Ọ ga-ekwe omume iri nri mmiri ara ehi a gwakọtara ọnụ maka ndị na-anagide nri lactose?

Ọ bụrụ na ị nwere ọnya afọ, bloating na nsogbu ndị ọzọ site na mmiri ara ehi, ị nwere ike iri chiiz ụlọ na kefir?

N'otu mmemme ụtụtụ, Elena Malysheva kwuru banyere ndụ ahụike gbasara ịnagide mmiri ara ehi. N’ezie, ihe karịrị 30% nke ndị okenye nọ na mba anyị (na China, niile 90%) enweghị ike ị drinkụ mmiri ara ehi niile - ha malitere inwe obi ọjọọ. N'ihi gịnị?

Ihe a niile bụ shuga mmiri ara ehi lactose. Nọmalị, mmadụ na-agbadata ya ngwa ngwa n'ihi enzyme lactase. Ma n'ime ndị nwere mmiri ara, anabataghị njikọ nke enzyme ahụ. Ya mere, lactose na-abanye n’ime eriri afọ na-enweghị mgbanwe, ebe ọ ghọrọ nri maka microbiota anyị. Ememe microbiological a na - ejikarị ọgbụgbọ, afọ ọsịsa na afọ gbara agba (flatulence) Na agbanyeghị na lactose dị ntakịrị karịa 5% na mmiri ara ehi, obere ego a nwere ike ibute nnukwu nsogbu.

Mmiri ara ehi bụ ihe dị mma dị mma nke eke. O nwere protein nile nke amino asịd, abụba na kalịnda dị n'ụdị osisi dịnụ. Ma gịnị ka a ga-emere ndị na-enweghị ike ị drinkụ mmiri ara? Onye mmemme ahụ tụgharịrị na ndị na - ege ntị ajụjụ a ma nweta azịza ozugbo: anyị ga - a keụ kefir. Ma na nzaghachi na nke a, otu n'ime ndị ọrụ ngalaba, dọkịta doro anya, na-ama jijiji aka ya: “Gịnị kefir? Enweghị lactose na ya! ” Ya mere, site na onyonyo onyonyo ruo ọtụtụ puku ndị na-ege ntị nụrụ ụgha.

Kefir bụ ngwaahịa mmiri ara ehi a na-agwakọta nke ọma n'ihi usoro nke lactose gbaa ụka nke lactose. Isi agwa na usoro a bụ kefir fungus, otu symbiotic nke nje na yist. Ha na - agbanwe mmiri ara ehi lactose ka ọ bụrụ acid lactic. Otu mgbanwe ahụ na-eme yogọt, naanị a na-eme ya ka ọ bụrụ ihe ọkụkụ na-ejighị kefir ero, kama ya na ọdịbendị pụrụ iche nke nje bacteria na-eme ka acid acid. Ryazhenka bụ otu yogọt, mana nke mmiri ara ehi a na-eme achịcha. N'ụlọ, onye ọbịa na-eji iberibe achịcha mee ihe dị ka onye mbido, ugbu a, ị nwere ike ịzụta Starter n'ụlọ ahịa ọgwụ. Mmiri ara ehi nwere ike ịmị mkpụrụ ma ọ bụrụ na nje na-esi na ikuku banye na ya. Na gburugburu acidic, a na-edozi protein mmiri ara ehi na - eteji, dị iche na whey, a na-enweta chiiz ụlọ.

Ngwa nri ndị a na-enye mmiri ara ehi, ma ọ bụrụ na ha nwere lactose, na-achọpụta ọnụọgụ nke fọdụrụ na gbaa ụka. Ya mere, ndị mmadụ nwere mmiri ara na-anabataghị mmiri, ọ bara uru ma dịkwa mma ị drinkụ kefir, mmiri ara ehi a mịrị amị, bred ma rie chiiz n'ụlọ.

Kedu ihe onye ọbịa nke ihe mmemme ahụ nyere, kwenyesie ike na lactose apụghị na kefir? Ọ tụpụtara ma gosipụta nri nri azụmaahịa ọhụrụ, Lactose-Free Milk. O doro anya na, maka mgbasa ozi a, o jiri eziokwu chụọ àjà, bulie ihe egwuregwu na kefir ma ghagide isi nke nnukwu ndị mmadụ. Okwu ikpe a bụ nnukwu ọmụmaatụ enwere ike ikwurita n’ụlọ ma ọ bụ kewapụ ya na mmụta ọmụmụ kemịkalụ n’ụlọ akwụkwọ.

Nri molecular na Moscow

Maka ndị na-anụbeghị nke ọma banyere nri molekul, anyị ga-akọwa ihe ọ bụ, yabụ na ị ga-ahụ ihe o riri na etu o si ele anya na ibe weebụ anyị, ebe a kọwara ihe niile na nkọwapụta. Isdị nri ndị a na-anọchite anya usoro kachasị ọhụrụ na njikwa ụwa.

Ọ bụ ihe na-atọ ụtọ na asọmpi culinary mba ụwa, chefs - ndị nnọchite nke nri moliiki - na-abawanye ụba.

Omenala nke nri a bụ nke ezigbo chefs n’ụwa. Ugbu a, nri molekul na-amalite ịhụ n’ụlọ nri dị na mba a.

Ọkpụkpụ gastro dị iche iche: ihe uto

Echiche mara mma maka ezumike na tebụl nri nri bụ eriri afọ na-egbu egbu! Gịnị bụ njirimara ya? Nke a bu uzo eji esiri esi esi esi nri eme ihe, nke n’eji ihe ndi ozo di iche (taata) na teknụzụ esi esi nri.

Mgbe ị jiri nri mkpụrụ osisi mepụta onwe gị, ị ga-enweta ohere iji nwalee ọtụtụ nri dị ụtọ, dịka: watermelon caviar, apple spaghetti, foam kiwi, sprawres strawberry na ọtụtụ ndị ọzọ. Otu ihe dị iche na kichin a bụ na iko ndị emechara emebere njikwa ha bara uru ma ghara ida vitamin. A na - enweta nsonaazụ a n'ihi nhazi nke ngwaahịa na nhọrọ nke ụdị sọks maka esi esi nri.

Nri Usoro

A na-eme nri molecular site na ihe eji akpọ ya. Enwere ike ịchọta ozi ndị ọzọ zuru ezu na textures na ibe ụlọ ahịa anyị. N'ebe ahụ ị nwere ike ịhọrọ ma nye iwu ederede na nnyefe na Moscow ma ọ bụ site na akwụkwọ ozi gaa n'obodo ndị ọzọ nke CIS. Ọ bụrụ na enwere mmasị, mara! Nri nke ịre ọhụụ ga-eji nke emepe emepe emepe maka gị. Maka nke a, ndị na-ahụ maka ụlọ ahịa anyị ga-enyere gị aka ịhọrọ ụdị ziri ezi maka efere ọ bụla. A na-edobe textures niile n'ụlọ ahịa udiri maka nri molekul.

Akwukwo nri ohuru

Ọ bụrụ na ịnọ na Mọsko, ị nwere ike iji ụzọ kachasị adọrọ mmasị iji mụta nkà nke gastronomy, nke a bụ ịhazi ndị otu na-ewu ụlọ klọd maka onwe gị na ndị ọrụ ibe gị ma ọ bụ klaasị ndị isi n'etiti ndị enyi nwere ụdị echiche. Ndi okacha nke si na ndi otu molecularmeal gha enwe obi uto ịhazi ihe omumu ihe egwuru egwu bara uru ma baara gi uru. A na-eme klas nna ukwu maka ụmụaka n'ụzọ dị egwu. Can nwere ike chọpụta otu esi ahazi klaasị maka onwe gị site na ịga ebe a. Mgbe ịmachara onwe gị gbasara omume ị na-akwadebe nri ndị dị n’ime moba, họrọ ahịrị ederede dị mkpa n’ụlọ ahịa anyị wee nwaa isi gị.

Ma enwere ụzọ kachasị mfe iji nwaa efere ọhụụ. Ọ bụrụ n’inwe atụmatụ ime mmemme ihu ọha: oriri ọ ,ụ ,ụ, ụbọchị ọmụmụ, ihe ngosi, agbamakwụkwọ. Kpọọ anyị ka ememme a. Ihe omume ụmụaka na ntinye anyị na-anọgide na ncheta ụmụaka ahụ ogologo oge, mmetụta na-atọ ụtọ ga-agafe n'elu ụlọ. Anyị na-esi nri n'ihu ndị ọbịa, na-eji mmiri mmiri nitrogen (okpomọkụ ya dị -196 C Celsius). Ndị ọbịa nwere ike isonye na nrụpụta nri. Can nwere ike ịnwale efere ndị ahụ, ma, ọ bụrụ na ọ bụghị egwu, mikpuo aka gị na mmiri mmiri mmiri nitrogen, wee gbasaa ya n'ime obere iberibe. Banyere ịkpụ aka bụ ihe egwuregwu! Ọ bụrụ na ị soro ntuziaka ndị ahụ, ọ dị mma itinye mmiri gị na mmiri mmiri nitrogen. Wantsnye chọrọ - nwaa. Ihe omuma di nkpa.

Gịnị bụ mmiri ara ehi na-enweghị lactose: abamuru na emerụ ahụ

Ndị nwere ekweghị-ekwe lactose, kama ị milkụ mmiri ara ehi mgbe nile, na-etinye ngwaahịa na-enweghị lactose n'ihe oriri ha.

Na mkpokọta, nke a bụ ehi, atụrụ ma ọ bụ mmiri ara ewu, nke mmiri ara ehi na-ewepụ shuga na mmiri ara ehi. N'ụzọ dị otu a, a na-agbasa lactose ka ọ bụrụ glucose na galactose.

E nwekwara mmiri ara ehi lactose nwere ntụpọ nke 0.01%, nke enwetara site na usoro nke membrane na ntinye nke galactose.

Kedu ihe kpatara mmiri ara ehi nke lactose ji dị ụtọ? Nsonaazụ ngwaahịa na-esite na ya abụghị naanị ihe dị mfe, kamakwa na-atọ ụtọ karịa.

Nke a bụ ihe kpatara mgbanwe uto. Yabụ, mmiri ara ehi nke lactose - abamuru na ihe ọjọọ nke ngwaahịa maka ahụ mmadụ na-ekpughe ihe a.

A na-eme mmiri ara ehi na-adịghị ọcha “tii mmiri ara ehi na-adịkarị, ọ dị mfe.

Nhazi nke mmiri ara ehi lactose adịghịcha iche na ngwaahịa na-emebu ya. O nwere vitamin, mineral, ash, protein, abụba, carbohydrates na acid.
Nke vitamin emit:

B vitamin,
beta carotene
acid nke ascorbic
vitamin E, PP, D, N,
amino acid
choline
asịdịdrị akụrụngwa.

Uru kachasị na ihe mejupụtara mineral bụ calcium. Na mgbakwunye, o nwere potassium, sọlfọ, fluorine, phosphorus, sodium, magnesium, citrates na chlorides.

Isi ihe dị iche na mmiri ara ehi na-enweghị lactose bụ enweghị nke ikpeazụ. Ma ọ bụ mmiri ara ehi nwere obere lactose nwere ya na obere ego, nke anaghị ebute mmeghachi omume na-adịghị mma na anụ ahụ na-enweghị lactose. A na-agbakwunye mgbakwunye bara uru, dị ka L-acidophilus, nke na-emetụta lactose, na ngwaahịa a.

BJU, n'otu aka ahụ, na-agbanwe n'ihe metụtara mkpokọ carbohydrates na protein. Ọdịda abụba adịghị agbanwe, a na-emekarị 1.5 g A na-eme ka ego nke carbohydrates dị ka 3.1 g, na Kama nke ahụ, ọ na - aghọ protein karịa - 2.9 g. Nke a na - ebute mbelata calorie site na 10-15 kcal. N'ihi ya, ngwaahịa ahụ nwere 39 kcal.

Ihe ozo ozo bu mmiri ara ehi bu mmiri ara ehi soy. Ọ nwere uto dị ụtọ ma na-atọ ụtọ, ọ dị ala karịa mmiri ara ehi nkịtị na ụba protein, nwere ọtụtụ vitamin na iron, nweekwa cholesterol dị ala. Gụkwuo gbasara ngwaahịa ebe a ...

Kedu ihe bara uru maka ahụ?

Abamuru nke mmiri ara ehi na-adịghị ọcha. Naanị ọghọm ya bụ ọnụahịa dị elu nke ngwaahịa, yana akụkụ dị mma bụ ndị a:

Hippoallergen - n'ihe banyere mbibi nke lactose, ngwaahịa ahụ kwụsịrị ịkpata mmeghachi ahụ nfụkasị,
Ichebe vitamin na mineral mgbe emesịrị.
Ọsọ nri - iwetulata ọkwa glucose na - enye aka mgbaze na ngwa ngwa yana iwepụ nsonaazụ dị na sistemụ nri, dịka ọkụ, ọgbụgbọ, ọgbụgbọ, ọgbụgbọ,
Nri dị ụtọ karị maka nbibi nke lactose n’ime obere ihe,
Mbelata ohere nke colic n'ime nwa amụrụ ọhụrụ na-enye nwa ara.

A na-ekpebi uru nke ngwaahịa a site na ọnụnọ nke vitamin na mineral na ihe mejupụtara. Ngwakọta nke mmiri ara ehi na-enweghị lactose na-enyere aka melite usoro nri, na-ahụkarị metabolism, ma weghachite anụ ahụ. Ihe mejupụtara nke ngwaahịa a na-enyere aka n'ọrụ nke obi, na-ewusi ọkpụkpụ, ezé, ntutu na efere ntu. Na mgbakwunye, a na-ahazi ọrụ nke sistem ahụ.

Will ga-amatakwu banyere uru mmiri ara ehi na-enweghị lactose na vidiyo:

Site na mmiri ara ehi ị nwere ike ime mmiri ọ healthyụ healthyụ nke ọma dabere na mmiri ara ehi Tibet http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

A ga-eri mmiri ara ehi na-adịghị ọcha, ọ bụghị naanị na nri lactose, kamakwa n'oge nri. Uru bara uru nke ngwaahịa a bụ 20% dị ala karịa nke mmiri ara ehi nkịtị, n'otu aka ahụ, a na-ebelata ego nke carbohydrates.

N'ihi nke a, na -ebelata iri nri na ịba ụba na mmega ahụ, ị nwere ike belata ngwa ngwa.

Na mgbakwunye, dị ka mmiri ara ehi nkịtị, ọ nwere nnukwu calcium, ọ dị mkpa maka iwusi ike na ịma mma mbọ, ntutu.

Mmiri ara ehi na-adịghị n’efu mgbe ị na-enye nwa na ime nwere ụfọdụ uru ọ bara. N’oge ị mụpụtara nwa ahụ n’oge nke mbụ, mmiri ara ehi ga-adịrịrị n ’nri nke nne a na-atụ anya ya maka mmepe nke usoro ọkpụkpụ nwata ahụ. N'ime oge nke atọ, ngwaahịa mmiri ara ehi nwere ike ibute ọgbụgbọ n'ihi oke mmiri na-ezughị ezu.

Otu uru dịịrị ndị inyom dị ime, n'ihi ọdịnaya nke choline, nwere ude gbara ụka. Choline dị mkpa maka ụmụ nwanyị dị ime, ebe ọ na-enye aka na mmepe nke ụbụrụ nwatakịrị. Will ga-amatakwu banyere uru mmanụ a sourụ bara n’isiokwu a…

Mgbe ị na-ahọrọ mmiri ara ehi lactose, ụdị mmeghachi omume na-adịghị mma anaghị eme. Mmiri ara ehi dị ala n’oge a na-enye nwa na-enyere aka ịnagide colic n’ime nwa.

Uru maka ụmụaka

Ihe a na-ahụkarị bụ nnụnnụ akwara nke lectose na ụmụaka, ọkachasị ụmụ amụrụ ọhụrụ.

N'ọnọdụ a, amachibido ị breastụ ara, nwa ahụ achọrọ ngwaahịa na-enweghị lactose.

Maka ụmụ aka, a na-agwakọta agwakọta-adịghị ọcha lactose, ọgaranya, gụnyere ọgwụ mgbochi ọgwụ, dị mkpa iji mezie microflora eriri afọ. A na-ahapụkwa mmiri ara ehi a na-adịghị enye ya mmiri n’ụdị akọrọ maka ịdị mma.

Nsogbu na contraindications

Ngwaahịa a enweghị nchebe ma enweghị mgbochi. Naanị n ’enweghi ntachi obi nke lactose ka enwere mmeghachi omume nfụkasị ahụ ka na-egosipụta n’onwe ya. N'ọnọdụ dị otú ahụ, ọ bụ naanị ngwaahịa ndị sitere na osisi ka achọrọ.

Ọzọkwa, a machibidoro mmiri ara ehi na-adịghị ọcha mmiri nke nwere mmiri ara nwere protein mmiri ara ehi, ebe ọ bụ na oke nke carbohydrates na-ebelata, na ọkwa protin na-abawanye na Kama.

Nke a na-eso eme ka ngosipụta nke allergies na imeghasị eriri afọ.

Atụmatụ eji

Mmiri ara ehi a na-ejighị lactose bụ ihe ọhụrụ a ma ọ jisiri ike inweta nnukwu ewu ewu. Ọtụtụ n'ime ndị na-eri ihe bụ ndị nwere ekweghị-adị nke lactose.

Na mgbakwunye na mmiri ara ehi, a na-emepụta ngwaahịa ndị ọzọ, ọkachasị chiiz, bred, chiiz ụlọ, bọta. Enwere ike iji ya dị ka mmiri ara ehi a mịrị amị.

A drunkụrụma n’ụdị ya dị ọcha, a na-akwadebe ọka, a na-eme nri, ma tinye ya na achịcha.

Na nri, whey na-ejikarị http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

Site na ma mmiri ara ehi lactose abaghị uru, ajụjụ adịghị ebilite. Agbanyeghị, ọ dịkwa mkpa iburu n'uche ọnụego ya riri iji nweta oke n'ọrụ na ya.

Ọ dabere na afọ:

Ruo otu afọ, ngwaahịa a ga-ahapụ kpamkpam; ọ bụrụ na ị jụ inye ara, a na-atụ aro ka ọ nwee ike ịgwakọta agwakọta.
Afọ 1-3 - ọ dịghị ihe karịrị iko 2 ị canụ mmanya kwa ụbọchị,
3-13 afọ - ikekwe na-akparaghị ókè,
13-25 afọ - ọ ka mma iji mmiri ara ehi dochie mmiri ara ehi n'ihi mbelata enzyme lactase nke anụ ahụ.
Afọ 25-30 - ịgaghị iko 3 kwa ụbọchị,
35-46 afọ - iko 2 kachasị,
Ihe karịrị afọ 46 - anaghị atụ aro ị drinkụ ihe karịrị iko.

Na ichikota

Site na ntachi obi lactose, mmiri ara ehi na-enweghị mmiri lactose bụ ihe dị mma maka ngwaahịa a na-edekarị. Ọ na - ejide ihe niile bara uru, ebe ọ nwere naanị ihe mebiri emebi nke lactose - galactose na glucose. Nke a na - enyere aka izere mmeghachi ahụ nfụkasị adịghị mma.

Na shelves nke ụlọ ahịa taa nhọrọ nke ngwaahịa ndị dị obere, agbanyeghị, dị ka nyocha ndị ahịa si kwuo, ogo dị oke mma. Mmiri siri ike Lactose na-akwụghị nhịahụ, mana a na-ahụ ehi n'ọtụtụ ụlọ ahịa. Debe ya na friji.

Ndụ shelf nwere ike ịbụ ụbọchị asatọ ruo ọtụtụ ọnwa.

Lactose (shuga mmiri ara ehi)

Alaghachi na Ngwakọta ngwaahịa

Lactose (“Lact” pụtara “mmiri ara ehi”, “oza” pụtara carbohydrate), ma ọ bụ shuga mmiri ara ehi bụ disaccharide nke nwere nsị galactose na glucose, nke a na-ahụkarị na mmiri ara ehi (site na 2 ruo 8% site na ibu) na, yabụ, na ngwaahịa mmiri ara ehi. .

N'ime ụlọ ọrụ, a na-enweta lactose site na nhazi nke whey (nwere ihe ruru 6.5% solids, nke 4.8% bụ lactose).

A na-eji lactose dị ọcha na-emepụta ngwaahịa nri, dị ka nzacha na imepụta nri maka nri na ọgwụ (n'ihi akụrụngwa anụ ahụ ya - compressibility, dịka ọmụmaatụ), yana imepụta lactulose, nke a na-eji ma ọgwụ maka ntachi na ime ka ihe jupụta. nri na dika otu akụkụ nke nri nri maka igbochi na ọgwụgwọ nke dysbiosis.

Ọrụ ndu nke lactose bụ otu ihe ahụ ka nke carbohydrates niile. Na lumen nke obere eriri afọ, n'okpuru nduzi nke enzyme lactase, a na-agbanye ya na glucose na galactose, nke a na-anabata. Na mgbakwunye, lactose na-eme ka mmịpụta nke calcium na-agbanwe ma bụrụkwa mkpụrụ maka mmepe nke lactobacilli bara uru, nke bụ ntọala nke microflora eriri afọ nke nkịtị.

Enweghi nsogbu nke Lactase (hypolactasia) bụ ihe bụ isi na-ebute ekweghị ekwe lactose n’ime ụmụaka

A na - ejikọta nsogbu ndị kachasị na ojiji nke lactose na ụkọ nke enzyme lactase. Mgbe enzyme ahụ adịghị arụ ọrụ, ma ọ bụ ego nke mgbidi eriri afọ wepụtara ezughi ezu, a na-etinye mmiri lactose nke mmiri, yabụ, etinyeghị ya.

N’ihi ya, nsogbu abụọ bilitere. Nke mbu, lactose, dika carbohydrates nile, na aru ike nke oma ma na akwalite ijide mmiri na eriri afọ, nke nwere ike ibute oria afọ.

Nke abuo, karie ihe, microflora nke obere eriri afọ na-abanye na lactose site na mwepụta nke metabolites dị iche iche na-eduga na nsị nke anụ ahụ, otu ụdị ọgbụgba, flatulence, wdg.

N'ihi ya, ntachi nri nri na-etolite, nke a na-akpọghi nke ọma lactose anataghi. N'ihi ya atopic dermatitis, yana mgbaama ndị ọzọ nke enweghị ntachi obi.

Mana nke a bụ mmeghachi omume nke abụọ maka ngwaahịa gbaa ụka (acid na-egbu ngwa ngwa, hydrogen, lactic acid, methane, carbon anhydrite), ebe ọ bụ na lactose undigested na-aghọ mkpụrụ nke nri maka microflora putrefactive.

Enweghi nsogbu nke Lactase (hypolactasia), nke na-ebute enweghị mmiri ara ehi, bụ ihe e ji mara ọtụtụ ndị okenye. Nke a bụ mmeghachi omume nkịtị nke anụ ahụ, jikọtara ya na mbelata oriri nke mmiri ara ehi. Agbanyeghị, enwere ike ịhụ otu nsogbu ahụ na ụmụaka. N'okwu a, ọkachasị na ụmụ amụrụ ọhụrụ, a na-ekpebikwa mkpụrụ ndụ ihe nketa.

Egosiputara na ntachi-obi nke umu amuru ohuru bu ihe nketa. Ọ bụ ihe ezi uche na ya na njikọ a na-arụ ụka na maka mmadụ ọ bụla “egosipụtara ihe mmachi nke mmiri ara ehi na shuga mmiri ara ehi site na ngosipụta nke anabataghị ụmụaka na ndị okenye”.

Ltotose na-ebute ekweghị omume naanị ụfọdụ, na maka ndị na-enweghị ụkọ lactase, lactose agaghị emerụ ihe ọ bụla.

N'ọtụtụ ụmụaka, a na-amata lactose site na mgbe a mụrụ ya, mana ntachi obi ya pụtara mgbe otu afọ gasịrị.

Nke a bụ n'ihi eziokwu ahụ na mmepụta nke enzyme lactase na-agbada site na afọ mgbe ọ na-agbanwe site na inye ara gaa na nri onye okenye, ebe ọ bụ na ọ pụtala na ụmụ aka ochie anabataghị mmiri ara, yabụ, lactose n'ụzọ ọ bụla ọzọ abụghị naanị na mmiri ara nne n'oge afọ dabara.

Mmepụta lactase dị elu mgbe ọ bụsịrị nwa bụ ihe nnweta nwata na-eto eto site na mba ndị nwecharala ọrụ ugbo. Nweta a dịka mmụba (β-galactosidase gene) bilitere na Ugwu Europe n'ihe dịka 7000-9000 afọ gara aga ma ọ bụ ikekwe otu n'ime ihe ndị butere mmepe obodo na - aga n'ihu.

Ọnụnọ nke lactose ekweghị ibe ya na ụmụ amụrụ ọhụrụ na ụmụaka toro eto bụ akparamagwa nke agbụrụ ma na-adịkarị ọcha na ọcha karịa karịa Mongoloids na Negroids. Achọla mmiri ara ehi na Thailand ma ọ bụ Angola: ereghị ya ebe ahụ, belụsọ na ọ bụzịkarị oke dị ka ndị ọcha, na ụmụ amaala obodo ahụ bụ 99% anabataghị ngwaahịa a n'ihi hypolactase.

Nri a na-enweta “latoose” dị ka otu esi agwọ nnupụisi nke lactose n’ime ụmụaka na ndị okenye

Ọgwụ ọgwụgwọ erughi ala mejupụtara na mwepu nri nke ngwaahịa nwere oke lactose nke ukwuu, ma ọ bụ iji enzyme lactase n'ụdị ọgwụ ma ọ bụ mejupụta nri n'otu oge n'otu nri.

Ebe ọ bụ na mmiri ara ehi nwere ọtụtụ ihe bara uru (amino acid, calcium na ihe ndị ọzọ Chọpụta), anaghị atụ aro ka mmiri ara ehi zuru ezu na nri ahụ. Ya mere, mmiri ara ehi lactose na ngwaahịa ndị ọzọ anaghị enwe lactose, a na-ebelata ọdịnaya nke lactose.

Otu ụzọ iji belata ọdịnaya lactose na ngwaahịa mmiri ara ehi bụ ịgbakwunye enzyme lactase (? -Galactosidase), n'ihi nsonye nke lactose na-ekewa glucose na galactose ugbua na ngwaahịa ahụ.

N'aka ozo, enwere ike inges ogwu nke nwere lactase (lactase, tilactase, lactide), n'otu oge nri nri.

Anotherzọ ọzọ iji wedata ọdịnaya lactose nke nri bụ iji ọgwụ nje lactic acid.

Na ngwaahịa mmiri ara ehi a na-agba mmiri, dị ka kefir, bred, ude gbara ụka, na obere ụlọ, a na-ebelata ihe a na-eji lactose, ebe ọ bụ na nje ndị na-emebi mmiri ara ehi a, mgbe mmiri ara ehi rabara, na mgbakwunye, na imepụta chiiz na obi chiiz, a na-ewepụ ihe dị mkpa nke lactose site na ịpị whey.

Ya mere, ndị ọrịa nwere obere hypolactasia nwere ike iwepu ngwaahịa mmiri ara ehi na-agba mmiri, ebe ọ na-arịa ọrịa siri ike, a ga-ewepụrịrị ụdị nri nri dị ka akwa ụlọ.

Alaghachi na Ngwakọta ngwaahịa

Enwere lactose na mmiri ara ehi a gwakọtara agwakọta?

Ọtụtụ mgbe ị nwere ike izute ndị na-arịa ọrịa bloating, afọ ọsịsa. Findchọpụta ihe kpatara nsogbu ndị a ji esiri ike. Ihe kpatara ọrịa a nwere ike ịbụ enweghị lactose.

Dabere na ọnụ ọgụgụ, ihe karịrị 35% nke ndị okenye, na ọ bụrụ na anyị atụlee China, mgbe ahụ n'ozuzu 85%, enweghị ike ị consumeụ mmiri ara ehi. Mgbe ha drinkingụchara otu iko, ha na-amalite inwe obi ọjọọ. Gịnị bụ nsogbu ahụ?

Ihe nzuzo niile dị na lactose. Onye ahụ siri ike nwere ike ịgbari ihe a n'ihi enzyme pụrụ iche nke sistemụ nri mmadụ na-emepụta. Ndị ahụ ha na-enweghị ike ịgbari lactose belatara mmepụta nke enzyme a kapịrị ọnụ.

Site na nke a, lactose, nke na-abanye n'afọ, adịghị apụ apụ. Ọnọdụ a na-eduga na afọ mgbu na ọgbụgba nke ọgbụgbọ. Mmiri ara ehi ehi nwere shuga mmiri ara ehi 6%. Obere obere shuga mmiri ara ehi nwere ike ibute ọgba aghara.

Mmiri ara ehi bụ ngwaahịa amamịghe ma nwee ọtụtụ ihe achọrọ, vitamin.

Ọ nwere ihe ndị a:

Kedu maka mmadụ 35% nke ndị bi na-enweghị ike ị consumeụ mmiri ara, enwere ike maka ndị dị otú ahụ ị toụ kefir?

Kefir bụ ngwaahịa mmiri ara ehi na - enweta site na usoro ịgba ụka nke ụmụ irighiri ihe na - arụ ọrụ. Isi ihe na - eme ka gbaa ụka bụ kefir fungus, bụ symbiotic otu nke yist na nje.

N'ihi ntụgharị nke mmiri ara ehi mmiri ara ehi, etolite lactic acid guzobere.

N’ebe ụlọ ọrụ, ịgba ụka na-apụta site n’enyemaka nke nje bacteria na-a sourụ mmiri ara ehi, nke nwekwara ike ire ya na ụlọ ahịa mgbe niile, maka yoghurts a na-eme n’ụlọ.

Mmiri ara ehi a mentara n’ọkụ bụ ngwaahịa mmiri ara ehi a na-etinye n’otu ụzọ ahụ dị ka kefir, ọ bụghị site na mmiri ara ehi dum, kama site na mmiri ara ehi a na-eme achịcha. N'ụlọ, ị nwekwara ike esi nri ya. Iji mee nke a, jiri mmiri ara ehi a na-eme achịcha na mgbakwunye nke obere achịcha, nke mere na usoro ịgba ụka ga-apụta.

Iji nwalee ekweghị ekwe mee lactose, ọtụtụ na-eji nnwale dị mfe. Maka nke a, ọ dị mkpa ịghara iri ngwaahịa nwere shuga mmiri ara ehi maka izu 2-3.

Ọ bụrụ na mgbe nri a gasịrị, ihe mgbaàmà nke enweghị ngwaahịa belatala ma ọ bụ kwụsịchaa, ịkwesịrị iche banyere ahụike gị ma gaa leta dọkịta. Enwere nri mkpochapu nke nwere gram mmiri ara ehi lactose 1 kwa ụbọchị.

A na-anabata gram 9 nke mmiri ara ehi na nri na-adịghị mma maka lactose.

Njirimara nke lactose

Lactose bụ shuga mmiri ara ehi. N'ime obere eriri afọ na-eji enzyme, a na-eme ka mmiri a gaa n'ụdị gwọọsis na glucose na-abanye n'ọbara. N'ihi lactose, a na-etinye calcium ngwa ngwa, ọnụọgụ lactobacilli bara uru, nke bụ isi ihe dị na microflora nke eriri afọ, ka a na-echekwa na ọkwa ahụ.

Gini mere ndi mmadu ji ata ahụhụ n'ihi anabataghi nke lactose?

A na - ejikọ nsogbu niile na obere ọdịnaya nke enzyme lactase. Ọ bụrụ na enzyme a zoro ezo arụpụtaghị nke ọma, a ga-enwe ike iji mmiri lactose mee ihe, yabụ eriri afọ anaghị anabata ya. Nke a na - eme ka mmepe nke nsogbu ahụike.

Dịka e kwuru n’elu, lactose bụ shuga mmiri ara ehi ma nwee ike ị nweta mmiri n’ime eriri afọ. Ngwongwo dị otú ahụ nke ogige ahụ na-ebute afọ ọsịsa. Nsogbu nke abuo bu na lactose na-anakwere microflora eriri afọ ma nwee ike kpuchie metabolites dị iche iche.

Nke a nwere ike ibute nsị. N'ihi ya, nri ekweghị na nri na-eto n'ime ahụ. Mgbe ụfọdụ, a na-akpọ nchoputa a na ezighi ezi maka lactose.

A na-ahụta mmeghachi omume dị otú ahụ na ngwaahịa dị ka nke abụọ, n'ihi na lactose, nke a na-enweghị ike ịbanye, ghọrọ ihe kpatara mmepe nke microreloactive putrefactive.

Etu esi eji ngwaahịa a?

Ngwakọta mmiri ara ehi emeghị ka ọ pụta ihe na ndị okenye, n'ọnọdụ ụfọdụ nsogbu a nwere ike ịmalite n'oge nwata.

N'ọnọdụ ụfọdụ, a na-akpata nsogbu ahụ na ọkwa mkpụrụ ndụ ihe nketa. Ndi okacha mara sayensi gosiputara ihe a.

Enweghi ike ị sugarụ mmiri ara ehi na - apụta na ụfọdụ ndị mmadụ. Ndị na-enweghị erughị lactose nwere ike iri ihe ara ehi n’emezughị ya.

Ndepụta a ga-ekpebi ego ole lactose na gram 100 nke ngwaahịa:

margarine - 0.1,
bọta - 0.6,
kefir nke obere abụba - 5,
mmiri ara ehi mechiri emechi - 10,
lactose na obi chiiz - 3.6,
pudding - 4.5,
mmanya gbara ụka - 2,5,
Ime ụlọ nwere obere abụba - 3.2,
eji megharịa ọnụ - 3,
Obi chiiz na-enweghị abụba - 2.6,
ewu chiiz - 2.9,
Adyghe chiiz - 3.2,
yogọt gbara ụka - 3.6.

Lactose bụ disaccharide, ọ gụnyere:

A na-emepụta lactose nke mmepụta ihe site na nhazi whey.

A na-eji Lactose eme ihe na nri nri na mmepụta nke nri dị iche iche. Na mgbakwunye, a na-eji ihe ahụ eme ihe dị ka ọgwụ ndị ọzọ nke ọtụtụ ọgwụ dịgasị iche iche na mgbakwunye nri.

Na-eri nri na enweghị nri nke lactose

O siri ike wepu mmiri ara ehi kpamkpam n’ime menu nke aka gị mgbe anabataghị lactose. Nke a bụ n'ihi eziokwu ahụ bụ na mmiri ara ehi bụ ihe sitere n'okike nke calcium dị mkpa maka arụ ọrụ nkịtị.

N'ọnọdụ dị otú a, a na-atụ aro ka ịwepu mmiri ara ehi na nri ma webata ngwaahịa mmiri ara ehi a gbanyere na ya.

N'ime ngwaahịa ndị a, ọkwa shuga mmiri ara ehi dị ntakịrị ala n'ihi eziokwu ahụ bụ na nje mmiri ara ehi na-agbaze carbohydrates.

A na-atụ aro ka ịgbakwunye na nri nri nke na-enweghị lactose, yana ndị nwere nje nje probiotic.

Ngwaahịa ndi a bu:

Enwere ike iri nri ndị a kwa ụbọchị.

Mmiri ara ehi, koko na mmiri ara ehi, ude, milkshakes dị iche iche bụ ngwaahịa dị mkpa ka a tụfuo.

Imezighachi ihe ndi ozo n’eme ka aru ghara idi ike, kamakwa n’iru ndi mmadu ime ya.

Ọ bụrụ na ị gwaghị lactic acid, ịkwesịrị ịkpachara anya n'oge ịzụta ngwaahịa dị iche iche, ị kwesịrị ilele ihe mejupụtara mgbe niile. Nke a metụtakwara ọnọdụ ahụ mgbe azụrụ ọgwụ.

Na mmemme nke shuga mmiri ara ehi na-abanye n’ime eriri afọ, ị nwere ike ị pụ ọgwụ mgbe niile nwere lactase, nke a ga-azụta na ụlọ ahịa ọgwụ ọ bụla.

Ọ bụrụ n’ịgbaso nri maka ịbelata oke, ị ga-ewepụkwa ngwaahịa nwere nri lactose n’ime nri.

Enweghị lactose

Ọrịa a juru ebe niile.

Ihe kariri n'etiti ndi America. Na Russia na mba ndị dị na north Europe, ọrịa a na-ahụkarị.

Ọtụtụ ihe nwere ike imetụta mmepe nke ọrịa.

Ihe ndị a na-emetụta mbelata nke mmepụta lactase:

ọrịa dị iche iche
afọ mgbu
Ọrịa Crohn
ihe ogwugwo.

Ọrịa ndị a na - ahụkarị na ụdị nsogbu:

ọgbụgbọ
afọ ọsịsa
afọ cramps
mgbu n'ime afọ.

N'okwu a, ọ dị mkpa iji nyocha nke lactose ma gafere ọtụtụ ule ndị nwere ike ịkọwa ọnọdụ ahụ.

Ihe nyocha ndị a bụ:

Nnyocha nyocha. Nyocha a ga - enyere aka iguzobe nnabata nke mmiri shuga. A na-ejikarị ya ekpebi nchọpụta nke ụmụ amụrụ ọhụrụ ma ọ bụ ụmụaka toro eto.
Ule nku ume Ikwesiri ị drinkụ otu iko mmiri nke nwere lactose. Mgbe nke ahụ gasị, ịkwesịrị ịme ule pụrụ iche. Nsonaazụ nke na-ekpebi ma anụ ahụ na-enweta lactose ma ọ bụ na ọ gaghị.

Ọ bụrụ na ọ gaghị ekwe omume ịjụ ngwaahịa mmiri ara ehi ma rie kefir, enwere nhọrọ ọzọ maka idozi nsogbu ahụ. Ikwesiri ị enụ enzyme lactase oge ọ bụla ị na-eji mmiri ara ehi, ma ọ bụ ngwaahịa mmiri ara ehi.

Nwere ike ịgbanwe mmiri ara ehi mgbe niile na enweghị lactose.

Lactose nwere ike ọ bụghị naanị n'ihe oriri nwere mmiri ara ehi.

Iji gbochie ntinye nke ihe a n’ime ahụ, ekwesịrị ịtụfu ngwaahịa ndị a:

nduku ma ọ bụ ọka
margarine
Uwe salad na-acha Mayonezi,
mmanya nke nwere mmiri ara ehi ntụ,
anụ ezi, anụ, sausaị,
mashed nduku n'ụdị akọrọ
ntụ ofe
waffles, donuts, cupcakes.

Iji zere nsogbu nsogbu nri dị iche iche, mgbe ịzụrụ, ịkwesịrị ịlele ihe mejupụtara nke ngwaahịa.

A na-atụle ihe bara uru ma na-emerụ ahụ nke kefir na vidiyo n'isiokwu a.

Gosiputa shuga gi ma obu hota okike maka ntuziaka.

Nlepụghị anya nke Lactose. A machibidoro ngwaahịa mmiri ara ehi niile?

Kedu ihe ị ga-eme maka ndị na-ekweghị ka mmiri ara ehi na ngwaahịa mmiri ara ehi na-ekwekọ n'ihi anabataghị lactose, mana n'ezie dịka yoghurts na mmiri ara ehi niile.

Azịza Konstantin Spakhov, onye na-ahụ maka eriri afọ, nwa akwukwo nke sayensị ahụike:

- Nsogbu ejikọtara na enweghị enzyme lactase nke na-agbari mmiri ara ehi (lactose) bụ ihe juru ebe niile! Biko mara na aha enzyme na shuga mmiri ara ehi dị iche n’otu mkpụrụ akwụkwọ. Agbagharala ha mgbe ị na-agụ n’ihu.

Ihe dị ka 30% nke ndị Russia nwere ogo ụfọdụ nke ụkọ lactase. Offọdụ n’ime ha, mgbe ha drinkingụsịrị ntakịrị ntakịrị mmiri ara, na-enweta nhụjuanya. Ọkpụkpụ na-amalite (imeju gas dị ukwuu n’ime eriri afọ, esi esi), ihe a nile na-ejedebekwa afọ ọsịsa (afọ ọsịsa).

Ihe kpatara ya bụ lactose: shuga, na-agafe na ngwe nri, na-amalite ịgbaze nnukwu eriri afọ. Mana nke a na - eme ya na oke enzyme.

Fọdụ nwere ike drinkụọ otu iko mmiri ara ehi, ihe ndị a niile ga na-agafe agafe n'ime ha - ha anaghị ejikọta mmiri ara ehi ha mgbe niile.

N’aka nke ọzọ, ị n’efu na-ajụ ngwaahịa mmiri ara ehi. A haziri nke ọma na enwere lactose pere mpe n’ime ha karịa n’ime mmiri ara n’onwe ya, na ụfọdụ ọ fọdụụrụ ya, enwere ike ịkpọ ha enweghị lactose.

Dịka ọmụmaatụ, mgbe a machibidoro ibubata chiri ahịa sitere n'ọtụtụ mba Europe iwu na Russia, ọtụtụ ndị na-emepụta “wughachiri” ma malite ibunye Russia nri nwere lactose na-adịghị. Ebe ọ bụ na na Russia, ọ bụrụ na emepụtaghị ngwaahịa mmiri ara ehi na-enweghị lactose, a na-ekwe ka ibubata ha.

Ihe ezi uche dị na ya bụ na ndị na-ebunye ndị ahịa gbanwere akara chiiz, na-egosi okwu anwansi “Lactose-free” na ya. N’ezie, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ chiiz niile enweghị lactose, i nwere ike iri ha n’enweghị nsogbu.

Nature haziri ya nke mere na mgbe eji ngwaahịa mmiri ara ehi, chiiz ụlọ na chiiz na mmiri ara ehi, ego nke lactose dị n’ime ha na-ebelata. Mgbe mmiri ara ehi rahụrụ arahụ, lactobacilli na-emebi shuga mmiri ara ehi na oke ya ga-agbada nke ukwuu.

Mgbe a na-eme chiiz ụlọ, mmiri ara ehi a mịrị amị, nke ghọrọ usoro curd, na-esite na mmiri - a na-ahapụkwa shuga mmiri ara ehi fọdụrụnụ. Mgbe chiiz n'ụlọ tolitere n'ime chiiz, lactose na -adịdị obere.

Yabụ na maka ndị na-enweghị ike iri ngwaahịa ngwaahịa lactic acid - nke a na - eme na enweghị ụkọ lactase - chiiz ụlọ na chiiz adịghị eme ka mmeghachi omume ya dị mma.

Kedu ihe dị n'ime otu iko mmiri ara ehi (na% ihe achọrọ kwa ụbọchị)

Ihe bara uru

Calcium - 25%
Vitamin B2 - 22%
Vitamin D - 21%
Foshịurọs - 18%
Vitamin B12 - 15%
Ndi na - edozi - 13.5%
Selenium - 11%
Potassium - 10%

Ihe ndị na-abaghị uru

Mmiri ara ehi * - 6.4-8 g
Lactose - ihe dịka 10 g (shuga mmiri ara ehi) **

* Ha na-arụ ụka maka uru ma ọ bụ mbibi nke abụba mmiri ara ehi, mana rue ugbu a, a na-ahụta na ọ baghị ezigbo uru, dịka ọ na-emetụta abụba juru afọ.

** Ebe ọ bụ na mmiri ara ehi edoghi, ọtụtụ amaghị na o nwere shuga. N’ezie, lactose enweghị ụtọ dị ụtọ, mana o nwere ihe ndị ọzọ na-adịghị mma nke shuga. N'ime otu iko, ihe ọ teaspoụ teaspoụ shuga 2 nke mmiri ara ehi.

Curd bụ ngwaahịa zuru oke

Ọbụghị naanị obere ihe niile shuga mmiri ara ehi mebiri na mmepụta nke cheese, ọ na-etinye nnukwu ego na protein mmiri ara ehi dị elu - akụkụ kachasị mkpa nke nri anyị. Enwere ọtụtụ protein na obi ụlọ karịa na ngwaahịa mmiri ara ehi ọableụmentụ ọableụableụ. N'otu oge ahụ, ọ nwekwara lactobacilli bara uru.

Obi chiiz na-enye afọ ojuju ma na-enye aka zuru oke n’ịrụ akwara. Iji nweta protein dị ka achọpụtara na naanị 100 grams nke chiiz ụlọ 9%, ịkwesịrị ị drinkụ mmiri ara ehi 600 ml. Kama ị ga-eji abụba okpukpu abụọ gbakwunye shuga 6 nke mmiri ara ehi.

Ha dị ole na ole karịa na yogọt ma ọ bụ mmiri ara ehi ọzọ, mana ekwesighi iju ha. Ma calcium kachasị baa uru na obi cheese bụ 1.5 ugboro karịa n’ime ha ma ọ bụ n’ime mmiri ara ehi, na site - phosphorus - ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ugboro abụọ.

Na mgbakwunye, enwere ọtụtụ phospholipids n'ime cheese ụlọ. Ihe ndị a dị mkpa maka ahụ - ha na - egbochi ihe cholesterol na - emerụ ahụ.

Peter Obraztsov, onye akwukwo nke Chemical Science:

- Ọtụtụ mmadụ na-eche na ude anaghị etolite n’elu mmiri ara ehi ọgbara ọhụrụ, ma a sie ya, ọ naghị agbọ ụfụfụ n’ihi na ọ bụ ntụ ntụ. Nke a abụghị eziokwu kpamkpam. A na-akpụ ude n’elu mmiri ara ehi nke emebeghị ka akpọọ homogenization.

Mmiri ara ehi dị otú ahụ nwere ngwongwo dị nro, nke, dị mfe karịa mmiri, na-ese n'elu ma na-arapara - otu a ka esi enweta ude n’elu mmiri ara ehi. Ọ na-adịgide naanị iwepu ha. Ọ bụrụkwa na mmiri ara ehi dị otú ahụ, a na-ata ụfụfụ n’elu ya. Mana ọ naghị arụ ọrụ na mmiri ara ehi ọgbara ọhụrụ n'ihi na ọ bụ homogenized.

Nke a pụtara na ozugbo ọ masịrị ehi na-akachasịa igbu oke globules. N'ihi ya, a na-etolite obere ntakịrị abụba abụba, nke anaghị ese n'elu, mana na-etolite nkwanye - nkwusioru nke mmiri ara ehi.

A na-eme nke a ka mmiri ara ehi anaghị ekewa (ya bụ, ọ dịghị etolite ude), nke dị mkpa maka nhazi ya.

Encyclopedia nke ngwaahịa ara ehi

Ngwaahịa mmiri ara ehi hiri nne, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ha niile nwere ahụ ike karịa mmiri ara ehi. E nwere ọtụtụ ihe kpatara nke a.

Ha nwere ọgwụ nje - Ndị a bụ microorganisms bara uru nke na-etinye na microflora anyị na eriri afọ. Ha na-enyere ya aka ịkwụsị nje ndị na-emerụ ahụ ma mepụta vitamin na ụfọdụ ihe ndị ọzọ bara uru. Probiotics na-abịa n'ụdị abụọ.

Nke mbụ bụ ụmụ nje ndị ahụ na-agba mmiri ara ehi. Ha na - anọ ya mgbe niile na ngwaahịa mmiri ara ehi gbaa ụka. A na-agbakwunye nke ikpeazụ na ebumnuche, ha anaghị eso na mmepụta nke ngwaahịa mmiri ara ehi, kama na-eme ka ha baa uru karị. Na ikike a, bifidobacteria na-agbakwunye.

Ọtụtụ mgbe, a na-agbakwunye urughuru "bio" na aha ngwaahịa ndị dị otú a: bio-ether, bio-yogọt, wdg.

Ha nwere shri mmiri ara ehi pere mpe., banyere mmetụta ọjọọ nke ị marala.

Ha dị mfe ịgbari karịa mmiri ara ehi.. Nke a dị ka nke na-emegide ụzọ n'ihi na amaara mara na nri mmiri nwere nri nke ọma. Nke a bụ eziokwu, mana n'ihe banyere mmiri ara ehi, ihe niile dị iche.

Na gburugburu acidic nke afọ, protein na-edozi mmiri ara ehi ngwa ngwa banye na nnukwu mkpuchi na-enweghị ike. Ọzọkwa, ọ na-abụkarị nnukwu ibu - ọ ga - esiri gị ike ilo ya kpamkpam na-ata ata.

N'ihi ya, afọ na eriri afọ ga-arụ ọrụ ruo ogologo oge, na-egbutu eriri protein. Ya mere, mmiri ara ehi bụ otu n'ime ihe ndị kachasị sie ike ịkọ nri.

Ngwaahịa	Sourdough	Ire	Atụmatụ Mmepụta	Jiri nsogbu
Ngwakọta agịgwakọta ọnụ - lactic acid na mmanya
Kefir	Kefir fungi, na-enweghị mgbakwunye nke microorganisms ndị ọzọ	Utoojoo mmiri ara ehi, dịtụ nkọ	Ihe bara uru karịa bred, dị ka microorganisms ya na-agbanye mkpọrọgwụ na eriri afọ. Na-egbochi uto tumo. Ọ dị ala na-agbadata cholesterol. Na-ebelata allergies nri
Acidophilus	Acidophilus bacillus, lactococci na kefir fungi	Ejighị ya kpọrọ ihe, na-enye ume ọhụrụ	Ihe kachasị ike na-egbochi ọgwụ mgbochi putrefactive
Ayran	Thermophilic streptococci, osisi bulgarian na yist	Utoojoo mmiri ara ehi, mgbe ụfọdụ brackish	Mgbe a gbasasịrị, a na-etinye mmiri ugboro ugboro.	Na-enyere aka na mmanya ogbugbu
Koumiss	Mkpuru osisi Bulgarian na acidophilus na yist	Nke na-enye ume ọhụrụ, Spur Spur	Ejiri mmiri ara nne	A na-ele ya anya bara uru maka ụkwara nta na ọrịa ngụgụ ndị ọzọ. Mana ọ bụghị ọtụtụ nnyocha ka emere. Nwere mgbochi mmanya

Ngwaahịa	Sourdough	Ire	Atụmatụ Mmepụta	Jiri nsogbu
Naanị ngwaahịa mmiri ara ehi
Dị-Kvasha	Lacto-cocci na / ma ọ bụ thermophilic streptococci	Mmiri ara ehi dị ọcha	A na-agba mmiri ara ehi na-enye pasili na 35-38 Celsius	Na-egbochi mmepe nke candidiasis na ọrịa fungal ndị ọzọ
Yogọt	Bulgaria Bulgaria na Thermophilic streptococci	Utoojoo mmiri ara ehi, viscous na ọcha ọcha	Ọ nwere ike ịdị ụtọ naanị na mgbakwunye shuga ma ọ bụ ihe na-atọ ụtọ; beri, mkpụrụ osisi na ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ na-eme ka e nwee ụtọ na ihe ndị na-atọ ụtọ. Ọ dabara nke ọma na na ngwaahịa mmiri ara ehi ndị ọzọ, nke mmiri ara ehi, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ejighị ya.	E nwere ihe akaebe banyere mmetụta nchebe na ụfọdụ ọrịa cancer, karịsịa eriri afo.
Bioogurt	Otu ahụ, yana mgbakwunye nke bifidobacteria, bacidous acidophilic ma ọ bụ ọgwụ nje ndị ọzọ	Ezigbo mma maka dysbacteriosis
Mma agha-Kovskaya nanị-kvasha	Mkpụrụ osisi Bulgaria Thermophilic streptococci	Mmiri ara ehi dị ọcha	N'ihe omume, nso yogọt
Ryazhenka	Strercoccus Thermophilic nwere osisi ma ọ bụ na-ejighị ya	Mmiri ara ehi dị ọcha. Agba agba	Emere site na mmiri ara ehi a na-eme achịcha (mgbe mgbe ya na ude)	Ihe dị nso bụ yogọt, mana enwere ngwaahịa ikpeazụ nke glycolysis (CNG), nke hibere n'oge mmiri ara ehi - ha abaghị uru, ọkachasị ndị na-arịa ọrịa shuga.
Varenets	Thermophilic streptococci	Nri mmiri ara ehi dị ọcha dị ọcha. Agba ọcha na agba agba	Mee site na mmiri ara ehi na-agwọ ọkụ na 97 ± 2 Celsius. Ọ bụ ụdị ntakịrị agbaze	Enwekwara CNG, mana na obere ego

Eziokwu nile na akụkọ ifo banyere ekweghị ịnya anwụ
Na mmiri ara ara, enwere carbohydrate pụrụ iche nke ndị nne na-amụtara ụmụ ha n’oge nri. Site na nhazi nke kemịkal, ọ bụ disaccharide nke nwere nsị nke galactose na glucose.
Carbohydrate a di ezigbo uto site n’uche physiology. N'ime usoro nri nke nwa ahụ, enzyme lactase na-agbaji ya gaa gelctose na glucose, nke anụ ahụ na-abanye. Ka ị na-etolite, ike i nwere imepụta lactase apụla.
N'ihi ya, a dịghị agbari nri lactose, ọ ghọrọ nri maka nje nke nje diges, nke dị na nhazi nke mkpochapu disaccharide a, na-enye anụ ahụ ahụghị ụtọ kachasị mma (ịmịcha ahụ, mgbu afọ). Site n ’echiche banyere mmalite, usoro dị otú a na-enye ohere nchebe nke mmiri ara ehi - ntọala nri ụmụaka.
Mmiri ara ehi, nke nne na-emepụta, na-agara naanị nwa ahụ. Nke a sọsọ mmadụ.
Site na ntoputa nke mmiri ara ehi nke mmiri ara ehi na mmiri ara ehi dị ka akụkụ dị mkpa nke nri, ikike ịgbari nri lactose n'oge okenye abụrụwokwa ihe dị mkpa maka nlanarị nke ndị mmadụ.
Ike dị otú a nwere ike ibilite ebe ọ bụla ndị mmadụ mụta ị takeụ mmiri ara ehi site na anụmanụ maka nri, ọ ghọrọ ihe dị mkpa na nhọrọ ebumpụta ụwa wee gbasaa ngwa ngwa niile. Anyị na-agbara ọgbụgba mmiri nke ogologo oge gara aga taa.
N'ime anụ ụlọ Europe, ọtụtụ mmadụ enweghị nsogbu ọestụestụ mmiri ara. Na mba Eshia, ebe mmiri ara ehi na-abịabeghị kemgbe, ọtụtụ mmadụ na-egwu mmiri ara ehi.
Ọbụlagodi na enzyme dị na ahụ okenye, ihe omume ya na-ebelata mgbe afọ. Ọ bụrụ onye mere okenye, mmiri ara ehi ya ana - adọta. Nke a abụghị ụkpụrụ izugbe, kama ọ bụ omume nkịtị. Enwere ndị na-a milkụ mmiri ara ehi na lita tupu agadi ha na ihe niile dị mma na ha, mana maka onye gbara afọ atọ, agbanyụsịrị enzyme a.
Nlelị nke lactose abụghị ihe nfụkasị. Ọ bụrụ na ihe ahu anataghi, i choro udiri ihe ndi ozo di egwu ma obu ndi sistem gi g’eme ihe. Lactose bụ shuga dị nfe na obere obere molecule. Usoro nke ekweghị ibe nọrọ bụ enweghị enzyme lactase. Ọ bụrụ na ọ dị, yabụ nsogbu adịghị.

Ọ bụrụ na ọ bụghị, mgbe ahụ lactose, banye n’ime eriri afọ, ghọrọ nri maka nje. Kedu, n’ime nhazi nri na-emepụta mmanụ, na-akpata mgbu, afọ ọsịsa na ihe ndị ọzọ. Eziokwu ahụ na lactose abụghị ihe na-akpata allergen na-eduga ná nkwubi okwu dị mkpa: ekwesịghị izere lactose kpamkpam, dị ka ịchọrọ ngwaahịa na-adịghị lactose n'ụlọ ahịa.
Obere lactose agaghị akpata nsonaazụ na-adịghị mma, ọ bụ ezie na maka nke ọ bụla, ego a bụ nke ọ bụla.
Mmiri a proteinụ na - ede mmiri ara ehi - eziokwu
Lerlerụ protein na mmiri ara ehi bụ ihe kwere omume ma bụrụ ihe a na-ahụkarị. Mmanụ a Milụ nke mmiri ara ehi bụ otu n'ime ihe ndị a ma ama na-egbu egbu, ọ dịghị ike dị ka soy na ahụekere, mana agbanyeghị. Ọ bụrụ na i nwere ihe nfụkasị protin ehi, o nwere ike bụrụ nke enwere ike ịkpa agwa ewu na atụrụ. N'okwu nke ọ bụla, ịkwesịrị ile anya n'otu n'otu.
Ihe nfụkasị ahụ ara protin mmiri ara ehi nwere ike ime ma elekere ole na ole site na oge eji eme ihe, ma na-abawanye n'ime ụbọchị ole na ole.
Otu n'ime ihe ngosi a bu ihe opi, ihe na-acha uhie uhie na akpukpo ahu - na cheeks, aka na akuku. Enwere ike ịnwe nsogbu iku ume: imi mkpọchi, imi, ịmịchaa, imi.
Ọ bụrụ na anyị na-ekwu maka mmiri ara ehi ọhụụ, mgbe ahụ ihe mmetọ ahụ na-emetụtakwa mgbaze: vomiting, flatulence na bloating, colic na ọbụna na-eme ka gastritis.
Lactose dị n'otu ego dị n'ụdị mmiri ara ehi niile sitere na anụmanụ - ehi, ewu, atụrụ na ndị ọzọ. Ọ dị mkpa ịmara na abụba ọdịnaya nke mmiri ara ehi anaghị emetụta ọdịnaya nke lactose dị n’ime ya.
Mmiri ara ehi na - akụ almọnd, soy, oat, oyibo - enweghị nke lactose ma nwee ike ịbụ nhọrọ ọzọ maka ekweghị ibe nọrọ.
Onye ọ bụla na-adịbeghị njikere ịjụ mmiri ara ehi sitere na anụmanụ nwere ike ịhọrọ ngwaahịa na-enweghị lactose.
Ozi nkowa
A naghị agbacha agbacha, nke na-abụghị ugbo ma ọ bụ nke na-abụghị eziokwu: otu esi edochi mmiri ara ehi na kọfị
A naghị agbacha agbacha, nke na-abụghị ugbo ma ọ bụ nke na-abụghị eziokwu: otu esi edochi mmiri ara ehi na kọfị
Lactose bụ carbohydrate nke etinyere lactase n’ahụ mmadụ banye glucose na galactose. Si ebe a na-eso usoro dị mfe: ọ bụrụ na ịchọrọ iwepu lactose na mmiri ara ehi, mgbe ahụ, ọ kachasị mfe imebi ya site na ịgbakwunye lactase ozugbo na mmiri ara ehi. Nke a bụ ihe ha na-eme mgbe ọ na -eme ka mmiri ara ehi.
Mkpokọta carbohydrates na mmiri ara ehi anaghị agbanwe agbanwe, mana nchịkọta kemịkal na uto na-agbanwe ntakịrị: mmiri ara ehi na-atọ ụtọ karịa glucose na galactose (a naghị etinye lactose).
Iri mmiri nke mmiri ara ehi dị otú ahụ anaghị ebute ihe ọ bụla, n'eziokwu na ọ bụ otu ngwaahịa ahụ, ọ bụ naanị enzymes na sistemụ diges, mana enzymes n'aka nke teknụzụ na ụlọ ọrụ ahụ, emeghị ka lactose ahụ ghara ịdị.
Maka ndị na-enwekarị lactose, chiiz na chiiz ụlọ nwere ike imebi nwayọ ma ịgaghị chọọ ịchọ ụdị iche iche nke lactose na-enweghị.
N'ihi ụzụ nke teknụzụ maka mmepụta lactose, ha pere mpe nke na enweghị ike ọghọm ya. Otu ihe ahụ maka chiiz dị ka mozzarella, strachatella na burrata.
Achị ndị a nwere lactose ọzọ, yabụ ị ga-eji ya mee ihe n'ọkwa kwesịrị ekwesị. Efere, nke gụnyere chiiz, nwekwara ike ịdị mfe.
Ma ude na ice cream n’ihe banyere lactose bụ otu ihe ahụ na mmiri ara ehi. Ihe ozo bu na inwere ike drinku ihe obula nara nke miliki, ma odi ya ike n’echiche na mmadu gha acho iri iko nke ice cream. Kwe ka onwe gị bọọlụ, ọ nweghị ihe ga-eme.
Na ngwaahịa mmiri ara ehi?
A kwenyere na ngwaahịa mmiri ara ehi (yogọt na kefir) n'ihe banyere enweghị ntanye lactose. N'ihi gịnị ka nke a na-eme ma ọ na-eme ma ọlị? E nwere ọtụtụ nsụgharị nke obi abụọ dị iche iche.
Onye kachasị ewu ewu na-ekwu na nje ndị dị na kefir ma ọ bụ yogọt na-ebelata ego nke lactose ma e jiri ya tụnyere mmiri ara ehi mbụ. Mana nsogbu bụ na mbelata ahụ enweghị atụ, site n'ihe dịka 4.5 ruo 4% (dabere na akụrụngwa na ngwaahịa), ọ nweghịkwa ike itinye ọnọdụ ahụ.
Ya mere, gee ntị n’onwe gị ma lelee mmeghachi nke anụ ahụ.
Nkwanye maka ndị na - enwe nsogbu lactose
Ọ bụrụ n’ịchọpụtaghị nsogbu na mgbaze nke mmiri ara ehi na ngwaahịa mmiri ara ehi, yabụ echegbula ma ghara ịmere onwe gị ọnya. Ọ bụrụ n’ị na-echegbu onwe gị, gaa gaa nwalee. Malite ọnọdụ ndị na - adịghị adị maka onwe gị, ị gaghị eme nke ọma karịa onwe gị, mana, ikekwe, tinye mgbakwunye akwara gị na ego gị ịchọta ngwaahịa na - enweghị lactose na - adịghị gị mkpa.
Gịnị bụ lactose?
Ngwa ahia mara mma ma bara ezigbo uru bụ mmiri ara ehi. O nwere otutu protein, amino acid di iche iche, abụba di iche iche, calcium. O nwekwara ihe di na lactose. Nke a bụ carbohydrate dị mkpa, mmiri ara ehi mmiri ara ehi. N'okpuru mmetụta nke hydrolysis, ọ na-agbajikwa n'ime glucose na galactose. A chọpụtara shuga mmiri ara ehi na 1780 site n'aka onye Sweden na-ahụ maka ọgwụ Karl Wilhelm Scheel.
Na mmiri ara ara, pasent nke disaccharide a dị elu karịa ehi. Enwere ike ịnọchite anya lactose dị ọcha dị ka ntụ ntụ na-enweghị isi na-enweghị isi, na-agbanye mmiri, ma jiri ntakịrị mmanya na-emegharị ahụ. N'oge a na-ekpo ọkụ, ụmụ irighiri mmiri na-efu ma na-adị lactose. N'ime ahụ, mmiri ọgwụ a na-agbaji enzyme lactase. N’ime afọ, mmepụta nke enzyme a na-ebelata n’ahụ mmadụ. N’agbanyeghi na ahu ara choro shuga mmiri ara ehi, a na-etinye obi ya nma.
Ọ bụrụ na lactose n'ime afọ na-agbaze nke ọma, mgbe ahụ nje na-arụ ọrụ nke ọma, nke na-eduga na afọ ọsịsa, njakịrị, na ịmịkọrọ ọnụ. Nke a pụtara na anụ ahụ anaghị anabata lactose. Ọtụtụ na-ajụ ndị dọkịta ajụjụ banyere ma kefir ga-ekwe omume na anagide ekweghị ekwe. Ọ dị mma, chọta azịza ya.
Ngwaahịa Lactose dị elu
Nleta kachasị nke lactose, n’ezie, dị na ngwaahịa ara. Otu iko mmiri ara ehi, dịka ọmụmaatụ, nwere ihe dịka 12 g nke carbohydrate a. Ma na mmepụta chiiz, a na-ebelata ego ole ọ dị. Enwere naanị gram 1-3 n'ime 100 g nke ngwaahịa. Nke a pere mpe. Nwere onwe gị ịnụ ụtọ parmesan, cheddar, ricotta, cheese nke Switzerland.
Ihe dị 25 g nke lactose dị na nougat maka ihe ụtọ, na 9.5 g na mmiri ara ehi chocolate Ice cream, dabere na ụdị dịgasị iche, sitere na 1 g 7 g nke lactose. 6 g shuga shuga na-anọgide na porolina porridge. Akwụkwọ nri na-ebu ihe dị ka carbul nke ise. Na pịa ude, 4.8 g kwa 100 grams. Yoghurts nwere 3 ruo 4 g nke lactose. Na bọta nwere obere ntakịrị - 0.6 g, na ude gbara ụka - 2,5-3 g, na obi ụlọ - 2.6 g. Anyị ga-ekwu maka ma enwere lactose na kefir mgbe obere oge gachara.
Ebee ka a na-eji lactose?
A na-enweta lactose dị ọcha site na whey n'ihi ihicha. A na-agbakwunye ya imepụta ọgwụ dịka penisilini na mbadamba ihe ndị ọzọ. Ọ dịghị emetụta Njirimara ọgwụ.
Nri nri a babyụchara nwa adịghị emecha n’enweghị mmiri ara ehi. Nke a bụ ezigbo ihe dochie anya mmiri ara ara mgbe ị na-enye nwa ha ara. Lactose bụ akụkụ nke nri vitamin.
Nmeputa otutu ihe ahia apughi nke a n’enweghi ike. Itinye achicha aja aja mara mma na ihe a na-eme achịcha na-enwetara ekele ya. Lactose nwere uto mara mma, yabụ, ọ dị mkpa maka Grafica, confectionery.Ọ bụ akụkụ chọkọleti, marmalade, mmiri ara ehi zoro ezo. Ọrịa shuga nwekwara akụkụ nke shuga a. Na ngwaahịa anụ, ọ na - enyere aka wepu nnu nnu na ilu. Iji mee ka uto nke mmanya na-egbu egbu, a na-agbakwunye lactose ebe ahụ. Ọ bụ site na enyemaka ya ka e mepụtara gburugburu maka mmepe nke mkpụrụ ndụ, nje.
Njirimara bara uru nke mmiri ara ehi
Site n'enyemaka nke carbohydrate a, a na-achịkọta vitamin B na C. Ozugbo n'ime eriri afọ, lactose nwere mmetụta bara uru na nzi nke calcium, ya mere ahụ chọrọ. Site na shuga mmiri ara ehi, microflora na eriri afọ bụ ihe nkịtị, yabụ a na-ewepụ dysbiosis. Mmepe a na-ahụkarị nke sistemụ akwara nke etiti agaghị ekwe omume na-enweghị ya. Lactose bụ prophylactic maka ọrịa obi na ọrịa vaskụla.
Ọrịa ọgbụgba
Ọ bụrụ na mmadụ anaghị ezochi lactase zuru ezu, enwere ike ikpebi n’ime ọkara otu awa mgbe ọ drinksụsịrị mmiri ara. Kedu ihe ga - ekwu maka ihe a?

Ọrịa afọ ọsịsa
Nsogbu na -akpukpọ ọgbụgba, colic.
Mgbe ụfọdụ vomiting.
Bloating (flatulence).

N’ime ụmụ aka na ndagide, enwere afọ ntachi ma ọ bụ, n’ụzọ ọzọ, mmiri mmiri na-abanye. N'okwu a, a na-ahọrọ nri keakamere, mgbe nke ahụ gasị, ihe mgbaàmà na-apụ n'anya.
Ọmụma anabataghị ihe
Achọpụtara nchoputa nke erughi lactase site na nsonaazụ coprology. Ọ na-egosi ọkwa starch, eriri, mbelata fecal pH n'okpuru 5.5, na microflora iodophilic. A na-eme ụdị nchọpụta ahụ site na iji iku ume hydrogen. Ndị ọrịa nwere ụkọ lactase nwere ụba mmiri hydrogen, n’ihi na a na-eme ka mmerụ ahụ nke lactose na ogwe ha dịkwuo mma. Obere eriri afọ enweghị ike iwepụ lactose nke ọma. Site na enyemaka nke nri pụrụ iche, a na-emekwa ọmụmụ banyere mkpụrụ ndụ ihe nketa maka ụkọ lactase.
Enwere lactose na kefir, chiiz ụlọ na ngwaahịa mmiri ara ehi?
Ọ bụrụ na mmadụ na-arịa ụkọ nke lactose, mgbe ahụ ọ ga-ekwenye na usoro ọgwụgwọ nri, nke na-egbochi ngwaahịa nwere lactose. A na - ahazi usoro enzyme pụrụ iche nke na - akụda lactose mgbe ụfọdụ. A sị ka e kwuwe, ngwaahịa mmiri ara ehi enweghị ike iwepụ ya na nri ahụ: ha nwere calcium, nke dị ezigbo mkpa maka ahụ.
Juo, enwere lactose na kefir ma obu na odighi? N’ezie, enwere, mana ọ pere mpe karịa n’ime mmiri ara. Ọtụtụ mgbe, onye toro eto nwere nje mmiri ara ehi gbara ụka zuru oke iji gbarie shuga mmiri ara ehi dị na ngwaahịa mmiri ara ehi. Yogọt, bred, chiiz obi, chiiz siri ike, chiiz siri ike nwere obere ego nke carbohydrate akọwara. Ọ bụghị naanị iji ya eme ihe, kamakwa ọ dị mkpa. Utoojoo uto, mpekere obi chiiz, ude chiiz, Mayonezi kwesịrị ịdị na nri ahụ n’usoro. Ma mmiri ara ehi, koko ya na mmiri ara ehi, ude, mmiri ara ehi chocolate, ude ice cream, buttermilk, milkshakes, ntụ ntụ maka ịme achịcha kwesịrị iji nke ọma ma ọ bụ wezuga ya na nri.
Ọ bụrụ n’agaghị anakwere ume dị ike nke na ị gaghị enwe ike iri ngwaahịa ara ehi, jide n’aka na ị ga-achọ ihe ọzọ ị ga-eme ka mkpụrụ kalsel dị n’ime ahụ. Jiri mkpụrụ, agwa, agwa, oroma, broccoli, ngwaahịa soy dochie ya. Mee ya ka ọ bụrụ omume ị na-eme mgbe nile ịmara ihe mepụtara nke ngwaahịa ị na-azụ. Ọ bụrụ na ịnwe nsogbu na nnabata nke carbohydrate akọwara, na ị nweghị ike ịme na-enweghị ngwaahịa mmiri ara ehi, mgbe ahụ mbadamba ihe pụrụ iche nwere lactase ga-enyere aka. A na-ere ha n'ụlọ ahịa ọgwụ.
Dochie mmiri ara ehi na kefir
Still ka na-enwe obi abụọ ma enwere kefir ga - ekwe omume na anagide ekweghị ekwe? Ọ bụrụ n’inweghị ike ị drinkụ mmiri ara ehi yana mgbe ị itụsịrị ya ị naghị enwe ahụike, mgbe ahụ ị nwere ike nweta protein na calcium na kefir n’enweghị nsogbu. Iji mepụta ngwaahịa mmiri ara ehi a, ndị na-enweghị ihe ọ milkụ milkụ mmiri ara na-ahọrọ. Kefir anaghị eme ka ahụ erughị ala na afọ ma ọ dabara adaba maka ndị na-agbari nri ya.
Enwere kefir nwere lactose? E-e, ma nha ya dị obere. Kefir dị mma maka nri ehihie nwere nnukwu anụ. Na ya, ihe ọ juiceụ gastụ gastric na-apụ apụ nke ọma ma na-edozi protein. Na kefir, a na-atụ aro iri nri ọkụ, akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi. Ọ nwere ike ije ozi dị ka akwa salad dị mma. Ọtụtụ mgbe, a na-agwakọta ngwaahịa mmiri ara ehi na tomato: blueberries, raspberries, cherị.
Otutu ndi mmadu n’enye nri n’emeputa nri kefir dika nri ubochi oku. O nwere otutu ihe bara uru bifidobacteria, ya mere ihe ọ drinkụ drinkụ na-ejupụta nke ọma. Ngwaahịa a dị oke mma na ndụ kwa ụbọchị maka nri. Ọtụtụ mgbe, a na-ewebata nje ndị ọzọ na nke a ma ọ bụ ụdị kefir iji melite mgbaze. Nzube ogwu ha n’eme ka ihe aru ike sie ike. Already ghọtala ma kefir nwere anụ ahụ lactose, mana ọ ka nwere uru nri bara ụba, maka nje ndị bara uru ọ bara.
A na-etinye Calcium si kefir nke ọma karịa mmiri ara ehi. A na - enye protein a na mmiri ara ehi nwere protein, vitamin, amino acid, peptides. Kefir na-enyere aka belata cholesterol ọbara, ya mere, na-egbochi ọrịa obi. You chọpụtachaa ma ọ bụrụ na enwere lactose na kefir, anyị na-echetara gị na ihe ọ justụ isụ ahụ na-anabata ahụ n’ime otu awa. Ọ naghị akpata mmeghachi ahụ nfụkasị, na-eme ka akpịrị kpọọ nkụ. Ọ bụrụ na ị na - eji kefir eme ihe mgbe niile, ị nwere ike belata nke ukwu ma nwekwuo ike gị. Ọ na - ewepụ ahụ nsị na ihe ndị na - adịghị mkpa.