị glycemic index bụ ọkara nke ọkara na kalori ọkara.

Ihe mgbakwunye nri, nke a na-akpọ E421, bụ nke a na-ejighị dị ka mkpụrụ dochie n'ihi ụtọ na-ezighi ezi, mana achọpụtala ọrụ aka ya na ọgwụ ọgwụ dịka tecongestant na diuretic.

A na-eji ya n'ọnọdụ ikpe gbasara akụrụ, iji belata nrụgide intraocular na cranial. Ma, dị ka ọgwụ ọ bụla, ya, n'ezie, nwere contraindications: ọrịa obi mgbarụ, nnukwu akụrụ, ọrịa ọbara.

N'ihi mmetụta nke akpịrị na-egbu mmiri, ọ na-eme ka mmebi nke nguzozi electrolyte, na-eduga na nkwarụ na nsogbu obi. Ọ dịghị ebulite glucose ọbara. Ọ bụ metabolized na onu ura, nke pụtara na ọ dịghị eduga mmepe nke caries.

Akara akara ya bu E420. Nke a bụ aomer nke mannitol ahụ a kpọtụrụ aha, a na-enwetakarịkwa ya na ụdị ọka ọka. Obere ụtọ karịa shuga n’ihe dị ka 40%. Kalori na-erughị shuga ha niile n'otu oge 40%.

Ihe ndekota glycemic ya di ala, mana ikike iku ume ya di elu. Sorbitol bụ onye ọrụ choleretic ma na - akpalite ọnya nri, mana enwere ihe akaebe ekwetaghị na o nwere ike ibute nsia. Dabere na akụkọ ụfọdụ, sorbitol nwere ikike idobe ya na anya anya.

Na, N'ikpeazụ, n'uche nke m, ihe ịga nke ọma kachasị ụtọ ruo taa, nke bụ ngwaahịa nke enzymatic hydrolysis nke ọka stachi ka glucose, sochiri gbaa ụka.

Ọ bụ ihe ndị sitere n'okike nke ụfọdụ mkpụrụ osisi. Erythritol ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ enweghị calorie, mana ọ nwere uto shuga dị 60-70%. Ọ naghị emetụta glucose ọbara, ọ bụ ya mere o kwesịrị ka e lebara anya na nri ndị mmadụ nwere ụdị shuga 2.

Ruo 90% nke erythritol na-abanye n'ọbara tupu ịbanye n'ime eriri afọ, yabụ, ọ naghị ebute nsị anụ ahụ ma ọ dịghị ebute ịmị agba. O nwere njiri mara shuga n’eji esi nri ma na-akpa ezi n’ụzọ n’eme achịcha n’ụlọ.

Mana ọ bụghị ihe niile dị ka nke nzuzu ka ọ nwere ike iyi, ufe dị na mmanụ ahụ ga-agbaze ugbu a. Ebe ọ bụ na ngwaahịa mbupụtara maka erythritol bụ ọka, makwaara na a gbanwere usoro ọmụmụ ihe niile, nke a nwere ike ibute ihe egwu.

Lee anya maka okwu a bu "Non-GMO" na ngwugwu. Na mgbakwunye, erythritol naanị adịghị atọ ụtọ na ihe ụtọ ikpeazụ na-enwekarị ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ, dị ka aspartame, nchekwa nke nwere ike inwe obi abụọ.

Na oke oke ọgwụ kwa ụbọchị, ọ ka nwere ike ibute ọrịa shuga, ekwesịrị iji ya kpachara anya na ndị nwere eriri afọ. Studiesfọdụ ọmụmụ na-ekwu na ike nke erythritol na-akpata mmeghachi ahụ nfụkasị akpụkpọ.

Ihe ụtọ mbụ nke ụwa ịlanarị ọnụ ọgụgụ na-enweghị atụ. I nweghi ike ịkọwa akụkọ banyere saccharin, afọ 120, na obere oge - ọ dị ka onye nyocha nzuzo nke ụwa na Roosevelt, Churchill na omenala Switzerland na ụzọ mbu (19).

Mmeju E954 nwetara ihe karịrị aspartame na cyclamate jikọtara. Na njedebe nke ngalaba ahụ, m ga-elekwasị anya n'ọmụmụ ihe na-akpali akpali, usoro nke jikọtara na mpaghara sayensi ma bụrụ nke fọrọ obere ka ọ bụrụ nke mbụ.

• Usoro kemịkal: C₇H₅Ọ B .GH.₃S
• Ibu molecular: 183.18 g / mol
• Igwe na-enweghị ntụpọ kristal.
• O nwere otite na ihe ilu di na ntughari uche, ma mgbe agwakọtara ya na cyclamate, o naenye uto shuga.
• Ọ naghị emebi emebi ruo ọtụtụ iri afọ.
• Sweeter karịa sucrose site na 300 ruo oge 550 (dabere na usoro nkwadebe).
• Na-ewusi ma na-eme ka okpukpo nke ngwaahịa dịkwuo elu.
• Na mmiri na-echebe Njirimara.

Mmetụta n'ahụ

Saccharin na-agbari agbari na ngwa ngwa na-apụ apụ na mmamịrị (20). A nwalere nsonaazụ ogologo oge n'ọtụtụ ọgbọ nke anụmanụ dị iche iche nyocha. Nsonaazụ gosipụtara enweghị mmetụta ọ bụla na DNA (21).

Na mmalite nke narị afọ nke 20, enwere nchegbu na enwere ike ịgbachi saccharin acid na sulfamoylbenzoic acid, mana ụzọ nyocha ụlọ ọrụ egosighi nke a (22). Na omumu ihe omumu achoro ka hydrolysis nke sweetener ka sulfamoylbenzoic acid na pH nke adi elu karie 5 ma obu mgbe oge 48 gasiri saccharin na osisa (odighi onye nwere ike ijigide mmamiri ogologo oge, na PH 5 adighi anya).

Nchịkọta nke saccharin dabere na otu n'ime ọtụtụ akwụkwọ ikike. Site na coal, anabataghị ya ihe dị ka afọ iri asatọ.

Na oke, nke etinyere 50 mg nke saccharin kwa ụbọchị maka otu afọ, 96% nke ihe ahụ ka ewepụtara maka ụbọchị asaa, emesịa nwalee akụkụ ọ bụla maka ụmụ irighiri ihe ndị ọzọ dị na redio. Ndị mmadụ nyere ndụ dị mma maka ndụ kapịrị 96-100% na mmamịrị na ọnya n'ime awa 24-72 (23).

Morefọdụ ọzọ tiori

N'ụzọ dị oke egwu, mana a mụrụ shuga dịka ... ọgwụgwọ. N’India oge ochie, a na-ebupụ ahịhịa okpete ma gwọọ ọrịa dị iche iche. Echere m na mmetụta dị otu a n'ọtụtụ nri nri oge a.

Ma, oge gbanwere, nsonye ahụ anaghị adịte aka, ndị mmadụ wee malite iji shuga maka nri. Ruo na narị afọ nke 18, a na-ebubata shuga na Europe ma dịkwa oke ọnụ. A na-ere ya n'ụlọ ahịa ọgwụ ma ere ya na gram.

Na 1747, onye German na-ahụ maka mmiri ọgwụ Maggraf chọpụtara mmepụta shuga site na beets. Mgbe nke ahụ gasịrị, shuga malitere njem mmeri ya gburugburu ụwa, ebe ọ dị na ọnụ ahịa. Maka mfe njem, onye ọchụnta ego England ahụ bụ Henry Tate na 1872 bịara nwee echiche ibuga shuga na ibe.

N'oge a, a na-enweta shuga site na okpete na beets beets.

Onwere ihe omuma banyere aku n’uba. Dabere na ya, ihe a kpọrọ mmadụ, n'ọnọdụ ọnọdụ dị mkpụmkpụ ma na-ezughi oke, nwere ike ịnwe naanị ikike ịnakọta ike n'ụdị abụba. Emere nkwakọba ike kwere na mmepe nke nguzogide insulin (a nwere ike ịchọta ihe ndị ọzọ na ngalaba ọ bụla na-arịa ọrịa shuga).

Agbanyeghị, n'ọnọdụ nke oge a, mgbe a mebiri nguzozi n'etiti ike ike na oriri ike, insulin na-emegide abụrụghị ihe dị mma, kama ọ bụ ihe na-adịghị mma nke na-eduga n'ọganihu nke oke ibu, ọrịa shuga 2 na ịba ụba nke ọrịa obi.

A na-eme atụmatụ na nkezi ndị America na-eri ihe dị ka gram 200 kwa ụbọchị (≈800 kcal). Ndị Russia nwere ihe dị ka gram 100 kwa ụbọchị. Ugbu a ajụjụ a erugharị: kedu mba ụwa na-ebute ụzọ na ọnụ ọgụgụ ndị buru oke ibu?

Na mgbakwunye na nke sucrose, enwere carbohydrates ndị ọzọ: fructose na glucose na mkpụrụ osisi na mmanụ a honeyụ, maltose na ọka, na lactose na mmiri ara ehi.

Afọ 70 nke narị afọ nke 19. Chemist Konstantin Falberg (n'agbanyeghị, onye Russia kwagara ala ọzọ) na-alọta n'ụlọ nyocha ya wee nọdụ ala maka nri abalị. Nri achịcha na - enweghị atụ - na - atọ ụtọ nke ukwuu. Falberg ghọtara na okwu ahụ adịghị na achịcha ahụ - ụfọdụ ihe ụtọ dịgidere na mkpịsị aka ya.

Onye na-ere ọgwụ na-echeta na o chefuru ịsa aka ya, tupu nke ahụ, ọ mere nnwale na ụlọ nyocha ahụ, na-anwa ịchọta ihe ọhụụ maka tar tar. Otu a ka esi chepụta onye na-eme ihe na-atọ ụtọ mbụ, saccharin.

Ekwesịrị m ikwu na saccharin ghọrọ ihe mkpagbu oge niile. A machibidoro ya iwu na Europe na Russia. Ma ngụkọta nke ngwaahịa na-ebilite n'oge Agha Worldwa Mbụ ahụ mere ka gọọmentị Europe wepụta iwu "shuga kemịkal".

Obi ụtọ

Chemist na-etolite ọtụtụ ogige dị ụtọ ma dị oke ọnụ nke sitere na osisi: curculin, brazzein, glycoside sitere na mkpụrụ osisi Monk, miraculin, monatin, moneline, pentadine, thaumatin (E957). Ọ bụrụ na ị setịpụ ihe mgbaru ọsọ, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na enwere ike ịzụta ma nwalee ugbu a.

Ihe ndi ozo di iche iche, dika fructose, erythritol, xylitol, sorbitol, na ndi ozo bu kalori. Agaghị m ede banyere ha.

Asdị aspartame gbanwetụrụ, dị ụtọ karịa shuga ugboro 8,000 na nkezi. Na-eguzogide ọgwụ ịme achịcha, nwere ntụpọ glycemic efu. Nchekwa maka ndi nwere PKU. Metabolism ya dị iche na aspartame: a na-enweta methanol naanị 8% site na mo9991 molecule.

ADI Neotam 0.3 mg / kg bw ma ọ bụ ite 44 nke cola na E961 (anaghị emepụta otu ma). Nke a bụ ihe ụtọ dị ọnụ ala ugbu a: 1% nke ụgwọ shuga.

Ihe ọ latestụ sweetụ ọhụụ kachasị ọhụrụ nke anabatabeghị E. E mere ya na aspartame na isovaniline, mana oge puku iri abụọ na-atọ ụtọ karịa shuga. N'ihi ọnụọgụ homeopathic na ngwaahịa ahụ, adabara phenylketonurics.

Mkpụrụ ndụ Advantam kwụsiri ike n ’okpomoku. Ahụ adịghị metabolized. ADI Advantam 32,8 mg kwa n'arọ anụ ahụ. FDA kwadoro ihe ahụ na 2014 mgbe nyocha ọtụtụ anụmanụ. Mana dika ihe eji edozi ulo, anyi eleghi anya iji nwaa ya n’abia.

Na ndabere nke aspartame, emeputara ya obughi ndi nkasi obi. Nhọrọ dị ụtọ karịa nke E951: alitam E956 (aha ahia maka Aklam), nnu Acesulfame-aspartame E962 (M na-a Pepụ Pepsi na ngwakọta a dị ụtọ), neotam.

A na-ahụta ụdị sweetener dị mma. O nwere ihe ndi n’enweghi aru ojoo na aru mmadu.

Nsogbu a bu ihe di kalori nke ihe ndi a, nke mere na ha adighi nma maka ndi mmadu riri nri. Ma ha dị irè maka ụdị ọrịa shuga 2. Ha na-ekwe ka ndị ọrịa ghara ịhapụ nri ha kachasị amasị, mana n'otu oge ahụ, ka ha ghara ịbawanye n'ọbara shuga dị n'ọbara.

Ọ dị mkpa ịtụle ndị kasị atọ ụtọ otu si otu a.

A na - enweta ihe ọkụkụ n’osisi a na-akpọ Sweet Leaves. Ngwakọta ahụ nwere ihe nwere obere kalori. Ọ nwere ụtọ dị ụtọ akpọ.

Atụmatụ dị mma nke stevia:

• anaghị abawanye glucose,
• enweghị uru ume n’adịghị ka ndị ụtọ ndị ọzọ sitere na ebumpụta ụwa,
• enweghị mmetụta ọ bụla
• enweghị mmetụta nsi
• ọ nwere ike iji ya maka nkwadebe nke efere ọ bụla, ebe ọ bụ na ihe ndị dị na ya agaghị efunahụ ya n'oge ọgwụgwọ okpomọkụ,
• Achọghị insulin maka ahụ mmadụ,
• Ọ na - eme ka nri digestive, pancreas na imeju,
• na-ebelata ihe ize ndụ nke ibute ọrịa kansa,
• na-enye aka na ụba arụmọrụ yana ọrụ ọgụgụ isi,
• na - eme ka ọbara sie ike.

Njirimara na-adighi nma nke ihe nwere

• ezughi ihe banyere ihe a,
• ihe egwu nke mbelata ihe nwoke na nwanyi homonụ nwoke n’oge eji arụ ọrụ.

N'ihi ihe ndị dị na ya, a na-ewere ngwaahịa a ka ọ kacha mma maka ndị ọrịa mamịrị. A ga - ejikwa ya maka oke ibu.

A na-akpọkwa ihe a mkpụrụ osisi shuga, ebe a na-enweta ya na mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi. Ngwaahịa ahụ nwere ụdị ntụ ntụ ọcha, nke a na-amị mmiri nke ukwuu.

Uru nke fructose gụnyere:

• ndammana
• obere mmetụta na ezé,
• Ngwongwo na-echebe ihe
• belata ike ume (tụnyere sugar).

Atụmatụ na-adịghị mma so na ya:

• ọnụnọ nke nsonaazụ si eriri afọ,
• ihe ọghọm nke mmụba na ụba glucose n'ọbara,
• enwere ike ibute ọrịa obi.

Dabere na njirimara ndị a, o siri ike ịkpọ fructose kachasị shuga n'ọnọdụ ndị ọrịa na-arịa ọrịa shuga. A na-ahapụ ha ka ha jiri ihe a mee ha site n'oge ruo n'oge na obere usoro.

A na-eji ite stachi ọka, na ụfọdụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. Ọ nwere ụdị ntụ ntụ nke nwere agba odo ma ọ bụ agba ọcha, nke a na-agbanye mmiri.

Uru nke sorbitol gunyere:

• enweghị ihe ize ndụ nke eze ire ere,
• normalization nke eriri afọ ọrụ,
• Kwesịrị ekwesị maka iji ọrịa shuga,
• ichebe Njirimara.

Otu n'ime adịghị ike nke ihe nwere ike kwuru:

• ọdịnaya dị kalori (anaghị adabara ndị mmadụ na nri ha),
• omume nke eriri afọ na-akpasu iwe na nsogbu,
• ihe egwu nke nje ọrịa na iji ya ugboro ugboro.

Iji ngwaahịa a n'ụzọ kwesịrị ekwesị na-eme ka ọ baa uru, mana ọ na-enwekwa contraindications.

Udi a bu otu n’ime ihe ndi mmadu na-ato uto.

Ọdịmma ya dị mma gụnyere:

• ihe sitere n'okike,
• enwere ike ibute insulin n'ejighi insulin.
• obere glycemic index,
• enweghi ihe ojoo nke hyperglycemia,
• ọ dị mma maka ezé.

N'ime adịghị ike ndị a ka a kpọrọ:

• ike di elu
• nsonaazụ sitere na eriri afọ n'oge afọ riri ahụ.

Enwere ike iji ọgwụ ndị na-arịa ọrịa shylitol mee ihe, mana ọ dịchaghị mma maka ndị chọrọ ifelata.

A na-ewepụ ihe owuwu ahụ site na egusi. Erythritol nwere ntakịrị uto dị ala karịa shuga; ọ bụ nke ndị na-atọ ụtọ ọhụrụ.

Uru ya dị na atụmatụ ndị a:

• ihe nwere obere kalori
• ichebe Njirimara n'oge kpo oku,
• mgbochi nke ọrịa nke onu uji eze.

Otu ihe na - adịghị mma nke erythritis bụ ohere nke nsonaazụ mgbe ị na - eji ọtụtụ ihe a.

Otu ahia sitere na nkpuru osisi nwere uto di uto, nke na-eme ka ojiji ha jiri ozo ozo maka shuga. Ọtụtụ mgbe, ọdịnaya caloric ha erughị nke shuga, na mgbe ụfọdụ ọbụna karịa, mana uru ahụ nwere ike ịdị na ntanetị obere glycemic ha, yana na uru ụfọdụ n'ime ha.

Ha na - enweta ya, otu, si agave - osisi nke yiri nnukwu aloe sitere na Mexico ma na - eto na mba ndị na - ekpo ọkụ. Nwere ike nweta sirop sitere na osisi erurula afọ asaa, ma usoro ị nweta ya adịbeghị nfe na ngwaahịa ikpeazụ na-adị ọnụ ala.

Ọnụ ego ya bara ụba dị elu - 310 kcal kwa 100 g nke ngwaahịa, yana agbanyeghị na nchịkọta glycemic nke agave syrup dị ntakịrị karịa usoro shuga, enweghị ike ịkpọ ya nri oke. Na mgbakwunye, ụdị fructose dị elu nwere ike imerụ ahụ gị ihe na-erughị shuga.

Mkpụrụ ndụ imeju na-eme ka Fructose metabolized, na-agbanwe ghọọ abụba abụba. Mmetụta ya na imeju bụ na mmetụta nke mmanya, ruo na metabolic syndrome. Na mgbakwunye, a na-etinye fructose ngwa ngwa karịa shuga, na-enweghị inye afọ ojuju, nke na-akpasu ọbụna agụụ ka ukwuu.

Ọ dịla anya a kọwapụtara Fructose dị ka ihe dochie shuga dị mkpa, ebe ọ na-akpata nguzogide insulin, na-amụba triglycerides nke ukwuu, na-akwalite mkpokọta abụba visceral, nke na-abawanye n'ihe ize ndụ nke ọrịa shuga na ọrịa obi.

Ma ndị na-emepụta na ndị na-ere ngwaahịa a na-ekwu na ya nwere ọtụtụ ihe bara uru. Ma n’agbanyeghi na ihe ndi ozo a nwere otutu ihe mmanu mmanu ajuju, enweghi otutu ihe ndi ozo nke agave syrup ma obu agave nectar na ahia nke ikpeazu.

Onye ọ bụla, n'ezie, maara banyere mmanụ a honeyụ karịa Wikipedia ọ bụla, ebe ọ bụ na ngwaahịa a bụ ihe a na-ahụkarị na latitude anyị, onye ọ bụla n'ime anyị nwere ahụmịhe nke ya iji ya. Agaghị m emechu gị ihu na nkwubi okwu m, naanị na-eburu n'uche na na mgbakwunye na ọnụego ihe ịtụnanya vitamin-mineral nke bara uru maka ahụ, ọ dịkwa oke calorie (ihe ruru 415 kcal).

Ngwaahịa ọzọ dị ụtọ, nke bụ sọks shuga, holly ma ọ bụ nke uhie, nke na-eto nanị na North America. Mmepụta ya bụ oge dum na Canada na ụfọdụ steeti America.

ihe ọ juiceụ fromụ sitere na mapas ma jide n'aka na ị ga-ejide ya na Jenụwarị ruo Eprel. Na 100 g nke ngwaahịa 260 kcal, shuga 60 g, na abụba adịghị, ọtụtụ vitamin na mineral dị.

Gịnị mere o ji dị mkpa?

Sugar dị ọcha sucrose. N'okpuru mmetụta nke enọ nke mmiri na ihe ọ juiceụ ofụ nke duodenum na obere eriri afọ 12, sucrose na-agbajikwa glucose na fructose. Ndepụta ahụ glycemic bụ 100%, ya bụ, anụ ahụ na-etinye ya kpamkpam n'ime nkeji ole na ole.

Sugar nwere naanị ike ọrụ. 1 g shuga dị 4 kcal. Ọ bụrụ na mmadụ bi n'ọnọdụ nke ike oriri belata, mgbe ahụ, oke calories na-aghọ abụba. A na-eme atụmatụ na iri naanị ngaji shuga abụọ ọzọ nwere ike ibute oke ibu site na kilogram 3-4 kwa afọ.

Artificial Sweeteners

Ikwesiri inyocha ndị a na-atọ ụtọ karịa ka ị chọpụta ma ha bara uru:

1. Saccharin. A na-ahụta ya dị ka carcinogen na ụfọdụ mba, ọ bụ ezie na enwere ya na Russia. Nnukwu nkatọ nke ihe a jikọtara ya na ọnụnọ nke ezigbo ihe ụtọ ọla. N'iji ya mee ihe ugboro ugboro, ọ nwere ike ibute ọrịa eriri afọ. Uru ya gụnyere uru ume dị ala, nke a na-eme ka ọ baara ndị mmadụ uru. Ọzọkwa, ọ dịghị atụfu ihe onwunwe ya mgbe ewe iwe dị ọkụ ma ọ naghị ewepụta ihe ndị na-egbu egbu.
2. Cyclamate. Ngwakọta a nwere uto dị ụtọ na enweghị kalori. Okpomọkụ dị iche iche adịghị emebi ihe o nwere. Ka o sina dị, n'okpuru nduzi ya, mmetụta nke carcinogens na-abawanye. Na obodo ụfọdụ, amachibido iji ya. Ihe ndị bụ isi contraindications maka cyclamate gụnyere ime na lactation, yana ọrịa akụrụ.
3. Aspartame Ngwaahịa a dị elu karịa shuga na ụtọ uto. Agbanyeghị, ọ nweghị obi ọjọọ. Uru ume dị n’ime ihe ahụ pere mpe. Otu ihe dị njọ nke aspartame bụ enweghị ntụkwasị obi n'oge ọgwụgwọ. Okpomọkụ na-eme ka ọ bụrụ ihe na-egbu egbu - a na-ahapụ methanol.
4. Potassium Acesulfame. Ngwakọta a nwekwara uto akpọ aha karịa shuga. Calorie na-efu. Mgbe ị na-eji ngwaahịa a, ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ịnwe mmeghachi omume nfụkasị. Ọ nweghị mmetụta na-emerụ ahụ na ezé. A na-anabata ogologo nchekwa ya. Ọdịmma nke ihe ụtọ a bụ na anụ ahụ anaghị etinye ya n'ọrụ, ọ naghị esonye na usoro metabolic.
5. Sucrazite. Ngwongwo nke sucrasite anaghị enwe mmetụta okpomọkụ - ọ na-anọgide na-adịghị agbanwe agbanwe mgbe ọ na-ewe iwe ma dị oyi. Necalorien, n'ihi nke ndị chọrọ ifelata, ji ya eme ihe n'ọtụtụ ebe. Ihe dị ize ndụ bụ ọnụnọ nke fumaric acid, nke nwere mmetụta na-egbu egbu.

Otu a nke chem na enwetara na-achikọta ihe uto dị oke elu, ọtụtụ narị ugboro karịa shuga, yana kalori na-eleghara anya.

Sodium Cyclamate

Onye na-eme ihe na-atọ ụtọ nwere akara E952 nwere okpukpu 40-50 karịa nke shuga. Amachibidoro ya na USA, Japan na obodo ndị ọzọ, ọ bụ ezie na a na-atụle okwu banyere iwelie mmachibido iwu a. Nke a bụ n'ihi nyocha ụfọdụ nke anụmanụ gbara ama maka saccinogenicity ya na saccharin.

Emere nnyocha iji chọpụta ihe cy cyreate na-akpata ọmụmụ nwoke, a malitekwara ọmụmụ ihe a mgbe ọ kesịrị na ihe ahụ na-akpata atomatik na oke. Ma ihe kpatara nsogbu cy cyntate bụ ikike ma ọ bụ enweghị ike nke otu akụkụ ọ bụla iji metabolize, ya bụ, ị ,ụ ihe a.

Dabere na ọmụmụ, ụfọdụ nje bacteria na-emepụta eriri afọ na-emepụta cyclohexylamine, kọlụm nke echere na ọ nwere ụfọdụ nsí na-adịghị ala ala na anụmanụ n'oge nhazi cy cyre. Ma, n'agbanyeghị na ọtụtụ ọnwụnwa emere na-esote egosighi ụdị njikọ a, cyclamate anaghị akwadoro maka ụmụaka na ụmụ nwanyị dị ime.

Na aha mmado ị nwere ike izute ya n'okpuru koodu E950. Ha na-enweta ya site na mmeghachi omume kemịkal dị iche iche, n'ihi nke ihe na-atọ ụtọ bụ 180-200 ugboro karịa ụtọ karịa shuga na uru nri na-adịghị mma. Onye na-etinye uche ya na-atọ ụtọ afụrtaste na-elu ilu, ọtụtụ ndị na-emepụta tinyekwa kemịkalụ atọ nke ihe ndị na-ekpuchi aftertaste.

Acesulfame na-eguzogide ọgwụ ọkụ ma kwụsie ike na ọnọdụ alkaline nke obere na acidic, nke na-enye ya ohere iji ya mee achịcha, na ihe ọrtsụ jụ jelii na chịngọm. A na-ejikarị ya na mmepụta protein emee ka mmiri maa jijiji, yabụ na-eburu n'uche na n'agbanyeghị na acesulfame potassium nwere ndụ nchekwa ndụ, na agbanyeghị, mgbe ọ nwụsịrị, ọ na-emebi acetoacetamide, nke na-egbu egbu na oke doses.

N'ime afọ iri asaa, a na-ebo ebubo acesulfame nke ọrịa carcinogenicity, mana ọmụmụ ihe ogologo oge mechara wepụrụ enyo niile na acesulfame, n'ihi nke akwadoro ka ejiri ya na Europe. Na ndị nkatọ ahụ na-agbagha nchekwa nke potassium acesulfame, na-aga n'ihu nyocha na ụmụ oke.

Na agbanyeghị na iwe m gbasara nke a amaghị oke, agam akọọ akụkọ na acesulfame na-akpali mmụkọ nke insulin na oke ka enweghị ọrịa hyperglycemia. Ọmụmụ ihe ọzọ na-akọ banyere mmụba nke ọnụ ọgụgụ ụmụ oke na ụmụ oke ụmụ nwoke na nzaghachi na nchịkwa ọgwụ.

N'ime ndị mmadụ a maara dịka E951 bụ ọgwụ jiri kemịkal nke mejupụtara kemịkalụ nke ruru 160-200 karịa shuga. Uru nri ya bara uru na -eme ka ọ bụrụ ihe efu, yana oge nke aftertaste na-atọ ụtọ, n'ihi nke a na-agwakọta ya na ndị ọzọ na ibe ya ka ha wee nwekwuo ụtọ shuga.

N'ihi eziokwu ahụ bụ na otu n'ime ngwaahịa ire ere nke aspartame n'ime ahụ mmadụ bụ phenylalanine (amino acid), ngwaahịa niile nwere mgbakwunye a bụ akara nke akpọrọ “nwere isi iyi nke phenylalanine” ma bụrụkwa nke nwere ike ibute nsogbu nye ndị nwere ọrịa mkpụrụ ọria phenylketonuria. .

Enweghi mkpakọrịta na neoplasms ma ọ bụ mgbaàmà ọrịa uche, mana ndị na-azụ ahịa na-akọkarị isi ọwụwa. N'ihi na a na-ewere aspartame dị ka ihe na-akpalite migraines, yana chiiz, chocolate, citrus, monosodium glutamate, ice cream, kọfị na ihe ọholicụholicụ na-egbu egbu.

Saccharin (Saccharin)

Artificial sweetener labeled E954 na aha mmado. N’inwe uto okpukpu 300-400 karie shuga, o nweghi uru ihe oriri n’ahu. Ọ na-eguzogide ọgwụ dị elu ma ghara ịbanye na mmeghachi ahụ kemịkal na ihe nri ndị ọzọ, a na-ejikarị ya na ndị ọzọ na-atọ ụtọ iji kpuchie erughị oke nke uto ha, ọ bụ ezie na ya onwe ya nwere ọmarịcha ọla.

Nnwale ndị mbụ (1970s) na oke nyere kpughere njikọ dị n'etiti oke saccharin na cancer eriri afọ. Nnwale ndị e mere na primates gosiri na mmekọrịta a anaghị emetụta ụmụ mmadụ, ebe ọ bụ na òké, n'adịghị ka ụmụ mmadụ, nwere ngwakọta pụrụ iche nke pH na nnukwu protein n'ime mmamịrị, nke nyere aka na nsonaazụ ule na-adịghị mma.

N’ezie, ọ dị n’aka gị ikpebi otu esi ejikọ ya, mana enwere m olileanya na ndị a niile metụtara òké ahụ abụghị ihe efu.

Otu n'ime ihe ndị na-atọ mmadụ ụtọ nke ukwuu, nke aha ya bụ E955, sitere na chlorination nke ana - eme ọtụtụ afọ. Ngwaahịa ikpeazụ bụ ihe dị narị ugboro 320-1000 karịa nna ya (shuga) ma nwekwa nri ekwesighi, ọ ketara ụtọ nna ya.

N'ezie, nnukwu na karma nke sucralose bụ enweghị ike ịgbanwe ọkwa insulin. Na mgbakwunye, ọ anaghị agafe Plasenta na ihe niile dị n'ahụ ahụ. Dabere na akwụkwọ ahụ, ọ bụ naanị 2-8% nke sucralose riri oke bụ metabolized.

Nnwale ndị ahụ mere na akwara ekpughere njikọ na mmepe nke oncology, mana nnukwu doses kpatara mbelata nke fecal, mmụba nke acidity na afọ na, MAKA !, mmụba nke ahụ. Na mgbakwunye, ụfọdụ ọmụmụ, ọ bụ ezie na anaghị adị irè n'ihi adịghị ike dị iche iche na omume ha, hụrụ nsonaazụ nke oke ọgwụ ahụ na mmepe nke ọrịa kansa ọbara na oke na mbibi nke ihe owuwu DNA.

Ego agbakọtara

Tupu ị kpebie nke na-atọ ụtọ kachasị mma, ị ga-atụle ngwaahịa ndị bụ ngwakọta nke ọtụtụ ihe. O yiri ụfọdụ ndị ọrụ na ndị na - atọ ụtọ nwere ihe bara uru karịa.

Ndị kasị ewu ewu bụ:

1. Milford A na-achọta mkpụrụ a n'ọtụtụ iche, ihe mejupụtara ya nwere ọdịiche. Njirimara nke mmetụta nke ngwaahịa na-adabere na ihe ndị dị na ha. Offọdụ n'ime ha dị nso na eke (Milford Stevia), ndị ọzọ na-arụ ọrụ kpamkpam (Milford Suess).
2. Nri parad. Ngwaahịa a nwere ihe dị ka sucralose, erythritol, stevioside na extracthip wepụ. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ha niile (ma e wezụga maka hips hips) na-sịntetik. Ihe eji eme ihe bu ihe eji mara ihe di kalori na obere glycemic. A na-ahụta ngwaahịa a ka ọ bụrụ nke adịghị mma, ọ bụ ezie na iji usoro ya mee ihe nwere ike ibute nsonaazụ na-adịghị mma (oke ibu, mbelata nke ọgbụgba, nsogbu akwara ozi, mmeghachi ahụ nfụkasị, wdg). Ebe obu na enwere otutu ihe n’enye uto a, i kwesiri iburu n’uche peculiarities nke ha n’iile.

Ojiji nke ihe uto na-atọ ụtọ yiri ka ọ dị mma nye ọtụtụ. Mana ịkwesịrị icheta ọnụnọ nke ihe sịntetik dị na ha, nke nwere ike imerụ ahụ.